「ポートランドでの活動はこれで終わりだと思っていた。でも、私にとってはまだ終わっていなかった。」
創設者のアンジェル・メディナはこう語る。 レフォルマ ロースターズ の所有者 ラ ペルリータは、市内のパール地区にある、光が降り注ぐ魅力的なロビー カフェです。ポートランドは最近、コーヒーの話題ではなく、ニュースでよく取り上げられています。しかし、この街ではカフェのリズムが続いています。この夏の最も幸せな物語の 1 つは、ロビーにある特徴的なパステル ピーチのベンチ スツールに囲まれたミニマリスト コーヒー バーの後ろのピンクのネオンの下で見つけることができます (もちろん、社会的距離を保ちながら)。
Sprudgeの読者とポートランドのコーヒー愛飲家 メディナを知る キオスコと 小規模焙煎業者2019年に人生の変化によりメディナはこの仕事から離れ、メキシコのコーヒー生産者に焦点を当てた一連のマルチメディアプロジェクトを開発するために街を離れました。
そして、コロナが襲ってきた。「世界は一変し、何をしたらいいのかわからなくなった」とメディナさんはスプラージに語った。世界が閉鎖され始めると、彼はプロジェクトを自宅に置いてポートランドに戻り、コーヒー焙煎に力を入れた。メディナさんの新しいブランドはレフォルマ・ロースターズで、メキシコの生産者から調達したコーヒーに特化しており、メキシコの輸入会社との関係強化を通じて調達している。 メキシコのカフェの集まり.
レフォルマは成長中のブランドであり、メディナの作品は、2018年に彼が最初に経営を引き継いだラ・ペルリータで再び公開されている。通常であれば、この店は 2012年に誕生 ポートランドのインディーズ焙煎店兼小売店Red E Cafeの支店として、毎日大勢の客が訪れる エコトラストビル 上の写真は、オフィスビル。COVID-19は、通常はにぎやかな商業地区にあるレストラン、カフェ、コーヒーバーに猛烈な打撃を与えており、多くの経営者は、自分たちのビジネスモデルが今後どうなるのか不安に思っている。「正直、損益分岐点に達するかどうかさえわかりませんでした」とメディナ氏はSprudgeに語った。
そして、驚くべきことが起こりました。メディナはポートランドの食品・飲料業界に働きかけ、このスペースでポップアップ ショップをオープンする BIPOC シェフを探しました。オフィスの混雑がなくなり、営業スペースが十分に確保できたため、メディナはカフェのフロア プランを幅広い協力者に開放しました。グルテンフリーのパン職人、トルタ サンドイッチのスペシャリスト、バター餅の販売業者、パン ドゥルセの職人、バナナ カスタード カヘータ タルト (!!) のメーカーなど、多岐にわたります。
メディナと彼のチームには、ラ・ペルリタの共同オーナーであるアクセル・ヴィラや複数の元 オーギーズコーヒー バリスタの店主たちが、今ではこのスペースで週7日ポップアップストアを開いている。大ヒットだ。もちろんマスク着用は必須で、ソーシャルディスタンスは厳守されているが、カフェチームと注目のパン職人やシェフのコラボレーション精神によって、このスペースには信じられないほどのエネルギーが溢れている。「ポートランドで、これほど多くの褐色人種が同時に一箇所に集まるのを見たことがない」とメディナさんは笑いながら言う。「普通なら毎日何百人もの人がこのオフィスに出入りするが、今はここにいる人はみんなラ・ペルリータのために来ているんだ」
シェフたちが作った焼き菓子は数時間で売り切れてしまう。記事執筆時点では、出展者全員が売り切れている。「シェフたちにもっと持ってきてもらうように頼まなければならないところまで来ています」とメディナ氏は言う。彼は、これは良い問題だとわかっている。
最終的に、クラブハウスのような雰囲気、暖かく歓迎的な雰囲気が生まれ、まるで秘密が長くは続かないような秘密を知ったかのようだった。そして、こんなに美味しい料理なら、メディナと彼のチームの定期的なイベントのおかげで、間違いなく噂が広まり始めている。 Instagramの最新情報.
メディナの提携シェフによる多様な提案と解釈によって、このプログラムは一夜にしてポートランドで最高のペストリープログラムとなり、アメリカのコーヒーショップの中でも最高のペストリープログラムの一つとなった。 オリビア・B・スイーツ （これを見てください ピーナッツバター入りバナナチョコレートケーキ）は、ラウロ・ロメロのような名高いシェフたちと肩を並べるほどの キングタイド フィッシュ＆シェル毎週日曜日にメキシコのサンドイッチを作る クランデスティノ PDX トルタの名前 （メニューにチラキレストルタが登場するので、注目してください。メディナはこれを「完璧な二日酔いレシピ」と呼んでいます）。一方、 翻訳者 グルテンフリーのレシピで素晴らしい成果を上げており、健康的な材料をイチゴのスコーン、抹茶ケーキ、ピスタチオのパブロバ（北米ではあまり見られないデザート、ニュージーランドとオーストラリアのものです）などの印象的な小さなお菓子に取り入れています。
こうした共同作業は、メディナの創造的エネルギーに自然にフィットします。「誰かのために働く過程で、この業界の人たちと出会うようになりましたが、すべてが混乱しました」と彼は言います。「そして、私はどう助ければいいか分かっているのです。許可を取り、シェフに食材を準備して持ってきてもらい、私たちが提供するものはすべて、彼らが情熱を注いでいるものです。ポートランドの外からたくさんの人がやって来ています。これらの褐色の肌の人たちがどこから来ているのかはわかりませんが、彼らはそれを渇望しています。」
これらの写真を見てお腹が空いたとしても、誰が責められるでしょうか!?
アクセル・ヴィラとラ・ペルリータのチームは、コーヒー体験が最高のものになるように心がけており、レフォルマのコーヒーのショーケースとなっています。最近飲んだベラルクルス・フィンカ・ラ・エスパランサは、チョコレートでコーティングしたライムの砂糖漬けのような味で、1週間経った今でもその味が残っています。さらに、これは相互の協力と尊重の上に築かれたモデルの幸運な収束であり、毎日異なるポップアップがあり、新しいコミュニティが参加し、レフォルマのより大きな使命にフィードバックされます。これには、毎月の寄付による継続的な寄付が含まれます。 DACA料金。
ラ・ペルリータのこの新しいエネルギーは美味しくて意味深いものです。そして嬉しいことに、大ヒットです。マスクを着用し、チップを払い、早めに来てください。これらのペストリーは 意志 売り切れ。これは、夏に切実に必要とする心温まる物語です。私はこれにエスプレッソを一杯飲みます。
ジョーダン・ミシェルマン (@スーツケースワイン) Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です aの勝者 2020年ジェームズ・ビアード賞 デジタルジャーナリズムのために。
写真提供：Angel Medina。
