メルボルンのカフェに関する最近の調査 Broadsheet 編集者の Nick Connellan 氏は、率直な疑問を投げかけています。メルボルンのカフェは、カフェ文化に世界的に影響を与え続けるだけの力を持っているのでしょうか。メルボルンのカフェは、地元で生き残るために、依然として独自性を維持できるのでしょうか。また、メルボルンのカフェが国際的な文化の象徴として君臨していた時代は終わりつつあるのでしょうか。
何百ものカフェが メルボルンCBD メルボルンだけでも、そしてその近郊にも数百軒のカフェがあり、市場は常識ある人なら誰でも飽和状態と定義する水準に達しているようだ。インスタ映えする内装、レストラン並みの独創的なメニュー、そして4ドルのベーシックなカプチーノから10ドルの中米産無酸素プロセスコーヒーまで幅広いコーヒーを提供しているにもかかわらず、コネラン氏によると、メルボルンは「窮地に追い込まれている」のかもしれない。なぜなら、これらのカフェはどれも同じような感じになり始めているからだ。
Broadsheetより:
2015年秋の表紙ストーリー「デザインに関する質問」と、多くのカフェが磨き上げられた木材、白い地下鉄のタイル、エジソン電球といった似たような外観になり始めたのはなぜかと尋ねられた。それ以来、類似点は単なる美観以上のものになった。多くのカフェも同じような雰囲気になり始めている。まるで誰もが「メルボルンカフェ」の開業方法に関する同じ基本マニュアルを読んでいるかのようだ。「とてもファッショナブルな業界になり、参入障壁は非常に低くなっています。エプロンとひげがあれば大丈夫です」と、メルボルンのパートナーであるアル・キーティングは冗談を言う。 コーヒーシュプリームメルボルンで最も古い専門焙煎業者の 1 つです。
外から見ると、メルボルンの焙煎業者やカフェのオーナーがカフェの欠点について率直に語っているのを読むのは興味深い。これらの欠点の中には、6桁の投資が含まれる。 少なくとも デザイン、ブランディング、マーケティング、キッチンやコーヒーのプログラムの構築など、カフェは今や、 すべてのもの 見栄えが良く、インフルエンサー マーケティングを頻繁に使用して、気まぐれな地元の顧客ベースを無限の選択肢で獲得しています。そして、それは単に追いつくためだけです。
私は自称 コーヒー文化人 私は、カフェやコーヒーショップがさまざまな場所で日常生活で果たす役割に特に興味があります。メルボルンへの一時的な移民(コーヒー業界でも働いています)として、これは世界的にカフェやコーヒーショップの優先順位が変わった最初の結果を観察しているように見えます。言い換えれば、投資コストの上昇と大理石のドリップバーだけが、誰もが同じようにやっていることではないということです。アル・キーティングがブロードシートに言ったジョークには、ある程度真実があります。誰もが同じことをしているのです。 ルックス 同じ。
多様性の欠如によるコーヒー文化の停滞がリアルタイムで起きています。
メルボルンには、成功したコーヒー都市としての基準を確立した要素がいくつもあります。一般の人々は、スペシャルティコーヒーとは何か、何がおいしいのか、どこで見つけられるのかといった基本的な知識を持っています。ほとんどのカフェは「おいしい」と評価されるほどおいしいコーヒーを出しており、それでもかなりの数のカフェが「非常においしい」や「本当においしい」と評価しています。これらに加えて、屋内のコンクリート温室を背景にしたマスターシェフ オーストラリアから出てきたような料理も楽しめます。メルボルンはコーヒー愛好家にとって夢のような場所です。
しかし、現実はこうです。白人男性がカフェを独占しており、特に上級管理職やオーナーシップにおいてそれが顕著です。これは世界中の多くの場所で当てはまりますが、ここオーストラリア、特にメルボルンでは、それが最も明白に当てはまります。したがって、テンプレートを作成した同じ白人男性が、それを革新するアイデアを失っているのは驚くことではありません。メルボルンのビジネスリーダーやカフェ投資家が、市内のカフェの多様性の問題を解決したいのであれば、多様性のあるビジネスオーナーに投資することから始めるべきです。これが真のコーヒーの次の波であり、メルボルンが世界のカフェ文化の最前線に留まりたいのであれば、検討しなければならないことです。
ミシェル・ジョンソンは、Sprudge Media Network のニュース寄稿者であり、 チョコレートバリスタ. ミシェル・ジョンソンの Sprudge についての続きを読む.