ポートランドのアッパーレフトコーヒーロースターズではデザイン、コーヒー、トーストが融合しています

外部の人は、オレゴン州ポートランドを、サードウェーブの先駆者のようなコーヒーの巨人だと勘違いするかもしれない。スタンプタウンコーヒー、品質を追求する焙煎業者などハートロースターズとローズラインコーヒー、そして革新的なカフェブランドおいしいコーヒー, どちらか / または, バリスタしかし、ここは人口600,000万人ほどの小さな街なので、他の都市（ロサンゼルス、ロンドンなど）のように毎週のように新しいカフェブランドがオープンするわけではありません。そのため、左上コーヒーポートランドのラッズ・アディション地区では、ちょっとした話題になっています。店は明るく、風通しがよく、驚くほど広く、少なくとも今のところはコーヒーも同様に特徴的であることも、その一因です。

アッパーレフトは、コーヒー業界のベテランであるキャサリンハリスと、シェフ兼カフェオーナーのジムハリスによる料理とコーヒーのコラボレーションから生まれました。父娘のチームは、かつてのラッズインレストランアンドバーを購入し、焙煎設備と優れたキッチンを備えた清潔で開放的な雰囲気のカフェに改装しました。

「彼とコンセプトなどについて話し合ったとき、コーヒーと食べ物で何かやるのは理にかなっていると感じました。他に選択肢がなかったかのようでした」とキャサリン・ハリスはそのプロセスについて語ります。「私たちにとって、食べ物は第二の天性のようなものです。」その程度の親しみやすさは、主にポートランドの地元の食材を使用したメニューに反映され、ボリュームたっぷりのトーストやオープンサンドイッチのオプションになっています。アッパーレフトでは、乳糖不耐症の人のために自家製のアーモンド/マカダミアナッツミルクも提供しています。

コーヒーに関しては、アッパーレフトはシングルオリジンのエスプレッソと淹れたてのコーヒーに力を入れています。コーヒーはドリップコーヒーとして淹れられます。カリタウェーブ、バッチ醸造ではフェトコ、またはエスプレッソとしてラマルゾッコリネアクラシックバーにはマーケーニッヒ EK 43 コーヒーグラインダーとヌォーヴァシモネリミトスワンエスプレッソ用のグラインダー。すべてのコーヒーは光沢のある赤い10キロの焙煎機で焙煎されています。ロースター焙煎士クリス・アルスパック（元トルクコーヒーロースターズワシントン州バンクーバー、ダミココーヒーロースターズブルックリンのアルスパックさんは輸入業者からグリーンコーヒーを調達している。持続可能な収穫, コーヒーの低木, カフェインポート.

によって構築されたフィールドワークデザイン店内には、屋内と屋外の座席、多くの窓と玄関の天窓から差し込む自然光、特注家具、そして店の立地を活かしたディテールを備えたモダンなデザインが備わっています。近所の珍しい配置壁の1つには、カフェで提供されるコーヒー豆の産地までの距離と方向が展示されています。これらは時間の経過とともに変化しますが、開店当初にバーで提供されていたオリジナルの豆を記念する楽しいものになります。陶器はピジョントゥセラミックス入り口には植物が飾られており、入り口はスタンディングバーで両側の座席エリアと仕切られています。

キャサリン・ハリスは、太平洋岸北西部のデザインによく見られる暗い木材や秘密めいた照明から離れ、「新鮮で明るい」ものを求めていました。彼女はフィールドワークに行き、自分の夢を打ち明けました。「中に入って、気持ちよく感じてほしい。できれば少し女性らしいものにしたい」。最終的な結果は「必ずしも女性らしいというわけではありませんが、特に製造を行っているので、非常に軽くて気まぐれな雰囲気にすることはできないし、その後、[焙煎士]が後ろで作業することはできないので、うまくバランスが取れていると思います」。ややインダストリアルで、明るく、開放的でありながら、快適でリラックスできる雰囲気のバランスが、焙煎製造と小さなキッチンを備えたカフェというコンセプトの根底にあります。

おそらく、アッパーレフトにできる最高の賛辞は、このカフェがまったく別の街にあるかのように感じられるということでしょう。明るい木材と風通しの良さは、スウェーデン、サンタモニカ、南アフリカなど、ビーチが近くにあるどこかにあるかもしれません。ポートランド特有の矛盾です。この街は流行の発信地でありながら、動きが遅いのです。まだオープンして数週間しか経っておらず、成長の余地が十分にあるアッパーレフトは、新鮮な空気をたっぷりと吸い込んでいるような気分になります。