私たちはマイクロロースターの黄金時代に生きています。
コーヒー会社にとって、自社でコーヒーを焙煎することがこれほど費用対効果が高く、実現可能で、魅力的なことはかつてありませんでした。 高品質の生豆コーヒーのマイクロロットの台頭と並行して、これは新しい独立系焙煎業者のブームの時期をもたらしました。焙煎を念頭に置いてゼロから構築した業者もあれば、カフェとして長年働いて成功した後にこの分野に参入した業者もいます。
ここ Sprudge では、常に XNUMX つの異なる方法でこのストーリーを伝えているように感じます。 から コーヒーのデザインとパッケージングのブーム から 建設中の新しいカフェが毎年殺到 毎年夏になると、その多くが自分で焙煎し、成長し続ける当社のグローバルネットワークに参加します。 マップ • 都市ガイド、途中の小道のあらゆる段階で素晴らしいマイクロロースターを見つけることができます。
変化したことの一部は文化的なものですが、ますます多くのコーヒー会社が自社で焙煎するようになった理由には、明らかに技術的要素とアクセス要素もあります。 この運動の主要な首謀者の一人は、 ベルウェザーは、カリフォルニアに本拠を置き、小規模のコーヒー企業が現場で独自のコーヒーを焙煎できるようにするオールインワン焙煎システムのメーカーです。 率直に言って かなり信じられないほどのマシン そして私たちは、過去 XNUMX 年間にわたり、ベルウェザーの進化と成長を注意深く観察してきました。ゼロエミッション」システムがすぐに導入され、小規模なコーヒー ビジネスがますます増えていることがわかりました。
私たちは本日、Sprudge で「Sprudge」と呼ばれる最新の機能シリーズを開始できることを嬉しく思います。 ロースターのスポットライト、ベルウェザーとの提携により発表されました。 今後数週間から数か月にわたって、私たちはこのテクノロジーの使用によって影響を受けた注目すべき中小企業について、焙煎の仕事を引き継ぐことがコーヒー会社にどのような利益をもたらしたかに焦点を当ててお話していきます。 最初のインタビューにはローレンス・ライ氏も含まれます (職人と狼)、タミ・キャニデイ (ワゴンコーヒーロースター）、アマンダ・ジェーン・トーマスとシャニータ・ニコラス（シップ＆ソンダー).
これらは、このシリーズで紹介するマイクロロースターのほんの一部ですが、インタビューの最初のラウンドでも、これらのまったく異なる企業のそれぞれが、得られる制御と利益の量について似たような話をしているのを聞くのは注目に値します。ビジネスの焙煎部分の管理から。 「自分たちで焙煎することは重要です。なぜなら、今では自分たちのブランドに必要な豆や焙煎の種類を柔軟にコントロールできるからです」とローレンス・ライは語った。サンフランシスコのクラフトマン＆ウルブズのペストリーを食べたことがある人なら、コーヒーはそれに合わせて素晴らしいものでなければならないことを知っています。
一方、回復期の女性を支援する社会的使命を重視した企業であるワゴン コーヒー ロースターズでは、タミ キャニデイ氏は焙煎という仕事がより大きな目標に貢献していると考えています。 「コーヒーの焙煎は、依存症から回復する女性をサポートしながら、好きなことをできるようにする私たちの媒体またはツールです」と彼女は私に言いました。 「人々はどこでもコーヒーを買うことができますが、誰もが大きな使命に 100% 力を注ぐわけではありません。 ワゴンコーヒーで飲むコーヒーはあなたを助けるだけでなく、他の人々のコミュニティ全体を助けます。 それに加えて 環境に役立ちますそれは私たち全員の助けになります！」
他の人にとって、焙煎に取り組むことは成長の象徴であり、それは確かに当てはまります。 シップ＆ソンダー、ロサンゼルスを拠点とするコーヒーの成功事例で、2019 年のイングルウッドの 2023 店舗から XNUMX 年にはここに物理的に XNUMX 店舗にまで成長しました。立ち上げから XNUMX 年間、私たちは焙煎体験をバーの後ろのダイヤルイン体験に結びつけることで、コーヒー プログラムに本当に磨きをかけてきました」とニコラスとトーマスは言います。 「オンボーディングトレーニングの一環として、私たちはチームをコーヒー教育体験に導きます。これには、コーヒーチェリーの栽培から果肉除去、乾燥、包装、出荷までの視覚化の過程が含まれます。 お客様にコーヒーを届けるのに何が必要かを深く理解することで、私たちのチームは製品に対する評価が高まり、その知識をコミュニティと共有する能力も得られることを私たちは知っています。」
これは、私たちがここで探求する種類の物語のほんの一部です ロースターのスポットライト、ベルウェザーとの提携により発表されました。 これからも（マイクロ）ローストを続けてください！
