ブルーム: コーヒーに関する会話が動き出す アメリカスペシャルティコーヒー協会の新しいイベントシリーズです アメリカバリスタギルド. ブルームは単独のイベント以上のものとして計画され、3 年 2016 月 XNUMX 日、ロサンゼルスのダウンタウンを見下ろす太陽の光が降り注ぐハドソン ロフトで最初のプログラムを実行しました。 その後、コンテンツは全国の XNUMX つの衛星拠点にストリーミングされ、他のコミュニティが対話に参加できるようになりました。 ロサンゼルスでは、番組でXNUMXつの会話が行われ、最初に登場したのはチャールズ・バビンスキーでした （共同 - 創設者、 G&B コーヒー と エムタイガーをゲットしに行こう).
バビンスキー氏は、バリスタを単にチェーンの最後の部分として見るのではなく、バリスタがサービスを理解し、実行することの重要性について議論しました。 また、G&B Coffee がスペースに合わせてサービスとレイアウトを調整する方法についても説明しました。 「私たちはコーヒーを効率的に作る方法を常に模索しています。そして、それが先入観や業界の騒音に反することもよくあります。」と彼は聴衆に語った。 バビンスキーと彼のチームは、一杯ずつ手作業でコーヒーを淹れるのではなく、バッチ式で丁寧に淹れることを熱心に支持しています。 「私たちは、カップごとに醸造するよりも、バッチ醸造のほうが（私たちの）サービスのスタイルに適していることに気づきました。 理論上のコーヒーではなく、実際のコーヒーをより良く作るのに役立ちました。顧客体験に適しているからです。」
次は サラ・ベネット、フリージャーナリストであり、著書に掲載されています。 LAウイークリー, OCレジスタ, ごちそうさま。 ベネット氏は、クラフトビール業界を取材した自身の経験を次のようなスピーチで引き出した。 「コーヒーのビール化の必要性」では、スペシャルティコーヒーがクラフトビールから何を学ぶことができるかについて外部の視点を提供します。 ベネット氏は、ホップのテロワールや家宝の穀物の使用を重視する醸造所の現在の傾向など、ビールとコーヒーの類似点について語った。 「人々はビール130本にXNUMXドルを費やすために列に並んでいます。 いったいどうやって人々にビールにそこまでのお金を払わせることができたのでしょうか？ この評価はどのようにして作成されたのでしょうか?」 彼女は聴衆に挑戦した。 「いつもこうだったわけではない。 クラフトビールが誕生したのはここXNUMX、XNUMX年です。」
次に、ケイティ カルギロ氏の講演「品質は移動目標である」 (品質アナリスト、 カウンターカルチャーコーヒー) 「おいしいコーヒーは常においしいものなのでしょうか?」という質問で始まりました。 「この部屋にいる私たちのほとんどは『はい』と答えるでしょう…[しかし]真実はそれほど直線的ではありません。 コーヒーの品質を農家の生活の質と結びつけるのは単純化しすぎです。」 カルギロ氏はさらにこう続けた。「私たちがコーヒーに熱中しているのは、コーヒーにとても情熱を持っているからです。 あなたと私が理解しているような情熱は、相手にとっては現実ではありません。 農家が何に情熱を注いでいるか知っていますか？ より多くのお金を受け取ることですが、それは起こっていません。」
カルギーロ氏は、自分の講演は会話の始まりにすぎないと認めたので、私はフォローアップして、業界のさまざまなプレーヤーが何ができるかを尋ねました。 「バリスタには、統計やテイスティングノートとは別に、コーヒーを消費者に『売る』方法を考えてほしいのです」と彼女は私に語った。 しかし、それだけではありません。「バリスタやカフェのオーナーには、マイクロロットだけでなく、すべてのコーヒーをより高い価格で販売する革新的な方法を見つけてほしいと思っています。 カフェのオーナーには、取引先のサプライヤーに透明性を求めてほしいと思っています。 焙煎業者には高品質だけでなく倫理的な調達にも努めてほしいと思っています。 私は各国がより厳格な労働法を採用することを望んでいます。
これらの開会の講演と休憩の後、出席者は視聴のために再集合しました。 デザインについての映画、 ネイサン・スラボーがプロデュースした新しい 16 分間の映画 (メディアスペシャリスト、 ワールドコーヒーイベント) デンマークのクラウス・トムセンによる北欧のカフェデザインに特別な注意を払った コーヒーコレクティブ。 映画を鑑賞した後、出席者は XNUMX 人のコーヒースペースデザイナーのパネリストと対話しました。カイル・グランヴィル (G&B Coffee および Go Get Em Tiger 共同創設者)、ジェシー・カーン (Counter Culture Coffee、卸売販売マネージャーおよびトレーニング センター設計)、アリオン・ペイロ （カフェ開発ディレクター、 ブルーボトルコーヒー); Bj がモデレーターを務めましたörg ブレンド・レアード （共同 - 創設者、 スーパーソニックコーヒー).
「エネルギーを本当に満喫しました」とローレン・ディールは語った (コミュニティアウトリーチ担当ディレクター、 地元のコーヒー、サンアントニオ) オースティンのサテライトで講演した。 「私たちはコーヒーの専門家であることについて話しますが、他の分野にも慣習があり、インスピレーションを与える本があります。 コーヒーにはそういったものがないので、全員がひとつのアイデアの下で団結できる空間にいるのはとても良いことです。」 会話が盛り上がるにつれて、今後さらに多くの Bloom イベントが発表されることに注目してください。
エリザベス・チャイ（@chaamericano) は、ポートランドを拠点とするグラフィック デザイナー兼フリーライターです。 続きを読む エリザベス・チャイがスプラッジについて語る.
