マルチウェーブコーヒーの偶像打破者であり、流行の仕掛け人でもあるジョージ・ハウエル氏が、最初のコーヒーショップをオープンしました。 ジョージ・ハウエル・コーヒー 今月ボストンにある新たに発売された店舗内にある小売店 ボストンパブリックマーケット 職人による食品製造業者の開発。 ダウンタウンの市場には、次のような露店が集まっています。 ユニオンスクエアドーナツ, セラーズ アット ジャスパー ヒル, タザチョコレート, ヌードルラボ。 George Howell Coffee は唯一のコーヒー販売業者です。
200平方フィートのカフェエリアでは、 フェトコ 醸造 今はやりの 自家製エスプレッソドリンクとともに、 ラ マルゾッコ ストラーダ EP; 注文に応じて醸造する Chemex サービスは、そう遠くない将来に計画されています。 豆は約30マイル離れたマサチューセッツ州アクトンのハウエルズ焙煎所から届く。
ハウエルの伝説的な焙煎に対する洞察力のあるアプローチの多くのファンにとって、よりアクセスしやすい小売店への動きは刺激的なものであり、ハウエルの広々としたカフェをオープンするという同社の計画の前兆となる。 ゴッドフリー ホテル 初冬までに。 ハウエル氏は電話インタビューで、「ボストンをコーヒーマップに載せるつもりは確かにある」と語った。
水出しコーヒーに声高に反対しているハウエル氏は、自分の店がアイスコーヒーの場所を見つけることは認めているが、「適切に行われている」と強調し、取材中は時折、複数の冷やしコーヒーを試飲するために立ち止まった。
「私たちは水出しを提供するかもしれませんが、本当にコーヒーを味わいたいなら、シングルエステートのテロワールベースのコーヒーを味わいたいなら、熱湯プロセスを通して作られた本物のコーヒーを試してみる必要があります。水出しではなく、興味深い飲み物です」とハウエル氏は言いました。でもこれはシングルオリジンというよりはビールに近いです。」
「本物のアイスコーヒーを作ることは、はるかに大きな挑戦です。 実際のところ、それはまだ行われていない」と彼は続けた。
ボストン パブリック マーケットのコーヒー バーはスペースに限りがありますが、マーケット内に隣接する教育用キッチンは、生産者との交流イベント、テイスティング、自家製コーヒーのクラス、その他のコーヒー教育の機会の会場として機能します。
コーヒーへのアクセスが改善され、業界のベテランであるハウエルの知恵が得られます。 フラペチーノ(tm)の発明者 と 屈折計の普及者、とりわけ、ボストンのスペシャルティコーヒーにとって転機となる可能性があります。 ハウエル自身も、今年予定されている XNUMX つのカフェがゲームチェンジャーになると確信しています。
「私の知る限り、コーヒー・コネクション以来、実際にボストンでコーヒーに関する声明が出されたことはありません」とハウエル氏はスプラージュに語った。
「私たちはそうするつもりです。」
Liz Clayton は Sprudge.com の副編集長です。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.
