夏の増築: ミズーリ州セントルイスのブループリントコーヒー

ここだよ！ 2018 年の夏のビルドアウトがついに登場しました。そして、今後数か月間にわたって紹介するカフェのそれぞれが、青写真を持って旅を始めるのと同じように、第 XNUMX シーズンを始めるのがふさわしいように思えます。ブループリントコーヒー、あれは。

ミズーリ州セントルイス出身のブループリントは、スペシャルティコーヒーの世界ではよく知られたブランドであり、有名なルート 66 のすぐそばにすぐにオープンする XNUMX 店舗目で今年のビルドシリーズをスタートできることを嬉しく思います。 ; 彼らは、従う人全員に高いハードルを設定しています。それでは、この夏を正しくスタートして、Blueprint Coffee にチェックインしましょう。

マイク・マーカードがスプラッジに言ったとおりです。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

ブループリントコーヒーは 2013 年 2006 月にオープンしました。同社は 2013 人の情熱的な友人からなる共同所有グループで、そのほとんどが XNUMX 年から XNUMX 年までセントルイスのコーヒーとレストランのスペースで一緒に働いていました。セントルイスの有名なデルマーループにある私たちの最初の店舗には、焙煎事業と最初のコーヒーバーの両方があります。このスペースから、私たちは地元の評判と顧客ベースの両方で成長し、全国的な卸売焙煎業者としての地位を確立しました。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

新しい場所は、セントルイスを通るルート 66 のルートの XNUMX つからわずか XNUMX ブロック離れた場所にあります。この交通量の多さによって、私たちの隣人となるセントルイスの名高いビジネスの多くが設立されました。テッドドリューズフローズンカスタード（それは本当に良いことだよ、男の子も女の子も）そしてドーナツドライブイン。この建物は過去 70 年以上にわたり自動車修理工場として機能してきましたが、愛情とビジョンがあれば、非常にインタラクティブなコーヒースペースになるでしょう。私たちは元の XNUMX つのガレージ開口部のうち XNUMX つを保存しており、天候が許せばそれらのドアを開けたままにし、私たちのスペースを屋外に広げます。デルマーの元々の場所は屋外席に関しては非常に限られていたため、ワトソンでのこの新しい可能性は私たちにとって非常にエキサイティングです。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私たちは季節ごとに、毎年同じ産地の同じパートナーからできるだけ頻繁にコーヒーを購入しています。過去 XNUMX 年間で、私たちはいくつかの素晴らしい関係を確立し、積極的に空気を含ませた堆肥茶と加工プロジェクトの両方に本格的に取り組むようになりました。通常、テクトンと呼ばれるフィルターブレンド、ペンローズと呼ばれるエスプレッソブレンド、シングルオリジンのデカフェコーヒーの XNUMX 種類のシングルオリジンコーヒーを提供しています。単一の原産地とブレンド比率は、ローテーションされるまで XNUMX ～ XNUMX か月続きます。ブレンドの中でも、私たちは原産地での相互利益のパートナーシップと季節のコーヒーの調達に重点を置いています。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

確かに！私たちはとても興奮していますマルコSP9 シングルカップビール。これにより、デルマーで手淹れメニューを提供してきたように、さまざまなブラックコーヒーを毎日提供し続けられることを願っていますが、それはこれらのコーヒーの一貫性を高めるだけであると感じています。また、XNUMX つのタップシステムも設置しており、水出しビールからニトロ、フルーツ低木まで、さまざまな冷たい飲み物を提供する予定です。場合によってはスパークリングティーやアイスティーも提供する予定です。これは、セントルイスの暑い夏の季節のメニューにぴったりの褒め言葉になると思います。また、NAのクラフト飲料業界は、改善するしかないと私たちが感じている市場です。甘いソーダやジュースがその市場を独占しているように見えますが、私たちは非常に楽しくて複雑なお茶やコーヒーの派生品をいじり始めています。

希望のオープン目標日/月はいつですか?

2018年6月

言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?

はい、建築と都市計画の分野で教えているブループリントコーヒーの常連であるアリソンメンデスとジョナサンスタイテルマンの指導から始めました。次に、この空間に対する彼らのビジョンの一部を取り入れました。メイドマンデザインズ（ニック・アダムス）そしてロイド兄弟 (ジョーとフィル) は、ブループリントコーヒーの雰囲気に連続性をもたらすために、デルマーで多くのテーブルや備品を作成しました。

ありがとうございました！

どういたしまして！