新しいグアテマラのシングルオリジンドリップコーヒーを一口か二口飲んで ブルーボトルコーヒー バークレーにいると、すでに隣に座った年配の紳士が、ニューメキシコの砂漠で200年前の聖書を不思議なことに贈られたこと、彼の曽祖父がバークレーを「本当に始めた」方法、マリオットホテルに泊まったことの無数の喜びなど、私を楽しませてくれます。彼は時々立ち止まって息を整え、モカの底から人差し指でチョコレートの波をすくい上げて口に運びます。
「ごめん、我慢できないんだ」と彼は言う。「最高すぎるんだ！」
2016 年後半にオープンしたブルーボトルのバークレー店は、独特の雰囲気を醸し出しています。国内有数の大学キャンパスと、趣のある静かな住宅街の境界に位置し、思慮深くミニマルな建築と、中西部に匹敵する親しみやすさが融合した、心地よい対比を生み出しています。
カフェの開放的な雰囲気は リンカーン・ライトヒル建築家 （ライトヒルはブルーボトルの以前のサイトでも働いていた） モッドバーこれはブルーボトルコーヒーにとって初めてのことですが、顧客から見えるのは、洗練された単一の蛇口だけです（マシン自体はカウンターの下で機能します）。
「ブルーボトルはバリスタと顧客の間の壁を取り払うことに常に関心があるので、カウンタースペースの縮小は大きな意味を持っています」とライトヒル氏は言う。「これほど狭いカウンターで、これほど親密な交流ができるカフェは他に知りません。」
立ち止まって、ゆっくりして、上質なコーヒーで締めくくるちょっとした人間同士の交流を楽しむことは、スペシャルティコーヒーにおいて最も重要な原動力の 1 つと言えるでしょう。コーヒーの産地についておしゃべりしたり、その日の予定について話したり。いずれにしても、機器の周りで不器用に首を伸ばして叫ぶ必要はありません。
バリスタが私の新しい友人がまた話をしているカウンターに戻ってきて、その男性の肩をつかみ、名前を呼んでもう一杯モカを飲みますかと尋ねると、私はもうコミュニティカフェの雰囲気に驚かなくなります。バークレーの朝の1時間、私はただおいしいコーヒーを飲み、知らない人と気楽な会話を楽しむだけで幸せです。
ローラ・ジェイ・クレイマーはサンフランシスコを拠点とするフリーライターで、以下の記事に執筆しています。 SFウィークリー, GOOD, ペーパーマガジン。 続きを読む ローラ・ジェイ・クレイマーが「スプリッジ」について語る.
写真提供：アレッサンドラ・メロ.
