外はオランダの風が冷たく吹いていました コーヒーの世界 2018 年、内部では、アムステルダム RAI コンベンション センターでは、20 月 23 日から XNUMX 日が注目の日でした。
今年は記録を更新、約11,000人の専門家がWOCに登録、その組織団体によると、 専門コーヒー協会。 見本市が正式に開幕する前のリボンカット前の記者会見で、 SCAの主なイベント 警察官のシンディ・コーン氏は、 271社の出展者と それと呼ばれる 「私たちが開催した中で最も見栄えの良いイベント。」 その後、競技会場では、 アグニエシュカ・ロジェフスカ ポーランド出身の彼女は、18年続くコンテストの中で初の女性となり、歴史に名を残した 勝つために ワールドバリスタチャンピオンの称号。
アムステルダムを訪れる人は、住んでいても住まわせて有名な街への旅行のことはほとんど覚えていない、と冗談を言うことがありますが、これら XNUMX つの WOC ブースは忘れられないことがわかりました。
キース・ファン・デル・ヴェステン
先住民族の素晴らしさほど、オランダのコーヒー イベントを盛り上げるものはありません。 キース・ファン・デル・ヴェステン ブランド、そしてどこからでも誰もがミラージュのデビューを見て興奮していました スリムジム。 予感される 2016年Sprudge誌のキース・ファン・デル・ウェステンへのインタビュー 彼自身と、父親が率いる会社のマーケティングを監督するイベット・ファン・デル・ヴェステン氏は、この新しいエスプレッソマシンは、既存のシリーズの他のシリーズと「混合したようなもの」だと説明した。 「技術的、ビジュアル的、そして価格の点で、ユーザーに次の中間のエクスペリエンスを提供します。 ミラージュ と 精神に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」
ミラージュとは異なり、ミラージュ スリム ジムはマルチボイラーマシンです。 ドゥエット構成またはトリプレット構成で利用可能で、各グループには十分な愛情と注目が与えられており、それぞれに独自の XNUMX 段階のプログレッシブがあります。 シリンダー、ショットタイマー、温度計、圧力計。 その他の機能には、デュアル温水温度ノブとデュアルボリュームレバーが含まれます。
スリム ジム イドロコンプレッソ モデルは、標準のスリム ジムと同じ仕様の多くを共有していますが、その顕著なレバー グループ シリンダーは完全に熱湯に浸されるように作られています。 これにより、「水のクッション効果が生まれ、圧力が少し軽減され、顔に当たることはありません」とイベット氏は述べ、バリスタがコーヒーを入れ忘れると、以前の Idrocompresso モデルのレバーが急上昇する可能性があったと説明しました。ポルタフィルター。
XNUMX つのプロトタイプはすべて、次のような独自の詳細を示しました。交換可能な脚、フロントパネルとサイドパネル、カップレール、日よけ、ノブに加えて、さまざまな色とカスタマイズされたロゴ用のスペースがあります。 それでも、彼らは皆、 ノスタルジックなアメリカーナの自動車デザインの感性は、バリスタがポマードやプードルのスカートを引っ張り出すほどです。
WOC終了後、ファン・デル・ヴェステン一家は、イベットの2019人の姉妹（現在は彼女の同僚でもある）を含む全員が出席し、ヴァーレの本社に戻る予定だった。 彼らのロードマップでは、さらにいくつかの技術的な調整、試作シリーズ、そして最終的には XNUMX 年初頭までにミラージュ スリム ジムが発売されることが予想されています。
キーマコーヒー
WOCアムステルダムでは、 キーマコーヒーロンドンに本社を置き、イエメンから特製豆を調達している企業はほろ苦い思いをした。 「イエメンのコーヒー革命はここから始まる」というスローガンがスタンドの背景に書かれており、生き生きとしたモカ色とゴールドトーンのサヌアの古代のスカイラインのイラストが描かれていました。 その革命を導く手助けをするのは、 ファリス・シェイバニさんは英国生まれのイエメン人で、2016年初め以来内戦により数千人が死傷し、避難民となっている両親の出身国のために何かをしたいと2015年末にキマを設立した。
ブース側でシェイバニ氏らは来場者を温かく迎え、次のように語った。 Qimaのデビューコレクションについて。 イエメン北部および中部の約800の小規模農家が生産した 約250のコーヒーロット、 カップを獲得し得点したのは、亡きカリフォルニア人のオランダ人ウィレム・ブーツだった。 ブーツコーヒー。 博覧会に向けて、 カフェ ケプラー 共同所有者 キース・クラークマン サンプル豆を焙煎し、元SCAコースの学生であるシェイバニを「道徳的大義と営利事業をどのように組み合わせているか」を称賛した。 一部の農家は現在、Qima で働いて 20 倍の収入を得ています。 と オランダのキーマのコマーシャルマネージャー、ブラヒム・ブカディッド氏はこう語る。 同氏は、利益の10％が農村に再投資され、農業や教育事業を支援していると報告したが、何よりも「私たちはこのコーヒーで彼らに希望を与えたい」と強調した。
出席者は Qima に強い関心を示し、ヨーロッパでの商業的見通しが現実であることを示唆しました。 しかし、そうした希望の光は、ある出来事によって影を落としました。 目立った欠席：同社のアムステルダム代表団の一員として期待されていたイエメン農民XNUMX名とイエメンNGO職員XNUMX名の欠席。 シェイバニ氏が熱弁で語った内容の後、彼らのオランダ訪問ビザ申請は二度拒否された。 ビデオメッセージ ヨルダンのアンマンにあるオランダ大使館を通じて提出された、困難で時間のかかる屈辱的な申請プロセスとして。 ビザ拒否 たヘッドライン #freeourfarmers のハッシュタグを付けたソーシャル メディア投稿を生成しました。 キーマ氏はこの決定の不当さと皮肉について率直に語った。 同じビデオの中で、シェイバニ氏は次のように述べた。「オランダ東インド会社は、イエメンからの苗木、イエメンからのコーヒーの苗木をアムステルダムに密輸して、アムステルダムに植えました。 アムステルダムの植物園、違法です。 XNUMX年後、私たちは合法的に…オランダ人と一緒にコーヒー文化を称賛したいと考えました。」 その後Qimaは続報を発表した ビデオとキャプションが付けられています。イエメンの農民からオランダと世界の人々への希望と共存のメッセージです！」
この記事の執筆時点で、農民のうちXNUMX人はアンマンに残っている、とシェイバニ氏は英国に帰国してすぐにスプラッジ氏に電子メールで語った。 同氏は、農家が自らのコーヒーを個人的に表現できるよう、他の世界的なコーヒー展示会への応募を支援していると語った。 「彼らが手ぶらで帰国すれば、イエメンでの出来事に続いて何千もの農家に壊滅的な打撃が与えられ、イエメンのコーヒー産業全体が大きく後退することになるだろう」とシェイバニ氏は書いた。 (最新ニュースについては、Qima をフォローしてください Facebook.)
醸造学科
それは目の痛い光景であり、魂を癒す薬でもありました。 醸造学科 WOCデビューを果たす。 テキサス州オースティン出身の精悍なデザインデュオは、 彼らをフィーチャーしたウェアラブルとウォールアート 人ではなくフィルターコーヒー スローガンなど.
「それは 実際、素晴らしかったです。 私たちはヨーロッパに来るのが大好きです」と同社の運営マネージャーは語った。 米国外での彼らの反応を尋ねられたブレット・キャノン氏。 新作もXNUMX点展示中 コーヒーの花のピン 植物とバリスタのツールを組み合わせた象徴的なイラストのミニプリントも。 企業デザイナーのデイビッド 製塩所 また、今後数か月以内に開始される予定の新しいキャンペーンについても Sprudge に語った。 そのために、醸造学部は協力しています。 ルーシー財団は、コーヒー業界における障害者の認知度の向上を推進するニュージーランドに本拠を置く団体です。 FCNP Tシャツの収益は、 テキサスの難民サービス、新しい取り組みはルーシー財団への資金集めに役立ちます。 これらのデザインはフロリダのイラストレーターとのコラボレーションです。 アンナ・コールマン とサリナスは、独自のスローガンを掲げています。 これらの言葉はまだ公表されていないが、このキャンペーンは「単においしいコーヒーではなく、本当に効果のあるコーヒーを提唱する」ことを目的としているとサリナス氏は語った。
コレツィオーネ ヘンク ラングケンパー
ブースではなく、まさにビュッフェテーブルです。 コレツィオーネ ヘンク ラングケンパー 展示会場のフードコートの片側に沿って蛇行しながら進みました。 展示されていたのは、25 年から 1936 年にかけて製造された 1972 台のビンテージ エスプレッソ マシンとグラインダーで、現在は オランダのコーヒー業界のベテラン、ヘンク氏 ラングケンパー。 そのような遺物の 110 点からなる彼のコレクション全体は、通常、次の場所にあります。 エスプレッソサービスウエスト、彼のXNUMX年前のコーヒー デン・ハーグの輸入販売会社は、国内および世界のコンテストでオランダのバリスタをサポートすることの代名詞となっています。
最も大切にしているものは何かと問われ、ラングケンパー氏は「コレクターのお気に入り」と呼ぶものを挙げた。1953年にラ・マルゾッコのワングループとして初めて作られたと評されるロンディーヌだ。マシンをアムステルダムに運ぶまでの旅は波乱万丈だったと、そのオーナーは語った。 ：このアイデアは昨年のWOCブダペストで生まれ始めましたが、展示会場の会場のどこに展示できるかが不確実だったために停滞し、XNUMX月にラングケンパーが心臓発作を起こしたため中止されましたが、その後XNUMX月までにESWの顧客が参加したことで再燃しました。ディスプレイバーを提供することを約束しました。 やがて、シアトルから香港に至るまでラングケンパーさんの友人たちが機械の修復を手伝うために協力してくれた。 そして、彼らとその飼い主は、ピカピカに動く状態に戻ってそこに立っていました。
コーヒーピクセル
今年の最優秀新製品コンクール食品部門で優勝したのは、 コーヒー ピクセル カスカラ, ラトビアのいとこであるライビス、アンドリス、グンダルス・ヴァイテクンスが販売しているXNUMXつの食用コーヒーバーのうちのXNUMXつ。 リガの元スペシャルティカフェオーナー、現在トリオ結成 会社 始まりましたソリッドコーヒー コーヒーピクセルの生産 ライヴィスは、これを必要性から生まれたアイデア、より正確に言えば、旅行中の撤退から生まれたアイデアであると説明しました。 ガソリンスタンドや飛行機のコーヒーが唯一の選択肢だった例を語り、「体験の質とスペシャルティコーヒーの価値を外出先でもどのようにして真に発揮できるか」と自問したと同氏は語った。
10グラムのバーは、ココアバター、エチオピアコーヒー、コーヒーチェリー、砂糖、塩から作られています。 「ミルク」バージョンには33ミリグラムのカフェインが含まれており、優勝した「カスカラ」バージョンには50ミリグラムが含まれています。 ほぼ同等 エスプレッソ30ミリリットル。 調達済み by パナマの品種カスカラはニカラグア産であり、そのカスカラを原材料として選択することは、「この製品を作る動機のもう一つの部分」を反映しているとライビス氏は述べ、それは「コーヒー産業で生じる廃棄物に真剣に取り組むということだ」と語った。
食用コーヒーのもう一つの利点は、「体内に微量摂取されること」だと同氏は語った。 カフェインは飽和脂肪中に含まれるため、体が吸収されるのに時間がかかり、その効果は最大XNUMX時間持続するとライビス氏は推定する。 彼はこうも指摘した カスカラには抗酸化物質が含まれています, したがって、「このクリーンブースト」にはカフェインのキックが伴います。 「頭の中にエネルギーが満ち溢れているような気がします。」
そして、WOC アムステルダムが最高の高揚感に満ちていたにもかかわらず、今なお記憶に残るものとなったのも不思議ではありません。
Karina Hof は、アムステルダムを拠点とする Sprudge のスタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジについてのカリーナ・ホフ.
