一目見ただけで、 メゾンハン クラシックでトレンディなベルリンのコーヒーショップのすべての要素が含まれています。 クロイツベルクに位置し、ラントヴェーア運河沿いの牧歌的な遊歩道の近くにあるこのカフェは、屋外ベンチと屋内の手作りの座席で若い起業家を魅了しています。
しかし内心では、メゾン・ハンを設立したベルリン生まれのベトナム人、ドゥク・グエンさん（35）は、このヨーロッパの古い都市でベトナムのモーニングフードとコーヒー文化を有名にしようとしている。 「ベトナムには朝食の強い伝統があり、どこでもコーヒーと一緒にバインミーやスープを食べることができます」とドゥクさんは言います。 「ここには重要なベトナム人コミュニティがありますが、人々は私たちの文化をあまり知りません。 私の世代はベトナムで育ったわけではなく、ベルリン人ですが、自分たちのルーツを誇りに思っており、それを知ってもらいたいと思っています。」 Maison Han のロゴは八角形を XNUMX つに分割したものです。 片面にはベルリンのシンボルであるクマが描かれ、もう片面には表意文字としての「ハン」という言葉が描かれています。
メゾン ハンは、その名を冠した前述のパテベースのバインミーなどのベトナムの朝食の定番メニューを取り揃え、ベルリンから遠く離れた場所へあなたを連れて行ってくれます。 丸 ホーチミン市産のチョコレートバーと厳選されたベトナムコーヒー。 甘いミルクベースのフィンコーヒーもあり、同じ名前の薄い金属製のシルクハット型ドリッパーから滴り落ちます。 「このプロセスは、ベトナムの人々のコーヒーの飲み方に大きな影響を与えました」とドゥック氏は言います。 「彼らはエスプレッソのように、カップに入ったコーヒーをすぐに飲むわけではありません。コーヒーがドリップされるまで待たなければなりません。そのため、その間、彼らは話したり、新聞を読んだり…リラックスする儀式なのです。」
ダック設立 ハンコーヒーロースターズ メゾン・ハンに入社する前、コーヒー愛好家として焙煎事業に参入。 「私はこの植物についてもっと学ぶためにエルサルバドルに行き、その後ベトナムに戻って山岳高原の農民たちに会いました」とドゥクさんは言い、両方の経験が彼のコーヒーに関する基礎的な教育を形成しました。
現在、彼はベトナムから生コーヒーを輸入し、他の場所でやろうとしていることをベルリンでもやろうとしている。 若いロースタリーとカフェ ホーチミン市にあります。 「ベトナムコーヒーには悪い意味があります」とドゥク氏は言う。 「人々はそれが質の悪いものだと想像しています。 しかし、プロデューサーだけではありません。 ネスレ、自分たちの製品に気を配っている小規模農家はたくさんあります。」
Duc では、濃いブレンドを使用してフィン コーヒーを醸造し、甘いミルクなしで飲める軽くてフルーティーな豆を使用しています。 「純粋なコーヒーを好む人にとっても、現代のコーヒーの飲み方に合わせることが重要です」と彼は言います。 しかし、例えばラテフォームにローストしたピーナッツの塊を入れたいという人も、もちろんDucの家では歓迎されます。 抱きしめられても。
エイミー・エリオットはベルリンを拠点とするフリージャーナリストです。 エイミー・エリオットが Sprudge について語る.
