2016 年の暑い日々に遡ると、ワシントン DC は典型的なコーヒーの飲み歩きや投げ捨てとは一線を画したコーヒー イベントの舞台でした。 ラ・コロンブ ホストを演じた ウィンロックインターナショナル 米国国際開発庁 （あなたがいった）、 アトラスコーヒー輸入業者、 そしてその コーヒー品質研究所 (CQI) は、ミャンマー初の市販スペシャルティコーヒーを祝って試飲するためにゲストを招待しました。
乾杯と挨拶が始まると、地元のコーヒー焙煎業者や小売業者が、国務省やミャンマー大使館からの来賓、さらにはさまざまな報道機関からの相当数の記者と肩を並べて立ちました。 プロジェクトの主要人物が名乗り出て、このコーヒーがどのようにして生まれたのかを話し、参加者と共有しました。バリスタは、エスプレッソとコーヒーを淹れたコーヒーを提供しました。 ラ・コロンブ工房のミャンマー・ミン・パウンさん.
2014年、国際開発非営利団体のウィンロックは、ミャンマーでより良い農業慣行を開発し、農家がより高品質のサクランボを生産し、市場とのより良いつながりを支援するための27年間のXNUMX万ドルのプロジェクト（資金はUSAIDからの助成金による）を開始した。 USAID はこの作業を「バリューチェーンのアップグレード」と呼んでいます。 コーヒーはミャンマーでバリューチェーン開発が進められている作物のXNUMXつにすぎません。 Sprudge 氏は、このプロセスに関する詳細情報を得るために、ミャンマー プロジェクトの CQI コンサルタントである Andrew Hetzel 氏に話を聞きました。
小売レベルのコーヒーに取り組んでいる多くの読者にとって、CQI は Q グレーディングと同義です。 CQI とその中でのあなたの役割について説明していただけますか?
CQI はもともと慈善信託として設立されました。 スカア, しかし、それは評議員会と独自のスタッフを備えた独立した会社です。 世界レベルで、コーヒーサプライチェーンのあらゆる部分に技術サービスとサポートを提供しており、その一例が Q Coffee System です。 Q は共通言語であり、すべてのコーヒー評価者が使用できる XNUMX つのツールであるため、人気があり重要です。 しかし、CQI はその仕事の多くを国際研究、農業科学、チェーンの生産側での事業開発に行っています。
私はCQIと契約したプロジェクトコンサルタントです。 ミャンマーのスペシャルティ コーヒー プロジェクトでは、プロジェクト開始から約 XNUMX か月後に私は、このコーヒーを可能な限り最善の方法でコーヒー消費者に届ける方法を戦略化する市場開拓部分を手伝うために派遣されました。
コーヒー小売業者が顧客に起源の物語を伝えたいとき、ミャンマーをどのように説明してもらいたいでしょうか?
多くの西洋のコーヒー愛好家にとって、ミャンマーについて聞いてもあまり思い浮かびません。 まず、歴史について少し説明します。ミャンマーは以前はビルマとして知られ、1948 年までイギリスの植民地でした。1962 年に軍がクーデターで政権を掌握するまでは独立国家でした。 しかし、2011 年に政治改革が始まり、政府は農業の成長を奨励しました。
余談ですが、ミャンマーはミャンマーを自称していますが、米国政府は依然としてミャンマーをビルマと呼んでいます。これは、米国がミャンマーへの改名に責任を負った軍事政権を正式に承認したことがないためです。 幸いなことに、この国をビルマと呼ぶことはほとんどの国民を不快にさせるものではありません。
古代の文化が息づくとても魅力的な国です。 1700 年代には、アジアで最も裕福な国でした。 文化は多様で、宗教と神秘主義が色濃く反映されており、世界の本当に美しい地域です。
私たちの研究の多くが集中したシャン州の気候は、湿気の多い海面のヤンゴン (ラングーン) やタイのバンコクに比べて著しく涼しいです。 標高は海抜 1,100 ～ 1,200 メートルで、アラビカ種の栽培に最適です。
シャン州のミャンマーの風景の本当に興味深い点は、膨大な数の仏塔です。 彼らは 、地域全体の風景に点在しています。
このプロジェクトで一緒に仕事をすることになったプロデューサーたちは、非常にフレンドリーで、並外れた意欲を持っていました。 彼らは今、この優れた能力を発揮するチャンスを得ているようで、私たちに自分たちの能力を示すのを待ちきれないようです。 電気がなく、水道も限られており、小さな家々が並ぶシャン州の村を歩き回り、住民が玄関先の階段を掃きながら忙しく歩き回っているのを見ていたのを覚えています。 この小さな瞬間が私にこの国の誇りの感覚をもたらしてくれました。それがこのコーヒーの品質に反映されていると思います。
シャン州ではどのような品種が栽培されていますか?
S795、カトゥアイ、カトゥーラ、カティモール、SL34、バーボン、ティピカはすべてここで栽培されていますが、コーヒー葉さび病のせいでこれらの品種の収量は低くなる可能性があります。 おそらくある時点でジャマイカから直接持ち込まれたブルーマウンテンさえも見つかります。
特定のアラビカ種は、このプロジェクトが始まるずっと前から約170年間ミャンマーで栽培されてきたが、チェリーはカップでの高いスコアを獲得できるような方法で手入れされていなかった。 多くのコーヒーが不法取引によって国境を越えて中国やタイに流入しており、生産者の多くはコーヒーを加工せず、チェリーのまま販売していました。 ゴムや大豆などを購入するジェネリックトレーダーによって商品為替レートをはるかに下回って販売されていた。 現在、私たちは生コーヒー販売のFree on Board (FOB)モデルを促進しており、これによりこれらの農村農家が高価値取引の国際市場と接触できるようになりました。
処理はどのような感じですか?
シャン州は主に 小規模農家 処理ステーションなし。 サクランボは高床式乾燥床で天日乾燥されます。 素晴らしいのは、収穫期がここの乾季である XNUMX 月か XNUMX 月と一致するため、乾燥中のサクランボに雨が降ることがないことです。 コーヒーの加工は、他の作物の生産と同様、共同で行われます。
約 XNUMX 時間離れた、より裕福な都市マンダレーで、私たちは ミャンマーコーヒー協会、全国のコーヒー生産者の利益を代表しており、その協会からは マンダレー コーヒー グループ USAID助成金の援助を受けて共同で処理装置を購入しました。 このグループはシャン州からチェリーを購入して自社の設備で加工し、そのコーヒーの輸出業者として活動している。
スペシャルティコーヒーの消費者は、新しいコーヒー産地、特にミャンマーのように比較的知られていないコーヒー産地に対してどのように反応すると思いますか?
スペシャルティコーヒーを習慣の一部にする人が増えるにつれて、コーヒーに対する動機や考慮事項の集合体はますます多様化すると思います。 人によっては、斬新な起源が刺激になるのではないかと思います。 おそらく主に中南米原産のコーヒーを飲み慣れている他の人々にとって、良いニュースは、ミャンマー産のこのコーヒーの特徴が信じられないほど親しみやすく、味が中米、あるいはメキシコにさえ似ているということです。 この地域で生産されるウォッシュドコーヒーは、オレンジやフルーティーな香りを持ちながらも、信じられないほどマイルドなままです。 ナチュラルなものには、クランベリーとルバーブパイの香りがあり、ある程度の強度がある場合があります。 しかし、私たちがこのコーヒーを飲むとき、それは決してテーブルを分割するものではありません。 消費者がすでに経験している専門的なフレーバーを備えているため、評価することがたくさんあります。 そして、グローバル化と気候変動という現実的な課題により、消費者はコーヒー産地のラインナップの多様性をますます知ることになると思います。
その点で、このプロジェクトはカトリック救済サービスを彷彿とさせます。 ボーダーランズプロジェクト、生産者とスペシャルティコーヒー市場を結び付けることもできます。 この二つは似ていますか？ これは今後も続く傾向の一部なのでしょうか?
この種の開発はさらに見られるでしょうか? 間違いなく、コーヒー消費量がコーヒー生産量を上回るペースで増加しているからです。 平和的で収益性が高く、誰もが望む製品を生産する産業の創出を目的とした国際開発プロジェクトは、双方にとって有利なシナリオです。 アンゴラと東ティモールで私が今後予定しているプロジェクトのいくつかでは、GDPの多くが再生不可能な資源である石油生産によるもので、価格が低迷すると国全体が打撃を受けます。 コーヒーは安全で持続可能な、非常に達成可能な産業です。
ミャンマーはエクアドルやコロンビアのボーダーランズプロジェクトとは異なり、政治情勢のせいでガラスの泡がはがれて、突然営業が再開されたような状況になっている。 しかし、目標は確かに似ています。 どちらのプロジェクトも、貧しい農家を高価値市場に結び付けるためにあります。 ミャンマーでの私たちのプロジェクトには、女性と少数民族が国際的に競争できるよう支援するという焦点も含まれています。
発展を続けるミャンマーを観察するのは興味深いでしょう。 それはとても早く起こっています。 つい XNUMX 年前までは、すべて現金で支払わなければなりませんでした。 支払いのために空港で小さなスーツケースの現金を拾いました。 電話も使えず、インターネットにもアクセスできませんでした。 半年前に私が最後に訪れたときは、新しい空港、新しい高速道路ができ、ホテルではクレジット カードが使えるようになり、インターネットが使えるようになりました。 それは途方もなく刺激的ですが、私たちの目標は、持続可能な、ゆっくりと着実な成長を実現することです。
ドーンシャンクス（@DawnShanks) は、ワシントン DC に拠点を置くアメリカ人のコーヒー専門家です。 続きを読む スプラッジのドーン・シャンクス.
写真提供：アンドリュー・ヘッツェル。
