15年前、 ブルーボトル 創設者のジェームス・フリーマンは、ブロードウェイと9日にあるオールド・オークランド・ファーマーズ・マーケットで最初のコーヒーバッグを販売しました。 当時フリーマンさんは183平方フィートの鉢植え小屋で豆を焙煎し、ボロボロのプジョーのワゴンで友人たちに配達していた。 オールド オークランドは、フリーマンの設立間もないロースターをベンダーとして受け入れたベイエリアの最初の市場でした。 それから 2017 年半が経った XNUMX 年 XNUMX 月、ブルーボトルはスペシャルティ コーヒー業界の最大手となり、アメリカと日本に店舗を構え、宅配サービスも繁盛し、同社の非常に高い基準に合わせて調整されたコーヒー用品のラインナップを揃えています。 しかし、大きくなってもまだ家に帰れないというわけではありません。 この夏、ブルー ボトルはオールド オークランド ファーマーズ マーケットの向かいにあるオールド オークランドに戻ります。 それは原点への回帰であり、ブルーボトルが最初にスタートした場所への回帰です。
新しい店舗は、ベイエリアで 13 番目の実店舗であり、 ヘンリーハウス。 1877 年に銀行家アシュマン C. ヘンリーによって建てられたヘンリー ハウスは、かつては有名で問題を抱えたダンス センセーションの拠点となった「一流のホテル」でした。 イサドラ·ダンカン。 「建物内にある私のオフィスが、彼女が滞在していた場所だと想像するのが好きです」とジェームズ・フリーマンは言う。 でも実際にはそれは分かりません。」 建築会社との連携 ボーリン・シウィンスキー・ジャクソン, フリーマンは、最近の興味である世紀末の香水工場のヒントをこの空間に植え付けたいと考えていました。 「私は香水産業に魅了されてきました。それは非常に臨床的で科学的ですが、すべては喜びのためです。」と彼は言います。
ヘンリー ハウスの外観は、コリント式の柱と時折輝く金箔など、印象的なイタリア風のファサードを誇っています。 内部では、Bohlin Cywinski Jackson が、ブルーボトルの伝統に従って、提供される素材を使用して取り組んでいます。 この建物では、オリジナルのレンガの壁と露出した天井が、バルト産樺のキャビネットと磨かれた仕上げの必要な輝きと組み合わされています。 La Marzocco エスプレッソマシンとドリップバー。
新しいスペースの顧客は、ブルーボトル従業員のトレーニングプロセスを覗き見る機会が得られます。 同社の最先端のトレーニング施設は、床から天井までの窓の向こうに露出して建っており、フリーマン氏がコーヒー事業を始めた場所から数百フィート離れた場所で次世代のバリスタが職業を学んでいる。 「XNUMX 倍の広さのカフェを作る必要はありませんでした」とフリーマン氏は言います。「オールド オークランドが活動の中心地になることが気に入りました。」 すでに、ワシントンDCのジョージタウンに最近オープンしたブルーボトルのバリスタたちが、ブルーボトルのやり方を学ぶために旅をしています。
15周年の話もあるが、フリーマンは過去の成功を祝うことには常に懐疑的だった。 「私は前を向き続けるのが好きです」と彼は言います。「でも、もしかしたら特別なコーヒーを焙煎して街角で売ることになるかも知れません。」 その間、ブルーボトルは必然的に成長を続けるでしょう。 「私たちが日本でどれほど成功しているかを考えると、アジアの他の国々も私たちに声をかけてくれているのは間違いありません」とフリーマン氏は言う。
「私はいつもブルーボトルの大きさに不快感を感じていました」とフリーマンは言います。 「大きくても小さくても、サイズにはいつも少し違和感を感じます。 でも、宇宙は数十億年後には消滅するので、私たちは膨張に歩調を合わせているのだと思います。」
ノア・サンダース（@サンダースノア) は、サンフランシスコを拠点とする Sprudge.com のスタッフ ライターであり、SF Weekly、Side One Track One、および The Bold Italic に寄稿しています。 続きを読む ノア・サンダース、スプラッジについて語る.
写真提供：ブルーボトル。
