メラリ 「のんびり散歩」などを意味するインドネシア語。 これは、同じ名前のサーフィン映画のファンであるヴィクトリアとジョスラン ゴベ夫妻が、モンマルトルのコーヒー ショップで作りたかった感情です。 メラリ コーヒー ライダーズXNUMX 年足らず前にオープンしたこのレストランは、コペンハーゲンというよりはカラカスです。木製の椅子や幾何学模様ではなく、籐製のラウンジャーやトロピカルな模様が特徴です。 地元の人々はメラリの素晴らしいエスプレッソを気に入っていますが、ゴベ家が現在進行中のプロジェクトは、平均的なフランスのコーヒー愛飲者に、フィルターも同じくらい美味しいと説得することです。
メラリではフィルターコーヒーをこう呼んでいます グアヨヨ、ジョセリンが南米で義理の両親と飲んだことを思い出したベネズエラの伝統的なコーヒー飲料にちなんで付けられました。 「フィルター、ドリップオーバー、グアヨヨと呼んでください。基本的な考え方は同じです」と彼は言います。 伝統的なグアヨヨは、短い柄の付いた金属リングに取り付けられた網に似たガーゼ状のフィルターを使用して調理されます。 その結果、子供でも通常はミルクを加えて飲むことができる、マイルドで水っぽいコーヒーが生まれます。 メラリコーヒーライダーズは カリタウェーブ より強力なバージョンを実現するために、心地よい重さの粘土製のマグカップで提供します。
ここフランスでは、フィルターコーヒーは軽蔑的にこう呼ばれます。 ジュ・ド・ショセット （靴下汁）。 ジョスラン・ゴベの願いは、高品質の焙煎を行うことです。 ベルヴィル ブリュレリーフィルターコーヒーにもっと良い名前を与えるために奮闘しているのですが、よく訓練されたバリスタによる巧みな準備がその姿勢を変える可能性があります。 実際、ジョスリンはフィルターコーヒーを非常に信じているため、メラリ コーヒー ライダーズが地元の企業に魔法瓶を提供するところまで到達するのを見たいと考えています。 ゴベ家は、フィルター革命を始めるのにパリの中でもこれ以上に適した場所を選ぶことはできませんでした。
メラリ コーヒー ライダーズがある 18 区の片隅にはクリエイティブな専門家が多く住んでいます。国立映画学校ラ フェミスはすぐ近くにあり、カフェの中庭はアーティストのスタジオに面しています。 「この近所には中小企業や写真や映画の仕事に携わる人たちがたくさんいます。 熱心に働き、遅くまで働く人たちです」とジョセリンは言います。 メラリ風グアヨヨの魔法瓶は、早朝まで確実にエネルギーを与えてくれるだろう。
ジョスランさんはまた、人々が高品質のコーヒーを求めて来てくれるかもしれないが、最終的には友人や見知らぬ人と会話を始めたり、ゆっくりとした時間を共有したりすることになるかもしれないと期待している。 「人々がただコーヒーについて話すだけのコーヒーショップにはうんざりしています」と彼は言います。 「人々がここに来て、コーヒーを飲みながら議論したり、自分の作品を披露したりできるようにしたいのです」と、カフェの白い壁を活気づける回転アート展示について彼は言う。 現在、フランス人アーティストによるジャズミュージシャンの油絵が飾られています。 イザベル・テレストチェンコ; 先月、顧客はグアヨヨやホットチョコレートを飲みながら、サーフィンをテーマにした一連のアートを鑑賞することができた。 「ここはオタクのためのコーヒー研究所ではありません」と彼は強調します。
確かに、バリスタがすべてのショットの重量を量るわけではありませんが、細心の注意を必要とする極端なローストも見つかりません。 メラリの目標はここでもゆったりとしており、定番のエスプレッソによく合うチョコレートとキャラメルの香りを持つローストを選択し、南米の味覚を反映しています。 コーヒーを知的化するのではなく、コーヒーを飲むという考え方です。 「私たちはコーヒーが好きですが、おいしい一杯を淹れられれば幸せです。 それが「最高」でなくても、大した問題ではありません」とジョスリンは言います。 そうは言っても、ゴベ家は実際に投資しました。 ラ マルゾッコ GS3 ベルヴィル ブリュレリー ローストの回転セレクションを使用します (ブルーベリーの風味があふれるイルガチェフェ チェレレクトゥ ナチュラルを含む)。 バリスタのリー・ゲーブルは、ジェイミー・マコーミックと勤務しました。 ハグ ニューヨーク州。
メラリ コーヒー ライダーズはオープン以来、いくつかのポップアップ ブティックも主催し、カフェを地元の職人たちのショーケースに変え、ジョスリンさんのお店に対する夢をかきたてました。 「私たちはカフェであり続けたいと思っていますが、間違いなくそれ以上のものに成長するつもりです」と彼は言います。 「最終的には、コーヒーの世界に関連したギフトだけでなく、私たちがあちこちで見つけたものを見つけることができるブティックになりたいです」と彼は言います。 XNUMX月にはケーキ、クッキー、自家製グラノーラだけでなく、XNUMX種類の風味豊かなエンパナーダなどのメニューを拡大する予定です。 （ゴベ家も走る） ブルル、ベネズエラ人 アレペラ 数ドア下）。 それでも、メニューはシンプルなままで、ゴベ家のさまざまな興味に合わせて、おいしいコーヒーに重点を置き続ける予定です。
ジョスリンは次のように述べています。「最終的に、私たちの目標は、（カフェから丘の上にある）ラマルク地下鉄に向かう途中のすべての人々がコーヒーを飲みに立ち寄り、その後、その香水を少し持ち歩きながら進むのを見ることです」その途中で。"
ケイト・ロビンソン（@KateOnline）はパリを拠点とするフリージャーナリスト。 続きを読む ケイト・ロビンソン「スプラッジ」.
