このガイドはもともと 14 年 2020 月 5 日に公開され、2022 年 XNUMX 月 XNUMX 日に更新されました。
ムンバイはセンセーショナルな街です。 インドの経済の中心地であり、ボリウッドの本拠地であるこの都市は、食を愛する大都市であり、楽しく強烈な刺激が混在しています。 ムンバイでは、角を曲がったところに、体験したり、食べたり飲んだりできるものが常にあります。
ここでの飲み物はコーヒーではなくチャイです。 の タプリ・チャイワラー ここでは、ニューヨーク市のベーグルショップやハリウッドのヤシの木と同じくらい、（チャイベンダー）が普及しています。 7 mL の小さなカップで販売され、XNUMX 日に何度も消費されるチャイワラの仕事に終わりはありません。 チャイ (多くの西洋人が知っているように) は通常、紅茶、砂糖、およびサフラン、ジンジャー、レモングラスなどのいくつかのスパイスのいずれかを使用して調製されます。 各チャイワラは自分たちの技術に誇りを持っており、人々の飽くなき渇きのために毎日数百リットルのチャイワラを生産しています。 ムンバイカール.
ムンバイでエスプレッソベースの飲料が本格的に普及したのは 1996 年で、当時は全国チェーンの カフェコーヒーデー、または CCD は、その明るい内装を国に公開しました。 スタイリッシュで快適な雰囲気の中で、エスプレッソ、カプチーノ、ラテ、甘いエスプレッソ飲料、アイス、コールドのメニューが提供されました。 学生や都会の専門家の間で大ヒットしたこのチェーンは、キッチュなカップで提供される甘くて甘い飲み物を利用していました。 現在、緑の巨人スターバックスも店舗を増やし、高価なコーヒーの限界に挑戦することで、ムンバイにニッチな市場を見つけています。 ムンバイの富と浪費習慣の証拠は、インドのスターバックスでのコーヒー一杯の値段が世界のどこよりも高いことです。 そしてその収益性も高まっています。
第 2009 の波が最初にムンバイを襲ったのは XNUMX 年で、当時 theindianbean.co と ブルートーカイコーヒーロースターズ は、インド南部の各州の単一農場から倫理的に調達したコーヒー豆の販売を開始しました。 インドでは南インドがコーヒーの生産地として広く知られています。 スーフィーの聖者であるババ・ブダンは、16世紀にXNUMXつのコーヒー豆をインドに密輸したと言われています。th そしてそれらを今日チクマガルルとして知られる場所に植えました。
現在、ムンバイのコーヒーシーンは、飢えた起業家と独学または専門的な訓練を受けたコーヒー愛好家が融合したものです。 海外での存在感を拡大しようとしている企業もあれば、意識的に地元に留まることを選択している企業もいます。 コーヒー愛好家にとって、この意味はすべて、ヒンディー語の口語表現を使って最もよく表現できるものです。アビ・バキ・ハインの写真「――ショーはまだ始まったばかりだ。
さあ、ダイビングしましょう。
KCロースターズ
トリオによって設立されたショーは、現在はオーストラリア出身のシャノン・ドゥスーザという XNUMX 人の男性によって完全に運営されています。 ドゥスーザの祖父は南インドでコーヒー農園を所有・経営しており、何十年にもわたってオーストラリアやその他の国にスペシャルティコーヒーを一貫して届けてきました。 家族のコーヒーの伝統とシドニーのコーヒー文化への愛情を組み合わせて、ドゥスーザはムンバイで素晴らしいフラットホワイト以上のものを作っています。 彼の居心地の良いチウムビレッジカフェの中には、荘厳な雰囲気を持つ完全な黒のインテリアがあります。 プロバット150 スペースの大部分を占めています。 当初、顧客はコーヒー カップを Probat の冷却トレイ内に置いていたため、D'Souza はマシン用の実際の卓上を革新することになりました。 ケラグール・エステートのアムルト樽で熟成させたプアオーバーを飲むことも、実際のロースターで提供される蜂蜜加工のダークローストとして飲むこともできます。
彼らのマラヴラ エスプレッソは、これまで私がムンバイで飲んだ中で最も風味豊かなエスプレッソの XNUMX つです。 小さなカフェはバリスタだけでなく常連客同士のおしゃべりで賑わっています。 地元の外国人コミュニティと地元住民の高齢者は歓迎しています。 KCロースターズ 両手を広げてムンバイへ。
サブコの工芸品
サブコ は、インド亜大陸を再定義し、再設計し、スペシャルティ コーヒーとクラフト ベーキングに関する世界的な会話に参加させるという唯一の使命を持って始まりました。 2020年のロックダウンのXNUMX日前。
タイミングにもかかわらず、カフェの明確な使命はすでに「」の栄誉を与えられています。世界で最も野心的な新しいカフェ.週末や休日にバンドラの店舗でテーブルを見つけようとすると、それがよくわかります。
彼らの活動の中心である「The Craftery」での体験は、はるかにリラックスしたものです。 放棄された印刷施設に建てられたこの見事な空間には、モダンな装飾品がすべて詰め込まれており、パン工場とコーヒー焙煎施設へのミニツアーが可能です。
彼らのハウスブレンドとシングルオリジンはいつでも準備ができています。 ラ・マルゾッコス。 さらに、サンカルプ 88 シリーズは、ドリップオーバーを楽しみたい人向けの独特の口当たりを持っています。 ルバーブのポップタルトを試してみて、彼らのパン作りの腕前を楽しく紹介してください。
クラブソーダを注入した季節のイチゴや赤唐辛子のようなさわやかなノンアルコール飲料に飛び込んだり、アンタッチャブルな古典的なバニラコークの独特の主要なテイスティングノートを持つバニラコールドブリューとトニックで「好奇心に褒美」を与えたりしてください。
デザインの熱心なファン、コーヒーの珍品、または新鮮なものに飢えている人でも、ここには誰もが楽しめる何かがあります。
青い東海コーヒー
すべて 青い東海コーヒー 現代のスペシャルティコーヒーショップに期待されるものにぴったりとフィットします。 落ち着いた色調、気楽な雰囲気、そしてコーヒーを愛する人々の幸せな交流。 小さな棚には、焙煎日が印刷されたコーヒーバッグとともに、さまざまな手動抽出器具や付属品が並べられています。 創設者のマット・チタランジャン氏とナムラタ・アスタナ氏は、カフェをオープンする前にコーヒー豆やコーヒー器具をオンラインで販売する電子商取引プラットフォームとしてブルートーカイを立ち上げた。 （ムンバイで最高のゴマシードベーグルもいくつかあります。）Blue Tokai は、インド全土の農場から倫理的に調達したコーヒーを独自に焙煎しています。 また、公正な価格を確保するために一部の小規模農家と緊密に連携し、収穫プロセスに可能な限り関与するよう努めています。 ウィーン ローストのドリップオーバーを試すか、シルバー オークス ブレンドをリクエストしてください。 エアロプレス 花、レーズン、ナッツのテイスティングノートを求めているなら。
近隣にいくつかの映画事務所があるため、店内はいつもテレビや映画のタレント、監督、脚本家志望の人たちでいっぱいです。 この店は、最近きれいになったヴェルソバ ビーチからも目と鼻の先にあり、外出先でコーヒーを飲むのに最適な場所です。
ボンベイ アイランド コーヒー ロースターズ
2018で開き、 ボンベイ アイランド コーヒー ロースターズ 計画された都市コミュニティで、強力で手頃な価格のコーヒーと、ベジタリアンやジャイナ教に優しい焼き菓子やサンドイッチを豊富に取り揃えています。 緑豊かな木々や飲食店に囲まれ、複合施設内の住民や会社員、そして遠方から訪れるスペシャルティ コーヒー ファンにとって、コーヒーは毎日の儀式となっています。 さまざまな道具を揃えたコーヒーバーは、初心者からスペシャルティコーヒー愛好家まで自然と惹きつけられます。 共同創設者のルパル・ジェイン氏は、本職は公認会計士で、会計試験の勉強中にコーヒーに夢中になりました。 あまりのことに彼女は、コーヒー焙煎の SCA 認定を取得するためにシンガポールへ飛びつくことにしました。 帰国後、彼女が最初にしたことは、 プロバット150 そして焙煎を開始します。 現在、ボンベイ島は全国のクリケット チーム、レストラン、小さなカフェにコーヒーを供給しています。 彼らの ヌオーヴァSimonelli エスプレッソ マシンは、ムンバイで最も安定したカプチーノの本拠地です。 インドのスパイスへの賛歌である、特製のスパイス入りアイス ラテは、挽きたてのスターアニス、シナモン、ナツメグを組み合わせておいしいコーヒー体験を作り出しています。 彼らのアイスモカは夏にぴったりで、トーストしたサワードウに挟んだトマトとモッツァレラのサンドイッチはいつでも完璧な組み合わせです。
ダヴァル・メータ は、インドのムンバイに拠点を置くデジタル マーケティング コンサルタントです。 これは、Dhaval Mehta が Sprudge で取り上げた最初の長編作品です。
