マラガの旧市街のかわいらしい小さな広場にひっそりと佇むのが、 ミアコーヒーショップ、スペイン南部で増え続ける専門カフェの 32 つ。 この施設は、家族でベネズエラから移民し、XNUMX代後半にこの国に来たXNUMX歳のレオ・リナレスさんが所有し、経営している。 場所は小さく、気取らず、すぐには目立ちません。 通りの向かいにあるきらびやかな教会は、この地域を行き交う観光客の視線や写真のほとんどを奪い去ります。
果物や植物で美しく飾られた店のメインウィンドウからリナレス氏の頭が飛び出し、通行人に挨拶したり、観光客や常連客に簡単なフラットホワイトを提供したりする姿が時折見られる。 「最初は、私の顧客のほとんどは外国人でした」とウェイターからバリスタに転向した彼女は言います。 「ここマラガではスペシャルティコーヒーは新しいものです。 地元の人々は伝統的なコーヒーショップに慣れており、飲食に関しては通常の習慣を変えることを望まないのが一般的です」と彼は付け加えた。
実際、スペイン南部とマラガは特にスペシャルティコーヒーの店にとっては厳しい市場のようです。 街中に点在し、 地元のコーヒーの注文方法を誇らしげに紹介するポスターが見られます。：ミルクたっぷり クラウド (雲)、 ミタド (ミルク半分、コーヒー半分)、 sombra (文字通り「影」、カプチーノのようなもの)、 のみ (120mLのアメリカーノ)、または （エスプレッソショット）。 これもまた ローストした （砂糖漬け、深煎り、低品質豆） 領土。
リナレス氏は 2013 年にスペシャルティ コーヒーの旅を始めましたが、これが彼の人生の転機となりました。 「その年は私生活でいくつかの大きな問題があり、浮き沈みがありました。 仕事にも満足していませんでした」と彼は認める。 妻と出会ってから物事がうまくいき始めたようです。 「彼女はすぐに私をより良い人間にしてくれました。 それから職場で、同僚がカプチーノにハートを注いでいるのを見ました。 とても素敵だと思ったので、彼に教えてほしいとお願いしました。 2013 年は私をペースを緩め、より成熟し、人生で本当にやりたかったことに情熱と関心を示すようになりました」とリナレスは言います。 「記念に、腕に今年のマヤ文字のタトゥーを入れました」と彼は付け加えた。
2015 年に遡ると、彼はマラガでのショップのオープンを計画し、2016 年のスペイン バリスタ チャンピオンシップへの参加を準備するために、セビリアでの高収入のバリスタの仕事を辞めることを決めました。 コンテストの代表的な飲み物の部分では、彼はラテンアメリカとスペインの混合ルーツにインスピレーションを求め、蜂蜜加工したコロンビア産エスプレッソと、 パネラ （サトウキビの粉末）とバニラ入りのオリーブオイル。
「この飲み物は審査員から素晴らしい評価を受けましたが、私は時間切れでコンテストから除外されました。 それは私にコーヒーの将来に向けて大きな自信を与えてくれました」とリナレスは言います。 彼の妻のマリア (彼はその名前にちなんでミア コーヒー ショップと名付けました) がドリンクのアイデアを実行するのを手助けし、今も彼のビジネスをサポートし続けています。 リナレスさんはマドリードで競技している間、カフェ用に高品質の設備を確保するために営業担当者との会話に忙しかった。
ミアコーヒーショップは基本的にワンマンで、オーナーのペースでドリンクやフードを丁寧に調理しています。 があります ウェガ ペガソ コンパック E6 スペインのマイクロロースターのグラインダーやコーヒー、 チャバさん セビリアからと プチェロ コーヒー ロースターズ バリャドリード出身。 専門知識と自分の仕事への愛を伝えるリナレス氏の能力は、マラガを旅行するコーヒー愛好家を魅了し、より伝統的な地元の人々をスペシャルティコーヒーに誘う彼の最近の成功の要因であることは確かです。
市内でサードウェーブコーヒーの旗を掲げている他の場所には、パイオニアも含まれます ベルターニ カフェ、などの最近のオープンとともに、 エル・ウルティモ・モノ と サンタ・カネラ。 リナレスは、学びたい人のために即席のカッピングセッションも開催しています。 「ありきたりな言い方に聞こえるかもしれないが、ここでできた新しい友達、ミアコーヒーに恋をする常連客はみんな私の新しい家族であり、ここが私の家だ。なぜなら私は月曜日に10日12時間からXNUMX時間営業しているから。土曜日までだよ」と彼は言う。
そして、特に生後 XNUMX か月の息子が肩からぶら下がってグラインダーに手を伸ばしているのを見ると、この居心地の良い小さな場所で家族的な雰囲気を感じることができます。 「彼はその香り（コーヒー）が大好きです。なぜなら、私を思い出させるからです」と誇らしげな父親は言います。
ハイメ・サン・マルティンはフリーのジャーナリストです。 これは Sprudge にとって初の機能です。
写真提供： ロビン・ヴァン・カルカー。
