最近の多くはフレーム化されていますが、 障害者の包摂と廃棄物の削減 正反対に、ポートランドの ノッサ・ファミリアは、2004 年に設立された地元の施設であり、その最新のスペースを使用して、この XNUMX つのユニークで美しい組み合わせを紹介しています。 ポルトガル語で「私たちの家族」を意味するノッサ ファミリアは、誰もが自分の空間に歓迎されていると感じられるようにするという考えに基づいて最新のカフェを設計し、あらゆるタイプの身体がアクセスできるようにすると同時に、人々の生活に害を及ぼすことなく環境に役立つ方法で廃棄物を削減することに重点を置いています。顧客。
2018年末にオープンした新しいカフェは、 セブンコーナーズコラボは、障害者サービス分野で活動するいくつかの地元非営利団体のコミュニティ ハブです。このスペースでは、障害を持つ顧客のアクセスを増やし、移動を減らすために、いくつかの主要なサービスを XNUMX つ屋根の下にまとめています。 コミュニティビジョン、ノッサ・ファミリアの長年のパートナーが、ノッサに新しいカフェを併設してハブに参加するように依頼しました。 Nossa のマーケティング ディレクター、カレン リックテイグ氏は次のように述べています。「私たちはこの機会に興奮し、同時に挑戦もしました。そして、私たちが参入しようとしているコミュニティについて非常に批判的に考えました」と述べています。
このスペースが建設されたコミュニティに確実に役立つようにするために、Nossa のチームは多くの調査を行い、コミュニティ ビジョン チームや顧客と多くの会話を行いました。 の原則を利用して、 ユニバーサルデザインテーブルの高さを含めた空間やレイアウトを意識し、オープンスペースを増やし、低めのカウンターやADAの高さの設備を取り入れ、体格や能力の違いに合わせたスツールや椅子、テーブルの選択など、誰にとっても居心地の良い空間となるよう工夫した。そして一般的には、より柔軟なスペースを作成しようとしています。 カフェのスーパーバイザーであるカミーユ・ベヴァンス氏は、障害のある人にとってスペースが快適であることを確認するだけでなく、障害のない体の大きな人にとっても同様に快適であることを確認することに焦点を当てるのにも役立ちました。 「このカフェのメニューには、『みなさん、いらっしゃいませ。私たちは、この空間がすべての人にとって歓迎的で快適な空間となるよう努めています』と書かれています」とリックタイグ氏は語った。 「それは本当にシンプルです。私たちは、顧客が誰であっても、出身地、外見、能力が何であれ、すべての顧客にポジティブなエクスペリエンスを生み出すために自分の役割を果たしたいだけです。 私たちは、人々が私たちのカフェの一部であるかのように「くつろげる」と感じてもらいたいと心から思っています。 家族 あまりにも。」
Nossa チームは、対人関係への影響を考慮することに加えて、持続可能性も優先しており、Lickteig 氏によれば、それは設立当初から会社の焦点であったという。 「アウグスト（カルヴァーリョ・ディアス・カルネイロ氏）が会社を設立して以来、彼は環境への影響を減らす方法を模索してきました」と、低排出ガスの取り組みの例を挙げて彼女は語った。 ローリング 焙煎業者であり、B-corp ステータスを追求しています。 彼らは小売業に拡大するにつれて、その分野でも持続可能性を推進することに挑戦し始めています。 「私たちは、事業の直接の副産物として埋め立て地に送られる何千ものカップに常に悩まされており、その廃棄物の生成と削減に責任を感じています。 私たちはこれについてさらに注意と意識を高めるよう努めており、お客様にも責任を共有していただくようお願いしています」とリックタイグ氏は語った。
ノッサ ファミリアのセブン コーナーズ カフェでは、いくつかの廃棄物削減の取り組みが実施されており、コミュニティ ビジョンのスタッフと顧客によって精査され、スペースへの障害者のアクセスが減らされないようになっています。 彼らはリサイクル、ゴミ、堆肥をカウンターの後ろに保管し、それらを自分たちで分別します。 彼らは、顧客サービスと持ち帰り用の 25 セントの追加料金の両方を通じて、持ち帰り用カップの使用と食事の使用を奨励しており、顧客が持ち帰り用カップを必要とする場合、それらはすべて堆肥化可能です。 プラスチックの代わりに金属製の銀食器を提供しており、ベーグルを持ち帰る顧客にはクリームチーズを喜んで塗布します。 また、再利用可能なあらゆるものを販売していますが、再利用可能なストローのオプションの場合は実費で販売しています。これは、障害のある顧客向けにプラスチック製の曲がりやすいストローと同じように機能することを確認するために特別に精査されています。 イベントやサンプル配布の際は、専用の機器を使って洗い物を増やし、食洗機がいっぱいになるのを待って洗い物をするそうです。 また、再利用可能なプラスチック製のタッパーウェアで納品することもベンダーに奨励しています。
2019 年のアースデイに、ノッサは 25 セントの追加料金をポートランドにある同社の 25 つのカフェすべてに拡大し、再利用可能なカップを持参した顧客には XNUMX セントの割引も提供しました。
カフェマネージャーのビーバンズ氏によると、カフェは廃棄物を削減するために顧客サービスを利用するさらなる方法を常に模索している最中であり、現在使い捨てプラスチックしか使用していないと感じている顧客のために理想的な持ち帰り用ストローを見つける複雑さなどの問題を解決するために取り組んでいるという。もの。 ビーバンズ氏は、顧客が最初はなぜ特定のものが手に入らないのか疑問に思ったが、結局はマイカップやストローを持参するなど、習慣を変えて戻ってくるのを見てきた。 「使い捨てプラスチックの世界で私たちが慣れ親しんでいるものの多くが、本当に必要のないものであることに人々が気づくのを見るのは楽しいです」と彼女は言いました。 「私はたくさんの心からの『あなたの役割を果たしてくれてありがとう！』を受け取りました。 プラスチック製のナイフやラメキンを持っていないため。 これまでのところ、持ち帰り用ベーグルの顧客は全員、私たちが提供したソリューションに満足しています。」
しかし現在、カフェでは障害のある持ち帰り客向けに使い捨てのプラスチック製の曲がるストローを提供していないが、私はこの方針に疑問を抱いた。 「誤解のないように言っておきますが、誰でも利用できるストローはあります」とビーバンス氏は語った。 「私たちはここ用のストローと再利用可能なストローを種類に応じて1本3ドルまたはXNUMX本XNUMXドルで販売しています。 バリスタが、料金を高くしなかったり、必要そうな場合には再利用可能なストローを無料で配ったりすることを選択したことは一度や二度ではありません。 私たちの会社は思いやりと信頼の構築を重視しており、バリスタがこの電話をかけることができるようにしています。」
また、Lickteig 氏は、スペースを改善するためにコミュニティとの会話ができたことや、会話をナビゲートし、顧客サービスを利用して消費者の習慣のギャップをカバーしてくれたバリスタにも感謝しています。 「コミュニティ ビジョンの支援技術ラボが建物の隣にあることは大きな財産であり、ユニバーサル デザインとインクルーシブ デザインの観点から彼らの専門知識から学ぶことができました。」 フィードバックに基づいて柔軟に対応できるよう、新しいスペースの家具はすべてレンタルします。 「こうすることで、フィードバックや顧客の好み、見たいものに基づいて物事を切り替えることができます」とリックタイグ氏は言います。
オーナー兼創設者のアウグスト・カルヴァーリョ・ディアス・カルネイロは、自分たちのスペースが他の人たちにとって模範となることを望んでいます。 「私たちの例によって、人々がビジネスに損害を与えることをあまり恐れずに[持続可能でアクセス可能な慣行]に取り組むことができることを願っています。」
「産業としてのスペシャルティコーヒーは、人々と環境に悪影響を与えるコーヒーに関する長年の思い込みに疑問を投げかけ、私たちの仕事にさらなる透明性と持続可能性を吹き込む新しい運営方法を支持するという考えに基づいて設立されました」とリックタイグ氏は述べた。 「業界として、私たちは長年行ってきたことのいくつかを再考し、共にプラスの影響をもたらすための革新的なアイデアを中心に団結する必要があります。
セブン・コーナーズ・コラボレーティブの建物自体がアクセシブルな建物のモデルであるのと同じように、私たちのカフェも他の建物のモデルとなり、持続可能性とアクセシビリティが美しく、エレガントで機能的であることを示すことができることを願っています。」 Seven Corners が示すように、アクセシビリティと持続可能性が優れたチームを形成します。
RJジョセフ（@RJ_Sposeph) は Sprudge のスタッフ ライター、出版社です。 クィアカップ、ベイエリアを拠点とするコーヒープロフェッショナル。 続きを読む Sprudge Media Network の RJ ジョセフ。
写真提供：ノッサファミリア
