私たちはビスコッティで溢れた世界に住んでいます。良いものもあれば、あまり良くないものもあり、未来を再定義するものもあります。シェフ・スゼット・グレシャムのビスコッティを家に持ち帰る機会があったら、 アケレロ オークランドでは、私が何を言っているのか正確に分かるかもしれません。
さて、このビスコッティ(ラテの形で)は、今から年末までオークランドのカフェで試すことができます。カフェの別の記事では、 ミスターエスプレッソのシェフコラボドリンク、アーモンドビスコラテは、一流シェフの才能と美味しいコーヒー、バリスタの技を融合させたものです。未来は明るいです!
詳細を知るために、The Caffè by Mr. Espresso のチームに話を聞きました。
このドリンクの誕生のきっかけは何ですか?
シェフ スゼット グレシャムのビスコッティは、サンフランシスコにある彼女のレストラン、アクエレッロで食事をした人なら誰でもよく知っています。なぜなら、食事の最後に毎回、このお菓子が入ったエレガントな箱が出てくるからです。
ミスター・エスプレッソの共同オーナー、ルイージ・ディ・ルオッコ氏がグレシャム氏に、ザ・カフェ・バイ・ミスター・エスプレッソのシェフコラボ用のドリンクを作るよう依頼したとき、グレシャム氏は、特製ビスコッティをユニークでありながらも親しみやすい方法でコーヒードリンクに取り入れたいと考えました。ドリンクのベースを作るために、グレシャム氏は自家製ビスコッティを砕き、最低24時間全乳に浸してから濾し、さらにアーモンド製品を加えます。
誰がそれを作成しましたか?
このドリンクは、シェフのスゼット・グレシャムとミスター・エスプレッソの共同経営者であるルイジ・ディ・ルオッコが共同で考案したものです。
このドリンクには、ユニークな材料や地元産の材料が使われていますか?
アクエレッロの自家製ビスコッティ。ミスター・エスプレッソのカフェは、グレシャムのミシュランの星を獲得したレストラン以外で、このビスコッティを味わえる唯一の場所です。
フレーバーのバランスを取り、完璧な味のプロファイルを作成するためにどのように取り組んだのですか?
グレシャムさんは、クッキーとミルクの完璧な比率を見つけるまで、数種類のビスコッティミルクを試しました。アーモンドの風味を強調するためにアーモンドペーストとアーモンドエキスを加え、液体のビスコッティのような味のユニークなコーヒードリンクを作りました。
この飲み物にはどんな種類のコーヒーが使われていますか?
ミスターエスプレッソのトスカーナエスプレッソ。
このドリンクはホットでもアイスでも楽しめますか?それがレシピに影響を与えましたか?
イタリアの伝統的なアーモンドビスコッティクッキーをエスプレッソに浸すというイタリアの体験を模倣し、温かい状態で提供されるように設計されています。
それはどれくらいしますか?
7.50
ありがとうございました。
「オン・ザ・メニュー」は、世界中のカフェのメニューで最高、最も美しく、最も美味しく、示唆に富むオリジナルの特製ドリンクを探求するものです。提供は DONA ティーズ & ティサネス.