私はコーヒー界のプレミア技術ショーケースである HOST 2017 で最もホットな新技術を探すためにミラノに行きましたが、一連の展示のおかげでがっかりすることはありませんでした。 メジャーデビュー と 重大な技術アップグレード コーヒー業界の有名企業のいくつかから。 しかし、HOST は単に新製品を発見する場所ではありません。 隔年でミラノでXNUMX日間開催されるこのショーは、 コーヒー愛好家とコーヒーの技術リーダーが同様に集まる世界的な会合の場です。 集まって業界のトレンドについての会話に参加し、もしかしたら未来の片鱗を垣間見ることもできる機会です。
私の HOST Milan 2017 の取材は、次のことにスポットライトを当てずには完了しません。 La Marzoccoは、フィレンツェに本拠を置くエスプレッソマシン会社で、現在創業90周年を迎えています。 ラ マルゾッコのマシンを使用するカフェが交代でカスタム LM バーでコーヒー サービスを行うという、ラ マルゾッコの真の職人カフェ コンセプトは、世界中のコーヒー イベントの主流となっており、主催者も例外ではなく、イタリアとアメリカのトップ ロースターが参加しました。週を通して時間を分割します。 しかし、ホストでのLMの本当のアクションは、同社の最新レバーエスプレッソマシンLevaシリーズであり、ショー全体で舌を巻く大きな魅力でした。
記念すべき節目の記念日と、HOST Milan 2017 で新しいマシンを発表する予定であったため、ラ マルゾッコにとっては大きな賭けでした。 ここでいくつかのハイライトをご紹介します。
パーティー
典型的なラ マルゾッコ スタイルで、このブランドは友人、パートナー、スペシャルティ コーヒー コミュニティに開かれた盛大な祝賀会で創立 90 周年を締めくくりました。
プロセッコとアペロール スプリッツが飲み放題のフェスティバル テントの下に集まり、屋台のフード トラックやローラースケートの給仕係が並び、私たちはレトロなジャマイカのダンスホールや生バンド、アッパートーンズの演奏する R'n'B に合わせて踊りました。 「カスタム カルチャー」と名付けられたポップアップ展示会では、1950 年代のホットロッドの車やオートバイを模したカスタムのラ マルゾッコ コーヒー マシンが展示されました。
このイベントでは、Leva マシンの正式デビュー、伝統的な誕生日ケーキのカットと感謝のスピーチ、そしてイタリアのラテアートチャンピオン、マッテオ ベルッフィが最高賞を獲得した史上初の Leva ラテアートスローダウンも行われました。
主催2017の様子
パーティーの翌朝、私はエキスポに戻り、La Marzocco スタンドを訪れ、機械を見、チームにインタビューし、そしてもちろんコーヒーを飲みました。 True Artisan Café – La Marzocco のポップアップ回転ロースター コーヒー ショップ コンセプト – では、20 を超えるイタリアのコーヒー ロースターが注目を集め、稼働中の Leva マシンを一目見ようと集まった群衆にエスプレッソを提供しました。 ラ マルゾッコのストラーダ マシン シリーズも展示されており、以下のような厳選された世界的な焙煎業者からのコーヒーを提供していました。 ファイブエレファント, カフェ ベルヴィル, カンポスコーヒー, コッピ, スタンプタウン, オニキスコーヒーラボ 等です。
ブースを締めくくったのは、 モッドバー、モジュール式のカウンター下抽出装置の技術、および Linea Mini や GS3 などの高級家庭用コーヒーマシンの La Marzocco Home シリーズも含まれます。
レバ
HOST Milan 2017におけるラ・マルゾッコの最大の目玉は、間違いなくレバー作動エスプレッソの伝統とLMのStradaラインからインスピレーションを得た最新技術を融合した新しいエスプレッソマシン、Levaでした。 ラ マルゾッコは、ヴィンテージのフィオレンツァをブースに置くことで、鋭い視覚的な戦略を立てました。ジュゼッペ・バンビのオリジナルマシン 1927 年から - ブース内の Leva の隣。 一目見るだけでブランドのストーリーがわかり、その進化を見ることができます。
私はラ・マルゾッコのフィレンツェ拠点の製品改善マネージャー、エンリコ・ヴルムと話をしました。彼は、Leva がどのようにして（ある程度）ステートメント作品として開発されたのか、そしてこれまでに生み出された誇大宣伝には少々驚きましたが、正直に言って、私は苦労しています。それを信じること。 ラ・マルゾッコの新技術はどれも人々の話題を呼び、好き嫌いに関わらず、レバが生み出した話題は否定できません。 それはインスタグラムで何千もの「いいね！」がついたものです。
「人々は本物のマシンを見たいのです」とワーム氏は私に言います。 「コーヒーに 4 ドルを費やしたら、バリスタに何をしているのか教えてもらいたいと思っていますが、ただボタンを押す以上のことをする姿も見てみたいと思っています。 私はコーヒーを抽出する儀式を見るのが大好きです。 への復帰です バリスタマキニスタ、職人のバリスタ。」
あなたの半分は、これは本当にクールだと思います。 残りの半分はバッチ醸造を吐き出すだけです。 それがポイントです。
Host の専門店の客層は、Leva を手に入れるのが待ちきれないレバー作動マシンのファンと、Leva のせいでバリスタの仕事が以前よりも難しくなり、遅くなると信じている批評家とに分かれているようだった。 来年、Leva シリーズが世界市場に投入されるとき、実際のフィードバックがどうなるかを待つ必要があります。
そうなると、Leva には XNUMX つのバージョンが登場することになります。 Leva X には、グループヘッドごとに XNUMX つの個別のボイラーがあり、コーヒーパックのリアルタイム抽出圧力、プレインフュージョン時間、抽出時間、ショットの圧力曲線を表示するデジタルディスプレイが備わっています。 Leva S には、エスプレッソ抽出用と蒸気生成用のデュアル ボイラーとアナログ ディスプレイが搭載されています。
Leva の生産はイタリアのフィレンツェの工場で開始され、最初の 90 台の限定版マシンがすでに選ばれた顧客に納入されています。 米国市場では、シアトルで開催される 2018 SCA Expo で Leva が展示会デビューすることが期待されます。
ジュリア・ミュール ロンドンを拠点とする Sprudge.com の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのジュリア・ミュール.
