私たちはずっと マンチェスターのコーヒーシーンの活況を長年追い続けてきた そして、コミュニティへの新参者にスポットライトを当てられることを嬉しく思います。 ブロッサム コーヒー ロースターズ。 創立 XNUMX か月のこの会社は、「環境への影響を最小限に抑えながら最高品質のコーヒー」を提供したいという願望を持つ、経験豊富なコーヒーのプロのチームで構成されています、と Blossom の共同創設者 Andy Farrington は言います。
「私たちは、排出量を可能な限りゼロに近づける方法を見つけるために、事業全体に多くの対策を導入してきました。そして私たちは、CarbonNeutral® 認定企業であり、申請中の B コーポレーションです」とファリントン氏は説明します。私たちは、私たちの決定が人々と地球の両方に与える影響を考慮することが法的に義務付けられています。」
私たちはファリントン氏にデジタルで話を聞いて、この新しい会社のブランディングとパッケージングについてさらに詳しく学び、また状況が再開したときにマンチェスターで輝かしい一日を過ごす方法について学びました。
みなさんはいつからコーヒー焙煎を始めましたか？
Blossom 自体はオープンしてまだ XNUMX か月しか経っていません (はい、世界的なパンデミックの最中にオープンしました) が、ここのチームは長い間スペシャルティ コーヒーに携わっており、私たち全員がいくつかのカフェで技術を磨く特権に恵まれてきました。業界最高の施設。 当社のヘッドロースターでありブロッサムの共同創設者であるジョシュア・クラークは、約XNUMX年前にコーヒー豆の焙煎見習いとしてコーヒーのキャリアをスタートさせました。 コーヒーシュプリーム メルボルンで、ここ英国のいくつかの素晴らしい焙煎所で焙煎を始めます。 当社の卸売責任者であるオリ・ジョーンズは、英国北部の卸売事業を率いていた後、チームに加わりました。 オリジンコーヒー 過去 XNUMX 年間、SCA 認定 AST の資格を持ち、競技バリスタとしても定評があり、UKBC の決勝戦に XNUMX 回進出しています。 私は約XNUMX年前にロンドンの世界的に有名なバリスタ養成センター兼カフェでコーヒーライフをスタートしました。 プルフロックコーヒー。 それ以来、私は幸運にもスペシャルティコーヒーの仕事で世界中を転々とすることができ、最近では、私の心にとても近いテーマである、コーヒー生産の将来における気候変動の影響に取り組むことに焦点を当てています。
2020年XNUMX月、皆様いかがお過ごしでしょうか？
どこから始めれば？ 言うまでもなく、今年はビジネスの立ち上げにとってジェットコースターのような年でしたが、その過程で非常に才能のある人々に助けられ、すべての顧客のサポートに完全に感銘を受けました。遠い。 未知の世界に足を踏み入れて、長い時間をかけて作り上げたものが本当に気に入ってもらえるだろうかと考えるのはいつも少し怖いことですが、気に入ってもらったときの気持ちは信じられないほどやりがいがあります。 ここイギリスでは最新のロックダウンが発表されたばかりですが、私たちは人々と社会に対して責任を持った方法で優れた品質を達成するという私たちの共通の精神と結びついた他の地元企業とのコラボレーションを組織することで、今後数か月間に備えています。惑星。 電気バンで地方配達に多くの時間を費やすことになると想像しています。
ブロッサムで提供しているコーヒーについて教えてください
私たちは、常に幅広いフレーバープロファイルを提供することを目的としてメニューを設計しましたが、常に新鮮で活気に満ちたコーヒーのみを提供できるように、メニューは小規模で季節に重点を置いています。
コーヒーの調達に関しては、多くの流行語がよく聞かれますが、毎年同じ農場や協同組合から購入するという長期的な目標に基づいて、私たちはコーヒーの調達をできるだけシンプルに保つよう努めています。 コーヒーのサプライチェーンに関する根本的な問題の XNUMX つは、農家が十分な報酬を受けていないことです。この問題に企業として対処する最善の方法は、毎年同じ生産者から購入することだと考えています。生産者のビジネスは財政的に安全であるため、継続的な品質向上が期待できます。 そのために、私たちは、倫理的資格が当社と最も一致しており、コーヒー生産者の持続可能な未来を確保することに使命を基盤としており、支払う価格が真に透明である輸入企業とのみ協力します。
世界で最も環境に優しい焙煎機で少量ずつ焙煎しています。 ロリング S15甘さを最大限に引き出し、扱うコーヒーの自然な特徴を明確に表現することを目的としています。 当社ではフィルターコーヒーとエスプレッソコーヒーを分けており、フィルター製品では「ライト」とみなされるものをローストし、エスプレッソではローストを少し長くして、抽出中の抽出を容易にし、よりバランスの取れたカップを作成できるようにしています。
あなたのパッケージをデザインしたのは誰ですか?
マンチェスターを拠点とする素敵な人々と一緒に仕事ができてとても幸運でした 愛をこめてプロジェクト Blossom のすべてのブランド資料の作成について。 私たちは彼らの仕事を何年も見守ってきて、彼らは私たちが絶対に好きなブランドのいくつかを作るのに関わってくれたので、私たちが作ったどのブランドよりも際立ったブランドを作るために彼らに協力を求めるのは簡単でした。ここ街でも見かけた。 課題は、人々と地球に対して責任ある方法で取り組むという当社のコミットメントを示すと同時に、新鮮でクリーンに見え、「エコ」ブランドの固定概念から脱却したブランドを作成することでした。 この重点はすべてのパッケージのデザインに明確に表れており、アクセスしやすく理解しやすい情報を表示し、エスプレッソ ローストには青、フィルター ローストにはオレンジというシンプルな配色を採用しています。
現在、限定リリースを提供しています。このプロジェクトについて教えてください。
ブロッサムを立ち上げて以来、私たちはコンペティション シリーズを提供したいと考えてきました。コンペティション シリーズは、人々が自宅で快適に体験できる、コーヒー品質の限界を押し上げるコーヒーセレクションです。 この最新リリースはそのシリーズの最初のもので、コロンビアのキンディオにあるフィンカ・ヴィララソでハイロ・アルシラによってプロデュースされた本当に特別なマイクロロットです。 私たちはこのコーヒーを一貫して 88.5 ～ 89 点の間で採点しており、信じられないほど強烈なトロピカルな酸味、珍しい白ワインの特徴、そしてパイナップル、パッションフルーツ、プラムの輝くようなノートを備えたカップのプロファイルがそれ自体を物語っています。 私たちは実際、最近、ハイロ・アルシラの息子であるフェリペと座って、彼の父親の農場での農業慣行と、このコーヒーに独特の特徴を与えるために使用されている興味深い加工方法について詳しく学ぶ機会に恵まれました。全文はこちらをご覧ください。インタビューはジャーナルに掲載します。
このリリースのパッケージをデザインしたのは誰ですか?
それはとても才能のある人でしょう ハンナ・バレンタイン。 彼女は地元のデザイナーで、私たちが本当に愛するいくつかのブランドと再び仕事をしています。 また、幸運なことに、環境影響報告書の最新版を彼女にデザインしてもらうことができました。
あなたのコーヒーは現在どこで入手できますか?
現在、英国の多くの場所で私たちはバーにいます、そしてもちろん私たちの経由で オンラインショップ ここでは、サブスクリプション サービスの詳細もご覧いただけます。
このパンデミックが過ぎ去り、再びマンチェスターを訪れることができるようになったら、マンチェスターで完璧な一日をどのように過ごすべきでしょうか?
市内には朝食に素晴らしい場所がいくつかありますが、ぜひ立ち寄って友人からビールを飲むことをお勧めします。 フィール グッド クラブ に向かう前に 花粉 今まで食べたことのない最高のペストリーをぜひお楽しみください。 有名なノーザン クォーターに戻って、店の人たちと夕食前にちょっとしたウィンドウ ショッピングをします。 高台 （テーブルを確保できれば）そしてマンチェスターで一番得意なのはビールです。 会場はお好みで選んでください。でも、ここを訪れないのはおかしいでしょう。 クラウドウォーター 醸造所自体にタップルームがあり、そこはビール天国です。
ありがとうございました！
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。
