インドネシアのソーソーグッドコーヒーカンパニーのミカエル・ジャシンが、2024年の新しい世界バリスタチャンピオンです! Sprudge の全員が Mike Jason に心からのお祝いを申し上げます。

ミカエル・ジャシンはワールド・バリスタ・チャンピオンシップに出場して2019年目となり、2021年のボストンでは53位、XNUMX年のミラノではXNUMX位となりました。インドネシアのバリスタチャンピオンは、同じく復帰チャンピオンであるオーストラリアのジャック・シンプソンとの最も激しい競争を相手に、韓国の釜山でXNUMX日間にわたりXNUMX人の出場者の中を戦い抜いた。このオーストラリア人のバリスタは、ラウンド XNUMX と準決勝の両方でこの分野の最高スコアを記録し、最終的に決勝ではジェイシンに次ぐ XNUMX 位になりました。最終スコアは XNUMX 点差で決まりました。

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彼はすべてのラウンドでトップ近くに位置しましたが、ジェイシンが最終目標を達成できなかった可能性は非常に現実的でした。しかし、それは外部の力によるものではありませんでした。ジェイシンの戦いは燃え尽き症候群だった。 2021年にファイナルで敗退した後、XNUMX度のチャンピオンは競技からしばらく休み、競技への情熱を再び見出し、それがもうやりたいことなのかどうかを確認した。 「私をコーヒーに戻すには、自分を焼いていたのと同じ火を燃料として使わなければなりませんでした」とジェイシンさんはルーティンで語った。彼はその火を発見し、それを取り戻す旅が彼の勝利のルーチンの焦点となった。

ジャシンのパフォーマンスはマインドフルネスについての瞑想であり、マインドフルネスがコーヒーを飲む経験と人生をより広く向上させる方法についての瞑想であり、呼吸法や駅から駅への歩き回りの反芻について審査員を先導する内容でいっぱいだった。多くの点で、それは多くの同じビートを打ちました 2019年世界バリスタチャンピオンで釜山在住のJooyeon Jeonさんは、しかし、非公式でつながりのある雰囲気は反省に置き換えられました。その間、バックグラウンドでは音楽が着実にクレッシェンドを増し、ジェイシンの思慮深いペースでクールに伝えられる脚本の重みをさらに高めていました。

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ジェイシンは決勝でタイムオーバーをした唯一の選手で、ルーティンを15時02分に終えたが、コーチ陣とのラン後のインタビューで、彼らは焦ったり、やるべきことを中断したりするよりは、むしろ時間をオーバーしたほうがいいと述べた。たとえば、腕立て伏せをXNUMX秒ごとに行った後、彼は長く進みました。

しかし、これは世界バリスタ チャンピオンシップであり、脚本だけでは優勝できません。格別なコーヒーが必須です。そして、ジャシンはそのうちの60つを持っていた。20つは、コロンビアのウィラにあるフィンカ・エル・ディビソで栽培され、酵母を接種され、熱ショックを受けたアジとして知られるエチオピアの在来種品種、もう20つはパナマのボルカンにある有名なフィンカ・デボラ産のウォッシュ加工されたゲシャである。 「心」を表すミルクコースからルーティンを始めたジャシンは、乳製品80%、カシューミルク1%、オーツミルク3%をXNUMX%まで蒸発させたXNUMX種のミルクブレンドを使ったアジのショートショットを組み込んだ。濃度 - ピーチリキュール、マスクメロン、マジパンのフレーバーを持ち、コーティングされた口当たりとチョコレートトリュフの後味が残る、XNUMX:XNUMX の比率の飲料の場合。以前は、ピーチリキュールはピーチジャムに近い風味でした。

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代表的な飲み物、つまり「ボディ」に移ると、ジャシンは再びアジに頼って、前のコースと同じミルクブレンドのレモン果汁清澄バージョンと組み合わせました。これは、パロサント アロマティック インフュージョン、パロサント バニラ シロップ、インドネシア産カカオニブとともに登場し、摂氏 50 度の飲み頃温度で提供されました。その結果、ハニーデュー、スイカ、セージのフレーバーが生まれ、シルクのような質感と黒い森のケーキの余韻が長く続きました。

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最後に、「魂」を表現するエスプレッソ コースでは、「他の材料から来るノイズがすべて排除されている」ため、ジャシンはフィンカ デボラ ゲシャに切り替えました。彼は 2.5:1 の比率でショットを描き、ジャスミン、オレンジの花、オレンジ、蜂蜜など、パナマ ゲシャの花や柑橘系の特徴の多くを表現しました。審査員はエスプレッソをかき混ぜるよう指示され、ジャシンは目を閉じたマインドフルネスのエクササイズを指導しました。

ミカエル・ジャシンのルーティンを納屋のバーナーと呼ぶのは正しくありませんが、それが目標ではありませんでした。それは感動的な瞑想であり、コーヒーと人生、そして今ここにいることの価値についての考察でした。それは、一度反対側に行って初めて、あるいは二度、あるいは二度負けた後でのみ、本当に語れる類の物語だ。これは、まったく同じ運命が再びあなたを待つかもしれないという、非常に現実的な可能性、そして圧倒的な可能性を理解する物語です。しかし、それは結果ではなく実行することに喜びを見出し、達成するかどうかに関係なく努力することに喜びを感じるものです。

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「火の中をくぐって、他の人にも光が見えるように自分の話を共有できたことに感謝しています」とジャシンさんは閉会の瞬間に審査員に語った。彼のルーティンでは、そのストーリーがはっきりと伝わり、新チャンピオンとして彼のメッセージはさらに増幅されるだろう。ワールド・オブ・コーヒー・アジアが来年ジャカルタに向かうのは確かにちょっとした思い違いだが、そこではインドネシア人初のワールド・バリスタ・チャンピオンであるミカエル・ジャシンが世界のコーヒーコミュニティのホスト役を務め、ジャカルタのコーヒーにもっと注目を集めるという使命を継続することになる。彼の故郷。

旅の価値は、目的地やそこに到着するかどうかに関係する必要はありません。しかし、旅に集中していても、つかの間のまれで特別な瞬間に、行きたかった場所に正確に到着してしまうことがあります。

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ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.