歩く ボタニカレストラン それは、シックなインテリア雑誌の表紙を歩くようなものです。それは、その雑誌の制作チームに会って初めて意味がわかります。
オーナーのエミリー・フィファーさんとヘザー・スパーリングさんは、街の創造的な波、多様な農産物、フレンドリーな地元の雰囲気に惚れ込み、XNUMX年前にシカゴとニューヨークからロサンゼルスに移住し、ボタニカをオープンしました。 シルバー レイク ブールバードの静かでおしゃれな通りと近くの静かな貯水池が、彼らの夢にインスピレーションを与えました。 ボタニカのレストラン スペースにはマーケットプレイスが含まれており、その両方が関連するビジネスを促進し、補完します。 食のライフスタイルウェブサイト。 マーケットではレストランが使用しているものと同じ食材が販売されており、このウェブサイトは、オーナーの編集背景に忠実でありながら、市内のグルメガイド、テクニックチュートリアル、ボタニカ独自のレストランメニューから厳選したレシピなどの機能を備えたフードライフスタイルプラットフォーム/オンラインショップです。
考える より良いシルバーレイクの家と庭園、 おそらく、この家は、作りたての食事、コーヒー、カクテルを求めて世界中を招待する隣人を歓迎することで占められているかのように存在しています。 明るいブルーフレームのガラスドアを開けると、クリーム、ベージュ、ピンクの壁と高い梁の木の天井が現れ、自然光が降り注ぐ居心地の良い納屋の家を思い出させます。 テーブルやカウンターには多肉植物や植物が点在し、屋根付きの裏庭のパティオからは太陽が降り注ぐ屋外の雰囲気が広がります。 XNUMX月にオープンし、すでに多くの人で賑わっている。 カップルや友人同士が食事を楽しむために立ち寄る一方で、一人で訪れるゲストも多く、コーヒーと新聞を読みながら座ったり、朝食をむしゃむしゃ食べたりする人もいます。 スタッフは、すぐに常連になった顧客と活発に会話し、水やビールを補充しに来る顧客の名前を覚えます。 いいえ、このスペースはそうではありません 実際に 40 年代に酒屋だった家を改装したもので、取り壊されて現在は市場、レストラン、ライフスタイルのコンセプトとなっています。
Botanica は、料理メニューとカクテル メニューの両方において「野菜にインスピレーションを得た」レストランです。 彼らは市内各地の地元生産者と協力して、朝食、ランチ、ディナー、市場用に新鮮な野菜を持ち込みます。 例としては、グリルしたブロッコリーニ、焦げたネギ、スマッシュポテト、コリアンダーの花などを盛り込んだ「私たちのお気に入りのロメスコ」のような、カラフルで明るく、美しく盛り付けられた料理が挙げられます。 「アスパラガス トルティーヤ エスパニョーラ」 - ジャガイモと玉ねぎのコンフィ、農場の卵、ピーマンのアイオリとシンプルなグリーン サラダ。 カクテルにはルッコラ、バジル、ビートジュースなどの材料が添えられ、シェイクされます。 スモークキングサーモンや鋳鉄製ピメントアサリなど、熱々で赤身の肉も提供しています。 地中海から中東まで、世界中の料理からインスピレーションを得ているフィファーとスパーリングは、ボタニカを訪問者にとっての「世界的な食料庫」とみなしています。
新鮮で健康的な食事メニューに加えて、コーヒーと紅茶のメニューも同様にシンプルで新鮮な構成に従っています。 ボタニカが使用するもの 葉と花のお茶 とサンフランシスコの コーヒー工場 コーヒー - ブレンド、デカフェ、およびローテーションのシングルオリジン コーヒー。 バーには次のような設備が備わっています。 ヌオーヴァ シモネリ ミトス ワン クリマ プロ グラインダーと マーケーニッヒ EK 43。 クラシックなエスプレッソドリンクを提供しています。 ラ マルゾッコ リネア PBのおかげで、ホットとアイスのドリップコーヒーが楽しめます。 カーティス サーモプロ G4 醸造家。 コーヒーは、さまざまな上品な陶器で美しく表現されています。 キント 上の写真のカップは、店内で飲む冷たい飲み物には高級なスチール製のカクテル ストローが付いています。 代表的なドリンクには、自家製カシューナッツミルクで作られたほぼ罪悪感のないカカオモカが含まれ、スロードリップのアイスコーヒーは、サーマプロの時間指定された抽出サイクルによって一晩かけて巧みに抽出された甘くてシロップのような濃縮液から作られています。
ボタニカは今後、さらなる成長を期待するばかりです。 絶えず変化する季節のメニューに加えて、市場向けにさらに多くの品目を瓶詰めして調理したいと考えており、売店ではさらに多くの自家製食材を試し続けたいと考えています。 健康的な食事のために近所に来ても、一杯のコーヒーと朝の読書のためにも、ボタニカは家にいるような雰囲気で喜んでおもてなしします。
カトリーナ・イェンチ はロサンゼルスを拠点とする Sprudge の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのカトリーナ・イェンチ.
写真：カトリーナ・イェンチ。 フィファーとスパーリングの写真は、Adam Gastelum Photography の提供による。
