熟練したコーヒーのプロであり、インスタグラムの ラテアートスターは、シアトルのコーヒーのルーツに敬意を表し、 エスプレッソビバセ 極めて重要な影響力を持つ。 インテリジェンシア, ハンサムなコーヒー焙煎士, ハートとハンター2013年後半にオープンした メノッティズ コーヒー ストップ ベニスビーチにあるこのカフェは、有名なベニス ボードウォークからすぐのところにあります。そこで彼は、定番のコーヒーに加え、モカ、スペイン ラテ、コルタードを独自にアレンジした、進化し続けるメニューを開発してきました。しかし、特に 1 つのドリンクが、1 つの銀のカップでナイスリーのコーヒーの旅の物語を物語っています。それは、エスプレッソ ビヴァーチェのカフェ ニコにインスピレーションを得た、メニュー外の創作物、カフェ リコです。
カフェニコのドリンクは今でもシアトルでよく販売されており、ナイスリーの視野から逃れることはできない。「シアトルの人たちはそれを知っています」と彼は私に語った。「私はシアトルでそれを作るのをためらっていました。その後、私の元上司であるデイビッド・ショーマーが私の作品のいくつかをシアトルの 彼のTEDトークその後、私は、このドリンクをもっと私たちらしいものにして、ここだけのユニークなものにできると思ったのです。」
そして、彼はまさにそれを実現しました。シアトルでは、ビバーチェ カフェ ニコはバニラとオレンジのシロップを使って作られています。現在、メノッティズでは、カリフォルニア風にアレンジしたこのドリンクに、ナイスリーは新鮮なオレンジの皮と自家製のタヒチ産バニラ シロップを使用しています。この「タヒチ産」という表現は軽々しくとらえるべきものではありません。ナイスリーの友人はタヒチに頻繁に旅行し、非常に特別なバニラを大量に持ち帰っているため、このシロップは普通の甘いものではありません。
カフェ・リコを作るには、ナイスリーはエスプレッソをダブルショットで抽出し、オレンジの皮をスライスして、その上にオレンジの皮を直接絞ります。これは、一般的に「ツイスト」と呼ばれる古いバーテンダーの技で、オレンジの皮から抽出したオイルがエスプレッソの上に新鮮に抽出され、飲み物の香りと風味に影響を与えます。その後、ナイスリーはオレンジの皮を丸ごと蒸します。 クローバー ミルクにバニラシロップを混ぜ、特許取得済みの（少なくとも特許取得されるべき）ラテアートの注ぎ方の魔法を駆使します。最後にシナモンをふりかけて仕上げます。
この小さなドリンクは、メノッティズでコルタードを提供するときにナイスリーが使用しているのと同じ、魅力的な小さな 4 オンスの銀色の陶器のカップで提供されます。その結果、コーヒー、ミルク、新鮮で複雑なオレンジの香り、そして誇張された、おいしい、まったく新鮮なバニラの味が絶妙なバランスで調和した、ほんのりとした甘さのドリンクが完成します。
私がリコをすすりながら、ナイスリーは客に挨拶して注文を取り続け、私たちは彼のシアトル時代や南カリフォルニアでの現在の生活について話しました。最近ではロサンゼルスのコーヒーバーがユニークなドリンクレシピを考案するケースが増えているようです。 コグノセンティ チャイナタウン、ビジネスとレジャーの街 エムタイガーをゲットしに行こう、ビターズコルタード 恐竜コーヒー「顧客を満足させなければならないと人々は気づき始めています」とナイスリー氏は言います。「重要なのは、自分のスペースで利用できるものなのです。ラブポーション #9 のように。聞いたことがありますか? シアトルの誰もが、ラブポーション＃9がラズベリーシロップ入りホワイトチョコレートモカであることを知っていますバレンタインデーの頃だったのですが、突然それが流行りました。」
ジュリー・ウルフソンはロサンゼルスを拠点とするカルチャーライターです。 続きを読む ジュリー・ウルフソンが語る「Sprudge」.
訂正：この記事の以前のバージョンでは、Vivace RicoにはDavinci Gourmetシロップが含まれていると記載されていましたが、実際にはStirling Gourmet Flavorsが使用されています。Sprudgeは契約上、ポンプを使用するときは、 ドルチェパンプブランドシロップ.
