ボナンザ コーヒー ロースターズ ベルリンでは有名です。 市内のサード ウェーブ コーヒー コミュニティの先駆者であるユミ チョイとキドゥク レウスは、2006 年にプレンツラウアー ベルクに元の店舗をオープンしました。当時、この地域で特製の浅煎りコーヒーを提供する数少ない店の XNUMX つとして、すぐに人気のスポットになりました。 そして、Bonanza は拡大し、昨年クロイツベルクに XNUMX 番目のカフェがオープンしました。

新しいBonanzaは人里離れた場所にあります。 アーダルバート通り沿いにあり、ふれあい動物園の隣にあるため、見逃しがちです。 しかし、勇敢な人、または知識のある人にとっては、路地を少し歩いてみると、ベルリンで最も洗練された新しいコーヒー スペースの XNUMX つを見つけることができます。 このカフェはレンガ工場の建物内にあり、中庭と広々とした屋内席が完備されています。

最初の店舗とは異なり、クロイツベルクカフェには プロバット 敷地内の焙煎機では、大きなガラス窓からボナンザの焙煎プロセスを内部で見ることができます。 チョイ氏は、カフェのデザインはマリック・バールズとのコラボレーションの結果であると述べています。 モディスト家具、Bonanza のパッケージの再デザインも担当しています。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

「私たちは彼に、透明で、軽く、オープンで、独創的で、ミニマルなものを作ってほしかったのです」と、チョイはバースについて語ります。 「コーヒーに対する私たちのアプローチを反映すると同時に、保護された記念碑である建物と調和するもの。」

クロイツベルクは以前とは違います。 移民、アーティスト、不法占拠者が住んでいた旧西ベルリンは、高級ブティックやビットコインに急速に取って代わられつつあり、デジタル通貨を受け入れる企業が世界で最も密集しています。 それでも、変化が漂っているとはいえ、かつては三方をベルリンの壁に囲まれていたこの地区は、探せば今も残っています。

「私は(プレンツラウアーベルクの)オーダーベルガー通りが大好きです」とチョイさんは言います。 「ここはベルリンで最も美しく、最も歴史があり、最高のグルメ街の XNUMX つですが、ベルリンの素朴さをまだ感じられる場所に行きたかったのです。 私はベルリン人で、クロイツベルクとノイケルンに長年住んでおり、ベルリンのこの地域につながりを感じています。 私たち企業にとって、物事がおそらくもう少し困難で対照的で、文化やシーンが衝突する場所に移行することは非常に重要でした。 新しいものが生まれる環境です。」

カフェ自体は、真のコーヒー愛好家のための目的地です。 自家製カスカラソーダ、ホットチョコレート、フェアトレードティー、そして夏の間はフラッペなどのメニューのコーヒー以外のオプションを除いて、余分なものは何もなく、生のままです。 運が良ければ焼き菓子ももらえるかもしれません。

「街一番のフランス人パティシエによる職人技のペストリーを提供しています」とチョイさんは言います。 「これは非常に小規模な生産品です。彼にクロワッサンを販売してもらうよう説得するのに 10 年かかりました。」 数量が非常に限られているため、Bonanza では週に数日しか見つけることができません。

プレンツラウアー ベルク店と同様に、ボナンザ クロイツベルクには、ベルリンのクラシックな料理には間違いがないという熱狂的なファンがいます。 「私たちは、クロイツベルクの組織の一部であることに刺激を感じています」とチョイ氏は言います。 実際、オープンからわずか XNUMX 年ですが、すでに長期に向けて縫い込まれているかのように見えます。

ボナンザコーヒーの場所は、 Adalbertstraße 70, 10999 ベルリン。 彼らの訪問 公式ウェブサイト それに続く FacebookInstagram.

タチアナ・エルンスト(@TatianaErnst) は、ロサンゼルスを拠点とする Sprudge スタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジのタチアナ・エルンスト。

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