西 45 番街と 11 番街の角は、私にとって次のニューヨークの流行に敏感なグルメスポットの第一候補ではありませんでしたが、待ってください。 実際には、待つ必要はありません。明日 (20 月 7 日) の午前 XNUMX 時にドアが開きます。 ゴッサム ウェスト マーケット、適度な規模で思慮深く厳選された食品市場で、地元および遠方の少数の食品職人や商品供給者が集まります。 この場所は、マンハッタンの目的地（あえてそう言えますか？）になるかもしれない、ヨーロッパ風のフードホール（あえてそう言えますか？）になる準備が整っています。 そして、日当たりの良い角の窓のすぐそこには、街の最新のものがあります ブルーボトルコーヒー.
「昨年の秋に私たちに声がかかりました」と、東海岸での将来のブルーボトルの店舗を偵察するという素晴らしいコーヒーの仕事をしているアーロン・ナイスは語った。 「彼らは基本的に人々を集めて、この地域でユニークな体験を提供できる素敵な市場スペースを作りたいと考えていました。 その時点でサインオンしたのは他に数人のオペレーターだけでした—ザ ブルックリン キッチン と イワンラーメン。 私たちはそれらのビジネスが大好きで、次のような噂を聞いていました。 ソルティー も参加していて、とても興奮しました。」
清潔でキッチンモダンな部屋は、ホスピタリティ/デザイン会社によって考案されました アブロコ、ニューヨークのレストランの背後にあるチーム スタントンソーシャル, ビューティー＆エセックス と マダム・ジュネーブ （同様に キッドロボット Blue Bottle はそのソフトでミニマルなデザイン美学でよく知られていますが、AvroKo はゴッサムウェストのベンダーのために重労働を行いました。
「私たちはコーヒーバーのレイアウトを決め、設備やカウンターの高さなどについて発言することができましたが、造りに関しては彼らがその 95% を担当し、全体のバランスが崩れました。このようなシームレスな共同外観の空間を作りたいのです」とナイスさんは黒大理石とクルミ材のコーヒーバーを見下ろしながら言った。 ほとんどの場合、壁や障壁で出店者を隔てていないこのスペースは、流れがよく、フードコートのような雰囲気を醸し出しています。 このブルーボトルも与えられます ニューヨーク市内の店舗の中で最も座席数が多い、会議に参加したり、ジブラルタルやとんかつラーメンでくつろいだり、無料 Wi-Fi を楽しんだりするのに最適な、大きくて素敵な共用テーブルが含まれています。
キオスク一体型カフェよりも大規模なカフェは、市場生まれのロースターであるブルーボトルにとって自然な動きであり、そのコーヒーは象徴的に「F」を象徴しています。エリープラザ ファーマーズ マーケット サンフランシスコでは、ニューヨークの食品市場ではその存在感を示しています。 スモーガスバーグ 季節ごとにハイラインに位置するこの店は、最高級の料理会社だけを維持しています。
とはいえ、ゴッサム・ウェスト・マーケットは、ヘルズ・キッチンの店舗を市内中の悪食連中が集まる店にするために、強力な人材だけを採用した。イヴァン・ラーメンの北米初店舗もそうしたパワープレイのひとつだ（とはいえ、このスペースは避けられない終末的なラインナップを受け入れる準備がほとんどできていないようだ） ）、Saltie レストラン経営者 Caroline Fidanza の Little Chef も同様で、Saltie のウィリアムズバーグの季節限定のサンドイッチの美学を、よりスープとサラダの方向に変えることを約束しています。 タパス/ワインアンカーも加わります エル・コマド、シャルキュトリー・ブーズカン・ザ 人食い, 本物のロードサイド, コートストリート・グローサーズ。 そして、これは都市の流れにどのように適合するのでしょうか？ 問題ありません。市場は平日は午前 12 時まで、週末は午前 2 時まで開いています。 (そこにたどり着くのがまだ困難な場合は、 NYCベール は認証済みの自転車バレーパーキングを運営しており、港湾局の自転車シェアリングに乗った場合は、46 番地と 11 番地に CitiBike の停留所があります。)
これまでのところ、ブルーボトルは通常の午前7時から午後7時までの営業時間で営業する予定ですが、市場の需要によっては変更される可能性があります。
店長のデレク・リングル氏は「これまでやってきたことをシンプルにスタートする」と語った。
「現時点ではスペシャルティコーヒーがあまりない地域にスペシャルティコーヒーを紹介することが重要だと思います。 だから私たちは、本当に強烈なシングルオリジンの狂気を少しの間最小限に抑えようと思う。 おそらくトレイにXNUMX人用のケメックスを載せて人々を送り出したいと考えていますが、ほとんどの場合、スペシャルティコーヒーをヘルズキッチンに紹介することが目的です。ヘルズキッチンはここには存在しないからです。」
ブルーボトル ゴッサム ウェスト マーケットは、レトロフィット エスプレッソとデカフェ エスプレッソという XNUMX つのシングル オリジン ドリップ コーヒーを提供してオープンします。 既存の La Marzocco Strada EP は間もなく特注の Kees van der Westen Spirit に置き換えられる予定で、リングル氏によれば、これは「ジェットソンズのような」超現代的な場所に最適だという。 カフェのおしゃれでよく写真に撮られる京風ドリッパーはここには置かれておらず、季節が適切なときにブルーボトルの両方のアイスコーヒースタイルをタップで提供することを目的としています。
したがって、今後数か月の間に、ヘルズ キッチンのコーヒー愛好家が本当に何を求めているのかが正確に明らかになるでしょう (眠らないとされるこの街で、超遅くまで営業しているコーヒー バーを見るのは素晴らしいことでしょう) が、それまでの間、まだ答えられていない大きな疑問が XNUMX つあります。 。 おそらくニューヨーク市のコーヒーバーからの最もユニークな景色を眺めながら、バリスタはどのランドマークをどのように決めるのでしょうか。 ペントハウス エグゼクティブ クラブ、または USSイントレピッド (こんにちは、スペースシャトル?!) 休み時間の視線はどこに注がれるでしょうか? 私たちはここでキャンプをして、エスプレッソとワインを一杯飲み、スープのボウルになったサンドイッチを食べながら、辛抱強く答えを待ちます。
Liz Clayton は Sprudge.com のスタッフ ライターです。 リズ・クレイトンの詳細はこちら.
