灰色で霧がかかっており、レインジャケットが必要なほど空気が湿っています。 太平洋岸北西部へようこそ。 ノースタコマの 30 番街とカー街路の角にある美しい木造の建物には、 登山家、この組織の中で XNUMX 番目に古い支部は、人々が太平洋岸北西部の未開の土地を探索、保護し、学ぶことを支援することに専念しています。
しかし、私はクライミングウォールに挑戦したり、荒野での応急処置コースに登録したりするためにここに来たわけではありません。 コーヒーを飲みに来ました。
訪問中です ポップアップコーヒー、XNUMX月に立ち上げられ、新しいスタイルのコーヒービジネスに注力しました。 マウンテニアーズ ビルのロビーにあるポップアップ コーヒー バーは、市内に XNUMX か所あるうちの XNUMX つにすぎません。
スペシャルティコーヒーの一般的な兆候は見当たりません。 ガラス皿に多肉植物が置かれていたり、むき出しのレンガが入っていたり、手作りのデニムエプロンを着たバリスタがいたりすることはありません。 あるのは折りたたみ式のテーブル、セラミック製のコーン型ブリューワー XNUMX 台、電動式ブリューワー XNUMX 台だけです。 ハリオ やかん、コーヒーが数袋、紙コップの束、そしてフランネルシャツを着たバリスタ。 OK、彼はひげを生やしていますが、結局のところ、私たちは太平洋岸北西部にいます。 それを除けば、このスペースは私が最近訪れたスペシャルティコーヒーのセットアップとはまったく異なります。
爽やかですね。 ビジネスモデルも同様です。
Pop Up Coffee は、複数の問題を解決するために設立されました。 創設者のジェイソン・アサートン氏が私に語ったところによると、まず第一に、高品質のコーヒーを提供することでした。 アサートンさんは、特にタコマでは「おいしいコーヒーを見つけるのは難しい」と語った。 第二に、タコマには空き店舗がたくさんあり、これは都市にとって悪影響であり、彼が指摘するように、犯罪や破壊行為につながる可能性があります。 これらの空きスペースを活用することは、賢明なビジネス上の取り組みですが、同時にコミュニティを重視した取り組みでもあります。
アイデアはシンプルです。ポップアップ スタイルのコーヒー バーは、本来は使われないスペースを最大限に活用し、潜在的な起業家に簡単な入り口を提供します。 マウンテニアーズの建物では、コーヒー テーブルがイベント スペースに置かれており、通常は夜に使用されますが、朝はめったに使用されません。 タコマのダウンタウンにある他の XNUMX つのポップアップ コーヒー スポットは、子供博物館とブロードウェイの広場の劇場内にあります。 「私たちはタコマの非営利団体と緊密に連携しています。 スペースワークス」とアサートンは言います。 「スペースワークスは、地元のセンスの良いアートインスタレーションで空き小売スペースを活性化させています。 私たちはさらに一歩前進して、これらのスペースにポップアップカフェをオープンします。 私たちのカフェは近隣を活性化し、コミュニティの感覚を生み出し、地域をより安全で歩きやすくし、犯罪を減らします。」
このビジネス モデルは成長を目指しており、アサートン氏はタコマを「ブルックリンやオークランドのような素晴らしい第 XNUMX の都市」と見なしています。 彼はさらにこう続けます。「私たちは、拡張しやすい、非常にシンプルで低コストのカフェを作りました。 カフェの新規開業がしやすいよう、最小限の設備で淹れたコーヒーのみを提供しています。 これにより、多くの新しい店舗をオープンし、素晴らしいコーヒーをより身近なものにすることができます。 私たちは基本的に、街中に小さなコーヒーオアシスを作っているのです。」
来年10月には、市内にXNUMXか所の新しいカフェをオープンする予定だ。
同社の中核となる価値観は「シンプルさ、制約、職人技」であり、メニューにある「ブラック コーヒー、スロー バーのみ。 修正は丁重にお断りしました。」 これは大げさなコーヒースペースを作ることではありません。 実際にはまったく逆です。 ポップアップ コーヒーでは、コーヒーとコーヒーが惹きつけるコミュニティに重点を置くため、すべてがそぎ落とされています。 「私たちは、本物の交流と美しくおいしい体験のためのスペースを作るために、雑然としたものを取り除いています」とアサートンは言います。
ひげを生やしたバリスタのベン・スミス・チェノヴィクが私のコーヒーを準備してくれる。地元タコマの焙煎業者が作ったミスティ・バレー・ナチュラル・エチオピアだ。 ブルービアード コーヒー ロースターズ, ポップアップコーヒーのXNUMX月の注目ロースター。 （オープン月にはポップアップコーヒーが特集されました） ハートロースターズ.) 彼が私にコーヒーを渡しながら、私たちは話を続け、彼は自分がミュージシャンであることを言いました。 実際、私たちが聴いているのは彼の音楽です。「Pacific Natura」と呼ばれるアルバムです。美しいピアノソロはすべて太平洋岸北西部の特定の場所にインスピレーションを得ています。
私たちは、このスペースをコーヒーを作る場所としてだけでなく、共同作業に重点を置いた場所として使用する可能性について話します。 人々がアートや音楽などのために集まることができる場所です。 「これがビジネスの未来だと思います」とスミスチェノビック氏は言います。 しかし、それは未来かもしれませんが、太平洋岸北西部に住む私たちの多くが数十年前のコーヒーハウス、つまり繁栄した文化に満ちたコミュニティハブを覚えているものでもあります。 物事が一周回っていくのを見るのは嬉しいことだ。
アンナ・ブローンズ Sprudge.com のスタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジのアンナ・ブローンズ.
