ナチュラルワインはベルリンでは目新しいものではありません。 ヴィニ文化は、クアフュルステンダムに拠点を置く由緒あるワインショップで、1984年から魅力的な小規模生産者のヨーロッパワイン（多くは自然派ワイン）を販売してきましたが、2006年頃に意識的に「大胆な」ワインに切り替えました。オーナーのホルガー・シュワルツとスタッフは、多くの人が「自然派」ワインの意味を知る前から、ほとんど干渉せずにワインを売り出してきました。ここ数年、オーストリア風のワインバーのようなワインバーが、 コルドバ フランスの影響を受けた JAJA （特徴 以前はSprudgeで）は地元で人気となり、パーティー向けのペトナツワインと、世界中（そしてここドイツの急成長中の自然派ワイン生産者界）の複雑で挑戦的なワインの両方に対する根強い欲求を生み出しています。
ベルリンの 12 の行政区の中で、ナチュラル ワインの最も確固たる地位はノイケルン地区にあります。この地区はベルリンで最もトレンディーな地区の XNUMX つとして長い間知られ、世界中からさまざまな人々が住む住民や観光客が住んでいます。ここ数年、家賃は上昇傾向にありますが (多くの人にとっては残念なことですが)、ナチュラル ワイン バー、クラフトビールの店、スペシャルティ コーヒー ショップの数も増えています。このガイドで取り上げている店のほとんどはノイケルンに拠点を置いていますが、他の地区で「トレンド」が見られていないわけではありません。
低介入ワインは、今ではより確立されたバーのメニューに登場し、カフェのディスプレイを飾り、ベルリンの急成長中のポップアップレストラン文化の不可欠な部分になりつつあります。ベルリンに数日しか滞在しない場合は、インターネットで何があるのか調べておくことをお勧めします。 8グリーンボトル, ソマヴァインズ, ラディダディワイン 何が起こっているのか。イベントで何が起こっているのかとともに マルクトハレ・ヌイン と ミヒェルブルガー ホテル.
ベルリンでは、ナチュラルワインは若くてクールであることの不可欠な要素になっています。ここでは、ベルリン周辺のお気に入りのバーを 5 つ紹介します。毎週末、新しいバーがオープンしているようです。
パルスタ
廃墟となったテンペルホーファーフェルト空港の端に、 パルスタ 2018 年の夏以来、このレストランは、長く残る夕日を眺める機会に恵まれています。日が暮れると、北欧風のナチュラル ワインと料理を提供するこの店は、赤レンガの奥の部屋に最高の光を取り込みます。賑やかな中心街からほんの数ブロックのところにいることを忘れさせてくれます。シアン色のバーがある正面の部屋には、入って左側にナチュラル ワインの棚が何列も並んでいます。豊富な種類から選ぶことができます。店に入ると、捨てられたコルクの山がガラス窓の下にあり、すでに味わったボトルがたくさんあることを思い出させてくれます。
メニューは、その時々の最高品質の食材を使用しており、丁寧に調理されたシーフードや漬物料理が豊富に揃っています。その週はゲストシェフがキッチンに加わることもあります。棚からおすすめの料理をサーバーに尋ねてください。これまでの人気メニューは、エビのタルタルと、サルシファイのピクルス、マスの卵、卵サラダを添えたグラブラックスです。
バーラ
バーラ は新しい店だが、すでにベルリンの地元民の間で急速に人気を集めている。この店は、ソムリエのケリー・ウェストヘッドとシェフのダニエル・レマーズとニール・パターソンによって始められた。以前は「To The Regiment!」という名のポップアップだったが、オーナー一家は現在、ノイケルンの基地地区に根を下ろしている。メニューは季節に応じており、シェアできるプレートのオプションは毎日変わる。生のスズキ、コールラビ、グラニースミスアップルは11月にメニューに加わり、これまではノロジカの鹿肉とクスヌーチキンをベースにした料理に変わっている。
Barra では、正面にあるハイスツールに座り、キッチンを眺めながら料理が作られる様子を見たり、グラスを磨いているソムリエと会話をしたりすることができます。または、大きなオーク材のテーブルを中心にした、奥の部屋にある、より人目につかないミニマリストなインテリアで休憩したり、食事をしたりすることもできます。この空間のすべては、壁の色からバーの形、飲み物を入れるグラスまで、慎重に選ばれています。材料とワインは（可能な限り地元の）慎重に調達されており、訪問前に知りたい人のために、新しいワインのセレクションがソーシャルメディアで共有されています。
モチーフ・ワイン
モチーフ・ワイン ヴェーザー通りを自転車で走っていると、このバーを見逃すことはまずありません。夏には、グラスを回し、おしゃべりをする人々がいつも通りに溢れ出ていて、外で群れをなしています。店内はもっと親密な雰囲気で、青い壁と、ほぼすべての角に自然派ワインのボトルがあります。南ドイツのような地元のものからジョージアのような有名なものまで、さまざまなワインを試飲できます。スペースの片側には、オーナーと座っておしゃべりできる背の高いバーがあり、反対側には DJ ブースがあり、スタッフの 1 人またはゲストが夜を通して音楽を選びます。前回訪れたときの雰囲気を知りたい場合は、過去のコンピレーションが Web サイトで簡単に見つかります。
家具は古いワインの木箱や廃品を再利用したもので、雰囲気を盛り上げています。Motif では定期的に音楽の演奏会が開催されており、街を訪れる友人を連れて行くのに人気のスポットです。オーナーはフレンドリーで、ワイン生産者のほとんどを個人的に知っており、希望があればボトルを持ち帰ることもできます。雰囲気を楽しむために、一晩中滞在してしまうでしょう。
ここで飲むべき2016つの注目のお気に入りは、リンゴとグレープフルーツのすっきりとした香りとそれにマッチした爽やかな酸味を持つ、ビアンカ＆ダニエル・シュミットの辛口白ワイン「ミュラー・トゥルガウ XNUMX」と、ドイツのモーゼルにあるシュタッフェルター・ホフのライトボディながらベリーの風味が豊かな「赤ずきん」です。どちらも、街中の棚に定期的に並んでいます。
ナチュラレスワインバー
適切な名前、 ナチュラル 運河からほんのすぐのところにあります。温かみのあるカジュアルな雰囲気のバーには、スペースの端から端まで続く長いカウンターがあります。ダークウッド、間接照明、さまざまな質感が全体に混ざり合った店内は、食後にここでのんびり過ごすのも容易に想像できます。バーでは、スペイン産を中心とする厳選された自然派ワインのメニューと、それに合うタパスのセレクションを提供しています。
友人と訪れたとき、私たちは選んだ料理に合わせて勧められたワインを棚から注文しました。食事を終える頃には、すぐに追加注文してしまいました。これは、料理が少なかったからではなく、その味に飽き足らなかったからです。もっと食べたくなりました。丁寧に手書きされたメニューから注文し、赤ワインのスパイシーなチョリソ、油分の多いアンチョビを添えたアーティチョーク、スペイン産オリーブを味わいました。すべて、さらにナチュラルな赤ワインで流し込み、テラスに座って新鮮な空気を味わいました。
赤ワインなら、Case los Frailes の Los Frailes Natural をお試しください。モナストレル種のブドウから造られたこのスペイン産ワインは、黒果実とバルサミコ酢の素晴らしいブレンドを誇り、呼吸するにつれてその香りが変化します。白ワインなら、San Filippo の Passerina が軽やかでバランスが取れており、ハーブの香りがします。
ラ・マロ
ノイケルンキエツに拠点を置くもう一つのスペースは ラ・マロは、同じ場所にあった Les Pepilles の閉店後に立ち上がったフランス料理レストランです。現在のプロジェクトは、前シェフの Pierre Lejeune 氏の自然派ワインへの情熱から生まれたもので、彼はここでよく見かけます。レストランの内装はシンプルで清潔です。椅子とテーブルがいくつか置かれた白い部屋が 2 つあり、花瓶が数個置かれ、裸電球の影だけが飾られています。メニューは黒板に書かれています。外の賑やかな街とは対照的です。
メニューはフランスと地中海の影響が混ざり合った微妙なニュアンスで、夕方になると料理が変わります。変化し続けるメニューには、ヒラタケのリゾット、サバとビーツを組み合わせた料理、メルローで煮込んだ洋梨にアイスクリームとアーモンドビスケットを添えたデザートなどがあります。
スージー・キーリー (@スージーブーツ）は、ベルリンを拠点とするフリーランスのジャーナリスト兼コーヒーのプロです。これは、スージー・キーリーが Sprudge Wine に寄稿した最初の記事です。
