までの日数をカウントダウンしています コーヒー💕ビール、Sprudgeによる新しいコーヒービールフェスティバルと、 スタンプタウンコーヒーロースター 16月XNUMX日土曜日にオレゴン州ポートランドで開催される。 シンディグに先立って、ポートランド独自のものから始めて、フェストのために街中で行われるいくつかのエキサイティングなコーヒービールのコラボレーションをプロファイリングします。 ブレイクサイド ブルワリー.

Breakside Brewery の醸造責任者 Ben Edmunds は、 長年の評判 ビールの実験のために、地下鉄とポートランド郊外にあるブレイクサイドの 120 つの醸造所で年間 XNUMX 以上のビールをリリースしています。 ビールの種類は、複雑な木材熟成サワーやワイルドな限定リリースから、地元で人気のランチタイム ISA や、国際コンクールで金賞を受賞したパッションフルーツ サワーまで、スタンダードおよびスペシャル エディションのボトリングが万華鏡のように多岐にわたります。 2017年ベスト・オブ・クラフトビール賞 農家のセゾンやブランデー樽で熟成させたライ麦ワインなど、小規模で本当に格別なプログラムまで。

ブレイクサイド・ブルワリーのベン・エドマンズ氏。

その過程で、彼らは地元のお気に入りとなり、ポートランドのレストランシーン全体のビールリストの標準となりました。ビールを飲むのに最適な場所は、10つの20bbl発酵槽とXNUMXつのXNUMXbbl発酵槽を備えたスラブタウン近所の真新しい醸造所とタップハウスです。屋外席と豊富なフードメニューをご用意しております。

これは大胆な発言です。ブレイクサイドは間違いなくオレゴン州で最高のビール醸造所の XNUMX つであり、おそらく最高のビール醸造所の XNUMX つです。 私たちはここ数年、これらのビールを T シャツにぴったりと丸めてトランクにしっかりと詰めて、コーヒー界の友人たちと持ち歩き、シェアしてきました。さまざまなディナーの同伴者に大変喜ばれています。 そこで私は、エドマンズ氏と、コールドブリューのスタンプタウンディレクターであるブレント・ウォルジンスキー氏と協力して、Coffee Loves Beerで紹介するビールの開発に取り組んだ、醸造オペレーションのブレークサイドディレクターであるジェイコブ・レナード氏とのブレンドセッションに参加することができて感激しました。

ブレークサイド本社のジェイコブ・レナード(左)とベン・エドマンズ。
スタンプタウン・コーヒー・ロースターズのブレント・ウォルチンスキー氏。

そこから、私はエドマンズとレナードへのインタビューでそのセッションをフォローアップし、彼らの醸造に対するアプローチと、入手可能な最新のコーヒービールに期待できることについて詳しく知るために、協力して私の質問に答えました。 16月XNUMX日、Coffee Loves Beerにて。 

ビールに対するあなたのアプローチは何ですか? 

基本的に、私たちはゼネラリストです ブレークサイド そして醸造に「大きなテント」アプローチを採用します。 私が言いたいのは、私たちは、たとえばファームハウス エール、ジャーマン ラガー、樽熟成サワーなど、120 つのスタイルや醸造の伝統だけに特化しているわけではないということです。 毎年、当社は XNUMX つの醸造所から XNUMX 以上の異なるビールをリリースします。 絶え間ない改造と実験が水の中で行われています。 ブレークサイド、しかし、私たちがすべてのブランドにわたって重視している醸造の側面がいくつかあると思います。飲みやすさ、材料の焦点、構成とバランスが、すべての最高のビールの特徴であることを願っています。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

今回のプロジェクトで使用したベースビールについて教えてください。 

このプロジェクトのために、かなり古典的なドイツスタイルのゴースを醸造しました。 米国で解釈されているように、ゴースはドイツで見つけるものよりも間違いなく酸っぱく、このビールも間違いなくその道をたどっています。 とはいえ、それは叫ぶほど酸っぱいわけではなく、ゴースとベルリン・ヴァイセのハイブリッドに似ています。 このスタイルにも伝統的な海塩とコリアンダーを少し加えています。 ゴセは、ベースのビールの完全性を維持しながら、さまざまな要素を取り入れて活用できるため、「追加のフレーバー」を提供するのに最適なプラットフォームだと思います。 酸っぱい、塩辛い、小麦粉が入っています。

コールドブリューをどのようにしてビールに加えることにしたのですか?

私たちは毎年さまざまなコーヒービールを製造しており、ビールにコーヒーを加えるさまざまな方法を試してきました。 現時点では、私たちが推奨する方法は、高品質で濃縮された水出しビールを入手し、調整タンクに移すときに完成したビールにブレンドすることです。

最終的な結果はどうなりますか? 名前はありますか?

軽くてフルーティーなエチオピアコーヒーに、中程度の酸味とコリアンダーとビールの塩分のニュアンスが加わります。 型破りではありますが、すべてのフレーバーが補完し合っています。 これは間違いなく、私たちがここしばらくで作ったビールの中でも最も「ハイコンセプト」なビールのXNUMXつであり、「コーヒーゴース」という言葉を聞いて、これは目新しいビールだろうと思う人もいると思います。混乱。 それよりも良くなると確信しています。 私たちは「信じられないほど楽しいサプライズ」を目指しています。

仮の名前は「Giji、Guji、Louis、Louis、Fendi、Fendi、Prada」ですが、フェストが開催されるまでに変更される可能性があります。 土壇場でビールの名前を変更することもよくありますが、倉庫と製造のスタッフはそれをとても気に入っています。

ずっと好きなコーヒービールはありますか?

常にお気に入りがあるかどうかはわかりません。 スタウトのシステム ビーチウッド ブリューイング (ロサンゼルス/ロングビーチ産)は、トルココーヒーの影響を受けた素晴らしいビールです。 コーヒークリームスタウトから 同志醸造 (デンバー)も素晴らしいです。 中で ブレークサイド ビールでは、スタンプタウンのエチオピア ナノ チャラを使用したウィーン コーヒー ビールが大好きです。 私たちはそのビールを毎年ドラフトでリリースしていますが、豊かなモルトと明るいコーヒーの美しいバランスだと思います。 メープルシロップとワッフルコーンのような味わいです。

クラフトビールについてほとんどの人が知らないことで、もっと理解してほしいと思うことは何ですか? 

もし消費者が、常温保存がほとんどのビールにどのような影響を与えるかをもっと知り、消費者が常温保存のビールを購入することを拒否したら、それはビールの品質にとって大きな勝利となると思います。


ありがとうございました。

Sprudge と Stumptown Coffee Roasters による新しいコーヒー ビール フェスティバル、Coffee 💕 Beer で、これとさらに XNUMX 種類の新しいクラフト コーヒー ビールをお飲みください。 チケットはEventBrite経由で入手可能、 収益の一部は ヒューストンフードバンク

Jordan Michelman は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 著者による写真。 

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