オーナーのラミン・マッサと私は外に座っています ナノカフェドレスデン通りの変わり続ける性格について話し合っていると、向かいのアパートに住む年老いたパンク野郎が窓を開けて友好的な卑猥な言葉を叫び、その後ドイツのニューウェーブのヒット曲を流した。マサーは笑って言った。「それがクロイツベルクだ!」
マッサが2010歳の時にミュンスターから西ベルリンに移ったとき、壁はまだ残っており、コットブッサー門を中心としたクロイツベルクの犯罪の評判は多くの人々を怖がらせた。XNUMX年まで、 コーヒー クロイツベルク人にとってコーヒーといえば、スーパーマーケットでパン屋から買ったコーヒーを何日もかけて淹れて飲むことを意味していた。第2波コーヒー運動はベルリンをほとんど通り過ぎていたからだ。今日、ドレスデン通りにはブルジョワ風のバー、韓国風カフェ、コピーショップ、バビロン シネマ、そしてその後出現し、街の様相を変えた最新の第3波コーヒー店の1つであるナノなど、多様な店が立ち並んでいる。
外国人居住者とヨーロッパの豆が主流である中、ナノはドイツの焙煎所を紹介し、高品質のエスプレッソを提供しています。 V60、そしてバッチドリップコーヒー、そして甘いおつまみだけを ブラック アイル ベーカリー とレーザー フェルフィッシュ「これが私が好きなところです」とマッサ氏は言う。「集中していてシンプルです。」
家具や舞台セットを作る大工として2009年間働いた後、マッサの「コーヒーとの冒険」はXNUMX年に最初のカフェで始まりました。もっと学びたいと思った彼は、毎週開催されるカッピングに参加しました。 カフェCK そして焙煎所とのネットワーク作りを始めました。ドイツのコーヒー業界の急速な発展に刺激を受けた彼は、コーヒーだけに集中することを決意しました。
マッサは、金属細工師の友人の助けを借りて、ナノの家具のほとんどを設計し、製作しました。ギャラリーのような白い壁と無垢のスチールのカウンターは、高くて広い正面の窓からたっぷりと光を浴び、柔らかくインダストリアルな雰囲気を醸し出しています。色彩のアクセントは、花瓶に飾られた花とコーヒーマシンの上にある黄色の四角だけです。「私のメニューだよ」と彼は冗談を言います。
中央の長い、ノートパソコンを載せやすいキャスター付きのテーブルにも生の鋼が使われており、カップピングテーブルとしても使えるように設計されている。2014年XNUMX月のオープン以来、XNUMXつの活気ある「ブリューアップ」イベントを開催してきたマサーは、ベルリンのXNUMXつの大きな焙煎所が集まる中立的な空間を作りたいと考えていた。大当たり, 納屋, ファイブエレファント—一緒にカッピングをすることができました。
彼はスペシャルティコーヒーを親しみやすく、コミュニティーに開かれ、アクセスしやすいものにすることに熱心に取り組んでおり、彼のカッピング イベントはコーヒー マニアだけでなく初心者も対象としています。「Nano の目的は、コーヒーの世界を深く知る機会を最大限に提供し、一緒に行きたいと考えている奇妙な人々を捕まえることです。」
彼は、大工仕事とスペシャルティコーヒーの世界には多くの類似点があると考えています。「すべては天然素材を使った工芸品です。[コーヒーのように]木材は1つ1つ違います。木材のバッチ、木は1つ1つ違います。オークの木はフランスとスウェーデンで異なります。」この実践的で細部へのこだわりは、彼のコーヒーの淹れ方にも反映されています。 ラ マルゾッコ ストラーダ EE、私はボナンザのホンジュラスエルパライソを挽いた甘くてバターのようなエスプレッソを試しました。 アンフィム スーパーカイマノチタンと、クリーミーなフラットホワイトを使用した ブロドウィン 牛乳と エルンスト・カフェーロスター エチオピアコンガセディエスプレッソ、 マッツァー コニーエレクトロニック。
2つのスチール棚には、ドイツの豆が入れ替わりながら販売されている。 JB カフェ ミュンヘンから プレイグラウンド とレーザー キホーテ ハンブルクから、そしてクロイツベルクの地元ファイブ・エレファントから、そして機材も。
ナノは主にエスプレッソベースのドリンクを販売していますが、私が訪れたときにはブリューバーに豆も置いてありました。 コッピ、遊び場、そして 山羊、そしてベルリンのフルーティーな香りの濃厚なコールドブリュー グッドスピリッツ3種類のボトル入り(ブラック ムーン、レア コンステレーション)とオフィスに最適なXNUMXLボックスで提供され、ナノ独自のコールド ブリューが来年の夏に復活するまで保存できます。
年末までに次のブリューアップが予定されており、ナノはコーヒーを一杯ずつ飲むことで、老若男女を問わずクロイツベルクの人々を魅了するコミュニティの中心地になることを約束している。
アナベル・ブレイディ・ブラウン ベルリンを拠点とするフリーのジャーナリストであり、 エクスベルリンナー もっと。 続きを読む アナベル・ブレイディ・ブラウンの『スプラージュ』.
写真はセプティマス・ブロープによるものです。