ワシントン州シアトル - ムーンライズベーカリークイーン アン地区の中心部に位置する は、新しいエグゼクティブ ペストリー シェフ、ミシェル ポンペイを迎え、ペストリー プログラムを強化しています。ポンペイの 30 年にわたる経験には、古典的および現代的なヨーロッパのトレーニング、2 つの人気のベーカリー プロジェクト、ジェームズ ビアード賞の受賞、全国放送のベーキング コンテストでの準決勝進出が含まれます。ポンペイがムーンライズ ベーカリーに豊富な知識と見事なペストリーをもたらすことは言うまでもありません。

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ミシェルはシアトルのベーカリー業界では馴染み深い存在です。オリンピアコーヒーでも新人です。彼と妻のコーラルがシアトルの共有キッチンでベイクハウス55を始めたとき、 オリンピアを拠点とする焙煎会社 ピュージェット湾地域のカフェにペストリーを並べた。「シアトルはグルメシーンが充実していますが、ペストリーに関してはまだ始まったばかりでした」とミシェルは振り返る。「クロワッサンの流行は始まったばかりでした。2014年には誰もやっていなかったXNUMX色のクロワッサンを作りました。 私たちは多くの注目を集めましたおそらく、私たちがこのトレンドを最初に始めた人たちの一人だったからでしょう。」

ワラワラブレッドカンパニーを買収する機会が訪れたとき、二人は事業をワシントン州東部に移しました。シアトルを離れ、熱狂的なファンを一時的に失ったミシェルの才能は、それでも開花し続けました。 フードネットワークの アメリカで最高のパン屋 2021年に準決勝まで進出。番組の撮影も行った。 アレックス対アメリカ まだ放送されていないエピソードです。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

オリンピア コーヒーからムーンライズ ベーカリーのペストリー プログラムの責任者に任命され、ミシェルはシアトルに戻ってきた。しかし、2018 年に彼がシアトルを去ったときと比べると、シアトルの風景は大きく様変わりしている。

「パン職人とシェフの間には、常にある種の秘密がありました」とミシェルは語った。「彼らは、知っていることを簡単には共有しません。しかし、ソーシャルメディアのおかげで、他の人ができることを学び、真似することが簡単になりました。私が戻ってきた今、競争はより激しくなりました。」

ミシェルは、だからといって仕事のペースを落とすつもりはありません。ムーンライズ ベーカリーに着任して以来、彼はメニューを、目も舌も満足させる魅力的なメニューに作り変えてきました。彼の有名な 2 色クロワッサンは今でも販売されていますが、今ではラミネート ペストリー、スコーン、マフィンなど、魅力的なメニューが揃っています。

ムーンライズの 最近リリースされた秋メニューミシェルは、メレンゲをトッピングしたカボチャ入りクロワッサンや、野生キノコとグリュイエールチーズのデニッシュなど、サクサクしたパンを特徴とするパンを大々的に展開してきた。自分の好きなことをやれて幸せだと語るミシェルだが、それだけにとどまるつもりはない。「ムーンライズをシアトルのベストベーカリーのリストに載せたい」とミシェルは言う。「できればそうなりたい」

Moonrise Bakery からのこのストーリーの詳細:

ムーンライズベーカリーについて
ムーンライズベーカリー ワシントン州シアトルのクイーンアン地区にある地元のパン屋です。季節の味、最高の品質のパン、そして忘れられないほど温かいサービスで、ムーンライズは焼きたてのクロワッサンと厳選されたパントリーとボトルショップを提供しています。 オリンピアコーヒー ムーンライズベーカリーは、オリンピア、タコマ、シアトルのオリンピアコーヒーカフェにペストリーを供給しています。ムーンライズは認定された B株式会社 フォルダーとその下に 生活賃金リーディングプラス雇用主彼らのコーヒープログラムは、オリンピアコーヒーの業界をリードする 誰にとっても公平 認証。

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