USコーヒーチャンピオンシップの余波では、いつもたくさんの収穫があります。 それでも、2023 年のバリスタ チャンピオンシップの段階で最もエキサイティングな展開の XNUMX つは、ロブスタ コーヒーの導入でした。 アラビカ種の高カフェイン兄弟種である C. カネフォラは、コンテスト史上初めて、バリスタのコンテストのルーチンの焦点として使用されました。 この画期的な出来事を記念して、 グエンコーヒー供給ブルックリンに本拠を置き、競技用コーヒーを手がけるロブスタ種に特化したコーヒー焙煎業者である同社は、コーヒーを全国の舞台にもたらしたコーヒー専門家のマヤ・クロウリーと再びタッグを組み、日常生活とクロウリーのベトナムに焦点を当てたXNUMX本のビデオを制作した。 -インスピレーションを得た特製ドリンク。
これは、スペシャルティコーヒー業界におけるロブスタ種に対する見方の変化について、より大きな物語を語っています。これは、少なくとも部分的には、スペシャルティグレードに到達するために一部のロブスタ種農家の間で新たな品質への取り組みが原因です。 ロブスタ種はもはや安価なブレンド成分やインスタントコーヒーの餌ではありません。
Sprudge と独占的に共有された XNUMX つのビデオにはクロウリーが出演しています。2023 Sprudge Twenty クラスメンバー—彼女が競技で使用した嫌気性発酵ロブスタと一緒に。 (ここをクリックして、クロウリーのコーヒーに関する前回のインタビューを読んでください。最初のビデオでは、クロウリーがロブスタの歴史と、ドイツが分断されていた 1970 年代にまで遡り、スペシャルティ コーヒー業界が最初にコーヒー種に対する偏見をどのようにして生み出したのかについて説明しています。
XNUMX 番目のビデオでは、クロウリーが彼女の代表的な飲料の製造手順を説明します。 アジアに伝統的に関連付けられている材料を使用したクロウリーズ シグ ベブは、ベトナムのバリスタへのオマージュであり、ココナッツ クリーム、ほうじ茶パウダー、パームシュガー、仏陀の手、使用済みコーヒー パック、オレオ サッカラム、ベトナム シナモン スープが含まれ、レモングラスのスモークで仕上げられています。
グエン コーヒー サプライのサハラ グエン氏にとって、USBC でロブスタを栽培することは、専門分野におけるコーヒーの存続可能性の一種の概念実証です。 「(それは)絶対的な夢です。 これは、パラダイムを再考し、業界の今後の可能性についての集合的な興奮を生み出すという私たちの取り組みを裏付けるものです。 マヤ・クロウリーと協力して、当社の 100% 嫌気性ロブスタを紹介できたことは、特別なことでした」とグエン氏は Sprudge に語ります。 「企業として、私たちは業界を前進させる役割を果たせることを誇りに思っていますが、それはまさに一企業を超えた集団的な取り組みです。」
クロウリーにとって、ロブスタの使用には特別な意味がありました。 「私個人にとって、これは単に業界にとって重要な理由以上のものでした。 私が歴史的によく苦労してきたのは、混合人間としての自分の個人的なアイデンティティだと思います (そして、これは非常に共感できる闘いだと思います)」とクロウリーは述べています。私の伝統、文化、そして他のベトナムコーヒー関係者に。 ボルチモアの授賞式で彼らが私の名前を呼んだときほど、自分自身を誇りに思ったことはありません。 私がベトナムのロブスタを代表していることを誇りに思いました。」
マヤ・クロウリーは2024年にも再び出場するだろうか? クロウリーはベトナムのコーヒー農家と新たな関係を築き、将来のロブスタフォワード競争ルーチンに向けてコーヒー調達においてより実践的になりたいと考えており、検討が行われている。 一方、グエン コーヒー サプライ社はすでに新しい実験的なロブスタ コーヒーを模索しています。 サハラ・グエン氏はスプラッジに対し、同社のベトナムの生産パートナーはすでに赤、白、黒の蜂蜜加工コーヒーを実験しており、これはクロウリーのUSBCルーチンの成功によって部分的に可能になったと語った。
それまでの間、Crowley の嫌気性発酵ロブスタ コンペティション コーヒーは、Nguyen Coffee Supply を通じて購入できます。 ウェブサイト。 私たちはそれを経験しました、そして それは正当に認識を打ち砕くものです; これまでロブスタについて考えていたことは、このコーヒーを試してみるとまったく無意味に感じられるでしょう。 ただし、カフェインが麻薬とみなされている正確な理由についての直接の情報が必要な場合を除き、毎日摂取するアラビカ種と同じようにアラビカ種を置き換えないように注意してください。
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.