「この浅煎りのコーヒーは私には濃すぎる」と思ったことはありませんか? または、「このほとんど焙煎されていないコーヒーは、通常のコーヒーよりもカフェインが多かったほうが良いでしょうか?」 もしそうなら、ホワイトコーヒーをチェックしてみてはいかがでしょうか。非常に非常に浅煎りのコーヒーで、ニッチではありますが安定した支持を得ています。

伝統的にローストして単にミルキーなコーヒーを提供することを「ホワイトコーヒー」と呼ぶ人もいますが、この記事では特にコーヒー豆のローストレベルを指し、完成品をより近いものにするホワイトコーヒーについて詳しく説明します。白(実際には、もっと エクル)ブラウンよりも。

ホワイトコーヒーはどこから来たのですか? 誰かの焙煎機が壊れたのでしょうか?

ホワイトコーヒーの起源はイエメンだと言われており、超浅煎りのコーヒーとスパイスを混ぜて飲むのが伝統的なコーヒーの飲み方です。 豆自体を軽く焙煎することは、穀物とスパイスを混ぜた鍋で自宅で行うことができます。 イエメンのホワイトコーヒーは、シナモン、ジンジャー、カルダモン、メース、クローブ、ナツメグなどが含まれるハワイと呼ばれる甘いスパイス混合物と一緒に淹れて出されます。 待てよ、イエメンって本当にあったのか PSLを発明する?

ホワイトコーヒーってどんな味?

ホワイトコーヒーは、完全に焙煎したコーヒーによくある、キャラメル化した砂糖の心地よい香りがなく、ナッツのようなハーブのような風味を持ちます。 そのため、イエメンと同様に、ホワイトコーヒーを提供するほとんどの場所では、かなりの装飾品が追加されることがよくあります。

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アメリカでホワイトコーヒーを普及させた最大手のコーヒー会社のひとつが、 ダッチブラザーズ チェーン。 会社が推奨するのは、 ホワイト コーヒー ココナッツ チャイ ラテ、ホワイト コーヒー ダッチ クランチ ブレーブ、ホワイト コーヒー ジェリー ドーナツ オーツミルク ラテ (ラズベリー、塩キャラメル、アーモンドの風味が入っており、実際のドーナツには害はありません) などの形式で人気のホワイト コーヒーです。もっとシンプルなものが必要ですか? 「味の好みの問題として、可能性は無限です」とダッチ・ブラザーズのロースティング製造スーパーバイザー、マーシャル・マッカルパイン氏は言い、ダッチ・ブラザーズのエスプレッソベースのドリンクはすべてホワイトコーヒーのショットで作ることができるとスプラッジに保証する。

「最も簡単な飲み方は、アメリカーノとして飲むことでしょう。もちろん、ブラックで注文することもできますが、個人的にはお勧めしません。」とマカルパイン氏は言います。 むしろ、よりベーシックなホワイトコーヒーを好むほとんどの顧客は、ミルクまたはミルクの代替品として提供されるショットとしてコーヒーを楽しむことを好むと彼は言います。

ホワイトコーヒーにはどれくらいのカフェインが含まれているのでしょうか?

多くの人にとって、ホワイトコーヒーのカフェイン過剰摂取はその大きな魅力の一部ですが、「ホワイト」ローストと典型的なライトローストまたはミディアムローストとの間で実際にカフェイン含有量にどれだけの差が生じるのかについては議論の余地があります。 Sprudge は、複数のオンライン コーヒー小売業者が自社のホワイト コーヒーには通常のローストより少なくとも 50% 多くのカフェインが含まれていると主張していることを発見しましたが、 実際の科学 未焙煎のコーヒー豆から深煎りのコーヒー豆に比べて、カフェイン含有量はわずか約 5% 低下することを示唆しています。

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それでも、ホワイトコーヒーが超高オクタン価のコーヒーであるという認識は、明らかにそのマーケティング上の魅力の一部です。 デンバーズのタミ・キャナディ ワゴンコーヒーホワイトローストのブラジルコーヒーを提供するこの会社は、ホワイトコーヒーの顧客から多くの話題のフィードバックを受け取っていると言う(その中には、彼女のカフェで集まる麻薬回復の親睦会も含まれており、「コーヒーは彼らにもっとエネルギーとエネルギーを与えてくれるでしょう」と彼女は言う)力。")

しかし、白いコーヒーは標準的なコーヒーグラインダーで挽くには硬すぎませんか?

ホワイトコーヒーを挽くのは、家庭用グラインダーやセラミック製のバリのあるグラインダーにとっては、あまりにも衝撃的である可能性があります。 のグループマーケティング責任者、レナ・バッテゲイ氏は次のように述べています。 食事の王様/ヘムロ ブランドによれば、ほとんど焙煎されていないコーヒーは、伝統的に焙煎されたコーヒーよりも硬くて脆くないため、多くのグラインダーが故障するのがより困難です。 「また、豆はより密度が高く、小石とほぼ同じくらい硬いです。」と彼女は言います。

「この硬さはモーターとバリの両方に影響します」とバテゲイ氏は言います。 「セラミックの非弾性特性により、セラミックのバーでは破損の可能性が高くなりますが、スチールのバーではこれは心配ありません。」 (バテゲイ氏は、自社のすべてのブランドがドイツ製のスチール製バーを使用していることを Sprudge に保証しています。)最後に、彼女は「一部のグラインダーは回転するのに十分なトルクを持たず、寿命が大幅に短くなる可能性があります。」と指摘しています。

ダッチ・ブラザーズ社は、自社のホワイト コーヒーの需要に応えるために、プロセス システム全体を再設計する必要があることに気づきました。バリ グラインダーでホワイト コーヒーを挽くことが「当社の生産においてボトルネックと非効率を生み出していたからです」とマカルパイン氏は言います。 (その後、彼らはローラー式グラインダーに切り替えました。これにより、粒子サイズを一定に保ちながら、より高速な生産が可能になります。挽かれたホワイトコーヒーは、すぐに淹れることができる状態でカフェに出荷されます。)

ホワイトコーヒーの利点は何ですか? (なぜこれを飲む必要があるのですか?)

ホワイトコーヒーには天文学的なカフェイン含有量があるという疑わしい認識に加えて、多くの人は、コーヒーに含まれる有益なクロロゲン酸を焙煎コーヒーよりも多く保持していると信じています。 ただし、これらの特定の酸とは無関係に、ホワイトコーヒーも「酸度が低い」と考えられており、おそらく消化に良いと考えられています。 ホワイトコーヒーの人気は限られているため、これらの主張のほとんどはまだ十分に研究されていないことに留意してください。つまり、健康のためだけにホワイトコーヒーを飲んでいる場合は、お茶に切り替えることを検討するだけかもしれません。

リズ・クレイトンは、Sprudge Media Network の副編集長です。 リズ・クレイトンが Sprudge について語る.