ベトナムではコーヒーは長く豊かな歴史を持っています。小さなテーブルとプラスチックの椅子のある歩道のカフェは、全国各地にたくさんあります。伝統的なベトナムコーヒーは、 フィン醸造 苦味のあるロブスタと甘い練乳の組み合わせは、他の文化と同様にベトナム文化の象徴です。
コーヒーに対する深い文化的評価と世界第2位の生産国であるにもかかわらず、ベトナムのコーヒー（主にロブスタ種）は高品質で知られているわけではありません。 ワークショップ と ボスガウルス ベトナムでのコーヒーに関する話題を変えようと努めてきましたが、急速に変化するこの国では、スペシャルティコーヒーはまだ比較的新しい概念です。
今、急成長を遂げているダナン市では、 43ファクトリーコーヒーロースター ベトナム中部のコーヒー革命を先導している。
ダナンは近年急速に成長しています。最近人口が 100 万人に達し、ベトナムで必ず訪れるべき新しい都市として注目されています。長年、近隣のホイアンやフエに観光客が押し寄せて訪れなかったこの海岸都市は、一流の旅行先になりつつあります。
ダナン周辺の急速な発展を目の当たりにし、同胞にもっと美味しいコーヒーを提供したいと考えたレ・ダック・タン氏は、故郷にもっと美味しいコーヒー体験をもたらすために 43 ファクトリーを共同設立しました。ダナンで生まれ育った同氏は、ダナンの車のナンバープレートの最初の数字にちなんで「43」を選びました。
レ・ダック・タンは若く、野心に満ちている。そうあるべきだ。彼は、国民の間でコーヒーに対する認識に影響を与えることに関しては、困難な戦いを強いられることを理解している。それでも、レ・ダック・タンは、この試みは引き受ける価値があると判断した。
「ベトナムのコーヒーは質が低いと考えられており、顧客はもっと良いコーヒーを飲むに値するという真実をベトナム人にとって理解し、直面することは非常に難しいと思います」とタン氏は言う。「しかし、私たちは闘う勇気のある若者です。私たちはダナンを愛し、ベトナムを愛していますが、私たちには独自のやり方があります。」
彼は自分の使命に固執しています。43 ファクトリーを通じて、タン氏の目標はベトナムの生産レベルで変化を起こすことです。ダナンにスペシャリティ コーヒーに特化したカフェをオープンすることで、コーヒーに対する認識を変えることができると彼は信じています。そして、より良いコーヒーへの需要があることを示すことで、生産者が注目し、ベトナムで高品質のコーヒーを生産することに集中してくれることを願っています。
歴史的に、ベトナムの「生豆の生産は品質が低く、持続可能ではありません」とレ・ダック・タン氏は説明します。「世界中の人々は高品質のアラビカコーヒーに簡単にアクセスして消費できますが、ベトナム人にはそうする機会がほとんどありません。それが私たちが43ファクトリーを建設する動機でした」と彼は付け加えます。「消費者の意識と行動が向上すれば、供給市場が改善されることを期待しています。」
43 ファクトリーに野心的なビジョンを描き、レ・ダック・タンは自身の大きな夢を反映する空間を作り上げました。その結果、43 ファクトリーは、これまで訪れた中で最も視覚的に美しいカフェの XNUMX つになりました。すべての要素が慎重に考え抜かれ、すべての装飾が意味深いものになっています。
ビーチからわずか数ブロックのところにあるこのカフェは、インダストリアル、ミニマリスト、トロピカル スタイルが調和しています。床から天井まで続く窓、鉄骨、緑の木々が、エレガントさとシンプルさを等しく兼ね備えたバランスの取れたデザインを生み出しています。43 ファクトリーの横顔を見ると、鳥の翼の形をした屋根が「コーヒー業界の空に手を伸ばす夢」を表現していることがわかります、とレ・ダック・タン氏は言います。
カフェの外には、巨大な鯉の池が囲んでいます。池にはコンクリートの歩道が通っており、石造りのブースに座ると、色とりどりの魚が何十匹も泳いでいます。店内には、オープンバーが中心にあります。バーの中央には、2 階まで伸びる木があります。デザインの比喩をさらに深めるために、LÊ Đắc Thành 氏は、この木は「コーヒー業界に新しく参入したが、発展したいという願望を持っている」ことを象徴していると言います。
さまざまなグラインダーや抽出器具が飾られた低いカウンターの後ろにバリスタがおり、顧客はバーの席に座り、豆からカップまでのプロセスの各ステップを目撃することができます。
透明性、細部への配慮、教育はすべて、43 ファクトリーの大きな目標の一部です。ここでは、カフェの成功だけでなく、ベトナムのコーヒー業界全体の成功が重要だと理解されています。この目的のために、LÊ Đắc Thành 氏と彼のチームは喜んで自分たちの役割を果たしています。
「私たちは失敗を恐れたことは一度もありません」とレ・ダック・タン氏は自信たっぷりに語る。「ベトナムの農家はいつの日か、生産習慣を量ではなく質へと変えなければならないと私たちは信じています」と同氏は付け加え、自国のコーヒー産業の将来像をまとめた。
「そうすれば、ベトナムはスペシャルティコーヒーの地図上で世界から正式に認められることになるだろう。」
ザック・アンダーソンは東南アジア在住のフリーランスジャーナリストです。これはザック・アンダーソンが Sprudge に寄稿した最初の記事です。
写真提供：43 Factory Coffee Roaster
