セントルイス、マッドハウスのマルチロースター名簿と折衷的なアンティーク

紙の上では、経営者のジェレミー・ミラーとケーシー・ミラーは単一のビジネスを経営しているように見えるかもしれませんが、泥の家、ミズーリ州セントルイスにある。ミラー氏はその感情を否定する。

「私たちはこの場所で XNUMX つのビジネスを経営しています」と彼は言います。「私たちは小さなパン屋をやっています。喫茶店とカフェをやってます。包括的な用語としてはカフェが挙げられると思いますが、これらすべてが最高のパフォーマンスを発揮することを期待してください。」

元パートタイムのアンティークディーラーであるミラーズ夫妻は、2008年に以前はミシシッピ・マッド・ハウスとして知られていたスペースを引き継いだ。元の所有者はレストラン業界からの撤退を希望し、改装したカフェとコーヒー店であるミシシッピ・マッド・ロースターズをミラーズ夫妻に売却した。。

ジェレミーさんによると、彼らは骨董品商であるケイシーさんの母親を通じてこの店のことを知り、その建築と通りの雰囲気からこの地域が大好きになったという。

彼らのカフェは、かつてはアンティークショップが立ち並ぶ閑静な通りだったチェロキー沿いにあります。全盛期には、レンプ醸造所 1800 年代半ばに通りの一端に固定され、今でもマッドハウスからわずか数ブロックの場所に立っています。近年、この通りはゆっくりと進化しており、数多くのレストランや施設が建ち並んでいます。

多くのアーティストもチェロキーストリートを自分のキャンバスと同様に自宅としています。芸術的センスは、マッドハウスをはじめとする多くのビジネスに顕著に見られます。看護師の大きなキャンバスがペストリーケース、コーヒーバー、メインダイニングエリアを見つめています。側室には楽しい作品がたくさんあり、古いオレンジ色のソファの隣には販売用の本が入った本棚があります。大きな窓からの日光が、剥製の頭、木目、むき出しのレンガに当たります。

マッドハウスがプレミアムコーヒーセレクションに徐々に移行したのは、2009 年のサンフランシスコへの数回の旅行中に始まりました。ミラー家は、儀式, サイトグラス, フォーバレル, ブルーボトル訪問中の場所。彼らはドリップコーヒーをとても楽しんで「全部買った」ハリオしかし、市場に同様の考えを持つショップがさらに増えるまで、カフェでギアを発表するのを待ちました。ミラークレジットショップなどサンプコーヒー, ブループリントコーヒー, カルディのコーヒー, コメットコーヒーセントルイスでコーヒーを推進した功績により。

過去 2.5 年半は、コーヒーディレクター兼フロントオブハウスマネージャーのアーロンストーバル氏が XNUMX 年半指揮を執り、新しいエスプレッソマシンや改装されたブリューバーなど、コーヒープログラムのゆっくりとした改善に注力してきました。

マッドハウスにはカンザスシティの特徴があります。ブロードウェイロースティングカンパニー家庭用点滴用。交代するゲストロースターリストはさまざまな方法で醸造でき、セントルイスの仲間も含まれます。ブループリントコーヒー, カウンターカルチャー (ノースカロライナ州ダーラム) マッドキャップコーヒー（ミシガン州グランドラピッズ）そして一周してサンフランシスコのサイトグラスコーヒー.

「このような人々が全国各地で何をしているのかを見るのは本当に素晴らしいことです。それぞれの焙煎業者が進化にどのように対処しているのかを見るのは本当に素晴らしいことです」とストーヴァル氏は言います。「なぜなら、異なるロースターから同じロット、同じ産地のものを入手することが多いからですが、焙煎方法が少しだけ違うからです。この変化は非常に微妙ですが、それは何よりも私たちの教育を促進するのに役立ち、人々が通常はアクセスできない国中のものを試すことができるようになります。」

コーヒーのセレクションに合わせて、Mud House の食事とペストリーはすべてカフェの当初のビジョンに従って自家製です。ミラーズ夫妻はキッチンの構築に多くの時間を費やし、自社製品のための地元農家との関係に重点を置きました。朝食ブリトーやポークコンフィサンドイッチなどの朝食とランチメニューを終日提供しています。どちらのメニューでもベジタリアン料理が目立っています。ブレスリンには、カレーレンズ豆、ポーチドエッグ XNUMX 個、トマト、ギリシャヨーグルト、トーストが含まれます。