ポートランドのコーヒーの歴史は深く、ポートランドのコーヒーのアイデンティティは密接に結びついているため、街の印象的な歴史あるカフェの豊作を訪れながら、シーンのエキサイティングな新しいプレーヤーに敬意を表することはほとんど不可能です。ポートランドを正しく訪れるには、両方を体験する必要があります。非常に重要なサードウェーブバーとエキサイティングな新しい場所を次々に訪れ、21世紀のコーヒーの生きた歴史と未来を見据えています。ポートランドの新しいカフェのXNUMXつは、 マッタコーヒー栽培の経験を持つコロンビア出身の家族が経営するこの店を、あなたの増え続けるリストに加えましょう。
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア, ギラデリ.
オーラ・マッタがSprudgeに語った内容。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
Matta Café は、父のマヌエルと私がコロンビアのシエラネバダ・デ・サンタマルタにある農場で生産する素晴らしいコーヒーを紹介する特別な場所です。私たちは、キャラメル、チョコレート、ナッツなどの風味豊かなハニーコーヒーとウォッシュドコーヒーのマイクロロットを栽培し、販売することに大きな誇りを持っています。
私たちの農園は 59 エーカーに及び、コーヒー生産プロセスのすべてのステップは細心の注意を払って行われています。コーヒーを国際的に販売するとともに、コロンビアのサンタ マルタでコーヒー ショップも経営しています。そして今、私はオレゴン州ポートランドに拡大することをお知らせできることを嬉しく思っています。私たちは、家族の伝統の一部をポートランドの活気あるコーヒー シーンに持ち込み、コーヒーへの情熱を反映した居心地の良い空間を作りたいと思っています。私たちの目標は、この新しい場所に Matta Café の本部を設立し、スペシャルティ コーヒー農家としての私たちの愛情を世界と共有し続けることです。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
私たちのカフェは、シエラネバダのコーヒー農園という私のルーツのエッセンスとサンタマルタの活気に満ちた精神を呼び起こすように、細心の注意を払って設計されました。私たちの目標は、カリブのライフスタイルとコーヒー農業の豊かな歴史を組み合わせた感覚的な体験を創り出すことでした。コロンビアの建築家フリアン・ゴメスとのコラボレーションにより、木材や自然な色調などの素材を選択し、私たちの伝統を反映した温かみのある本物の雰囲気を作り出しました。この空間は手作りのランプと、バナナの葉やヤシの木などの緑の葉で飾られ、自然とコーヒー農業とのつながりを象徴しています。カフェ全体に広がる緑色は、コロンビアのジャングルと私たちの牧歌的なルーツへの敬意を表しています。
また、私たちは、農場から生い茂ったコーヒーの木を玄関に飾り、土地とのつながりを強調しています。この生きたコーヒーの木は、コーヒーの栽培からカップに注がれるまでのプロセスをお客様に教えるための私たちの方法です。
当店のメニューには、パン デ ボノ、さまざまな具材を詰めたアレパ、エンパナーダ、プランテン チップスなど、故郷の雰囲気を醸し出す伝統的なコロンビア料理が揃っています。また、当店のコーヒーの独特の風味を引き立てるエスプレッソ カクテルも各種取り揃えています。当店の特製ドリンクであるコールド ブリュー ココナッツ コーヒーは、お客様に人気のドリンクで、サンタ マルタの暑い午後を思い出させてくれます。当店のメニューにある料理やドリンクはどれも私の心の一部であり、コロンビアの味をお届けして、つながりと生き生きとした気分を味わっていただくことを目指しています。
26年2024月XNUMX日に正式にオープンした当店のコーヒーショップを皆様に知っていただけることを大変嬉しく思っております。次回の収穫に向けて準備を進めており、マイクロロットから採れた特別な蜂蜜をご紹介する予定です。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちは、高品質のコーヒー豆の栽培に 20 年以上の経験を持つコロンビアのコーヒー農家の家族です。コロンビアの生産者として、また国際的な販売業者/焙煎業者として高い評価を得ています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
私たちは、 ラ マルゾッコのリネア クラシック.
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
持続可能性は、私たちのプロジェクトの中核です。私たちは、事業運営が環境に優しく、地域社会を支援することを確実にするために、重要な措置を講じてきました。私たちは、コーヒーの栽培に多作物土壌を利用しており、高品質の豆を生産するだけでなく、土壌の栄養分を補給しています。私たちの水資源保全の取り組みには、水管理を促進し、私たちの農場から湧き出るシエラネバダデサンタマルタの清らかな泉の水を保護する植物の使用が含まれます。コーヒーの生産者と直接販売者の両方として、私たちは仲介業者に関連する炭素排出量を削減し、労働者に公正な賃金を支払い、優れた風味をもたらす環境に優しい方法であるハニーコーヒーの使用を強調することで、地域社会の地域開発を促進しています。
コーヒー栽培者として、私たちは技術プロセスにおいて持続可能な慣行を優先し、精密技術を使用して廃棄物を減らし、環境への影響を緩和しています。これらの取り組みを通じて、ダイナミックなコーヒー生産者の視点から土地を称える文化を教育し、育成することが私たちの目標です。私たちは、行動を起こしてコミュニティを強化したいという願望に駆り立てられ、持続可能なビジネスモデルを確立しました。同時に、土地の管理者として、熱心に作物の世話をしています。
ありがとうございました！
本当にありがとうございます！スペシャルティコーヒー農家として、私たちにとってこの瞬間は興奮を通り越して感動的です。国際的なコーヒーショップシーンに参入するというエキサイティングな世界へのこの記念すべき一歩を踏み出すことは、夢の実現です！
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア, ギラデリ.
