2017年は素晴らしい年でした エスター・マースダム3月、バリスタチャンピオン、国際コンサルタント、オールラウンドコーヒーイベントスタントウーマンなど、数々のタイトルを持つこの女性は、 ダッチカップテイスターズチャンピオンに輝くこれは、オランダのラテアートチャンピオン（2011年から2014年まで、2013年には世界XNUMX位）としてのランキングと、現在のグローバルラテアーティストとしてのタイトルでよく名前が挙がるマースダムにとって、新たな挑戦でした。 ルメリディアン.
しかし、テイスターコンテストについてマースダム氏は次のように語る。「優勝できたのは、主に人々が『ああ、あなたはただのミルクガールではないのですね』と言ってくれたからです。」
コーヒー業界で13年間の専門的な経験を持ち、認定資格も取得しています。 SCA トレーナーである彼女は、乳糖以外の言語を流暢に話せる。そして、彼女は決勝には進めなかったが、 ワールドカップテイスターチャンピオンシップ ブダペストの 今年 6 月、彼女がこの部門に参加したことは、彼女が開拓している刺激的な新しい領域の先駆けとなりました。
最近、マースダムはコーヒーカップに再び情熱と実績を注いでいる。1月、彼女とオーストラリアからの輸入 ベン・モロー彼女の人生とビジネスのパートナーである マンハッタン コーヒー ロースターズ名前に惑わされないでください。焙煎所はオランダの近代的な港湾都市ロッテルダムにあります。
「ロッテルダムのニックネームは『マース川沿いのマンハッタン』です」とマースダムは、北海に注ぐ大きな川を指して説明します。「ですから、そのニックネームに敬意を表しつつ、同時に私たちは国際的でありたい、ロッテルダムだけに焦点を当てたいわけではない、ということを表明しているのです。」
さらに、彼女は「ベン自身のビジネスなので、ベンが発音できる名前でなければなりません」と述べています。
寛大さと共感力はマースダムが持つ特性であり、彼女が外国生まれのボーイフレンドの文化的快適性を考慮するのは驚くことではありません。ラテアート カウボーイ”そして最近では、 コーヒーマスターズの優勝者モローはバリスタとして働いていた セント・アリ メルボルンで28年間暮らした2016歳の彼女は、バー以外のコーヒーショップでの仕事と、より直接的な人間関係を求めて、XNUMX年XNUMX月にヨーロッパに移住した（そしてその間にオランダ語の音韻論にも慣れてきたようだ）。
2014人はXNUMX年のサイドスマックダウンイベントで知り合った。 世界ラテアートチャンピオンシップ メルボルンで。
「私たちは基本的に口汚い言い合いを始めたの。彼は『ぶっ飛ばしてやる』と言ってきたけど、私は『いや、ぶっ飛ばしてやる』って答えたわ」とマースダムは笑う。ロッテルダム出身の彼とポート ヘッドランド出身の彼は 400 年以上遠距離恋愛を続けた。彼らは世界中のバリスタ コンテストでできるだけ頻繁に会っていた。マースダムは、全国レベルの XNUMX メートル ハードル競技に出場していた頃からずっとスポーツマンで、「常に競争心が強かった」と言う。
今日、この多国籍デュオの超国家的事業は、驚くほど熱帯の本社を構えています。 アロハ レストラン。活気のある空間は ブルーシティは、循環型経済のスタートアップと都市農業プロジェクトのハブであり、最も有名なのは、 コーヒーかすからヒラタケを育てるかつては愛されていたトロピカーナウォーターパークだったこの施設には、マース川とその象徴的な橋を見下ろす、周囲を囲む裏テラスがあります。内部では、装飾的な石の壁と、長い間乾いていた蛇行した水路が家具を引き立てています。マンハッタンコーヒーロースターズの機器のすぐ後ろには、アザラシの像が今も鼻の上にビーチボールを乗せています。アロハは ベストコーヒーコンセプトの地元賞 2016年に設立され、ジェイミー・ジョンキンドの指揮のもと、自家焙煎を行っていた。 ノルディックアプローチマースダムとモローが入居し、アロハが提供・販売するコーヒーのすべてを焙煎する代わりに、 ギーセン W6 焙煎、カッピング、トレーニングセッションのためのスペースも用意されています。
設立以来、マンハッタン・コーヒー・ロースターズは活発な活動を続けてきました。この新しい会社は、アムステルダムの スカンジナビア大使館 オランダ代表として ワールド ブルワーズ カップと同様に メライン・ガイスバース、オランダのバリスタチャンピオン。パナマのラ・ベルリナ・ゲイシャを指導し、国内タイトルを獲得したほか、マースダムとモローはコーチとして働き、11月の大会に向けてもコーチを務める予定だ。 ソウルでのWBC.
ブランドの普及に関しては、夫婦は普及よりも品質を重視している。
「オランダのすべてのカフェに私たちのコーヒーが置かれるとは思いませんが、ヨーロッパ中の素晴らしいカフェでコーヒーが飲めるようになれば素晴らしいと思います」とマースダムは言う。「私たちは主に高級コーヒーに力を入れたいと思っています。オランダには素晴らしい業績を上げている専門焙煎業者がかなりありますが、どこも基本レベルのコーヒーにこだわっています。」
の受信者 バリスタハッスルの最高傑作 サブスクリプション会員は6月にマンハッタンコーヒーロースターズの味を一足早く体験しました。その月は コーヒーの世界モローは、キリニャガキイという、ウォッシュドSL28とSL34の品種を、とても新鮮でジューシーな名刺として配っていました。 32カップ.
マースダムとモローは、個人としてそうであるように、プロとしても同じくらい一致していることに気付いて喜んでいます。「私たちは、お互いの味覚がどこにあるのか、意見が一致しているのかを探る時期を経験しました。最初は、意見が一致するかどうか、うまくいくかどうかわかりませんでした」とマースダムは言います。「しかし、カッピング テーブルを組むたびに、どのコーヒーが好きかについて非常に意見が一致しました。私たちはお互いを信頼するところまで来ています。どちらかが「これは素晴らしい、買わなくちゃ」と言うと、もう一人は「OK」という感じです。」
自宅では、夫婦は養子の猫、ゲイシャと暮らしている。ゲイシャは前の飼い主がコーヒーにちなんで名付けたのではなく、日本の芸人の品種にちなんで名付けられた。マースダムとモローは交代で朝のコーヒーを淹れるが、主に カリタ or V６０ 準備方法。コーヒーを淹れるためにベッドから出ない人が豆を選ぶ。平均的な日は、彼らは一緒に自転車に乗ってアロハへ出かける。
マースダムはグラフィックデザインを学んでいたが、友人のジェシカ・デ・リフトに ゴッドドッグ マンハッタン コーヒー ロースターズのロゴを作成するために、このロゴを作成しました。サーモン色の円の上にきれいな白い線で、ロッテルダムのエラスムス橋が描かれています。「白鳥」というニックネームを持つこの橋は、一部が斜張橋で一部が跳ね橋になっており、マース川を渡るのに柔軟で優雅な方法です。
その水域について言えば、マースダムは、自分の猫と同じく、不思議なほどぴったりの名前を持っていることを認めた。「ええ、それは『マース川のダム』です」と彼女はオランダの姓を直訳して言った。「だから私は自分のルーツから遠く離れていないのです。この川が私のルーツなのです。」
Karina Hof は、アムステルダムを拠点とする Sprudge のスタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジについてのカリーナ・ホフ.
