この話には愛すべき点がたくさんあります。イーストウィリアムズバーグにある、愛らしい猫にちなんで名付けられたマルチロースターカフェです。気に入らない点などありません。プロ仕様の素晴らしい機材と、近距離や遠方から焙煎したクールなコーヒーを提供するという熱意を備えたこのカフェは、ブルックリンの世界的に有名なインディーカフェシーンで注目すべき店です。ぜひ訪れてみましょう。 三本足の猫!
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア と ギラデリ.
アデレード・コープがスプラッジに語ったとおりです。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
スリーレッグド キャット (Three Legged Cat) は、グランド ストリート L の駅に近いイースト ウィリアムズバーグ工業地帯にある、新しくオープンした小規模なマルチ ロースターです。創業者の 2018 人はリーオー ワイスブロッドとアデレード コープで、XNUMX 人は数年前にニュージャージー ショアでコーヒーの仕事をしているときに知り合った親友です。店の名前の由来は、リーオーが XNUMX 年に引き取った、パイレーツという名の本物の三本足の猫です。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
近隣住民によると、私たちの900平方フィートのスペースは、かつては室内装飾品店だったそうです。それ以来、倉庫や空き地として使われていましたが、2024年20月に私たちが引き継ぎました。私たちの建物のコンセプトは、バリスタ重視です。バーが店の目玉です。エスプレッソマシンからは、全体的なインダストリアルな雰囲気とは心地よいコントラストをなすリビングルームスタイルの座席エリアが見渡せます。通行人は大きな正面の窓から、バリスタがバーを運営し、お客様がソファで仕事をしたりくつろいだりしているのを目にするでしょう。奥には大きな共用テーブルがあり、バーの反対側の壁には小さなテーブルとベンチが並びます。快適で仕事に適した家具を組み合わせて、XNUMX人以上が着席できます。Three Legged Catは、誰もが楽しめる、居心地の良いコミュニティスペースとなるように設計されています。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちはコーヒーに対して常に学び続ける姿勢をとっています。コーヒーを通じて、世界、地理、文化、化学、コミュニティなどについて発見できることがたくさんあるのが大好きです。おいしいコーヒーを淹れることが私たちの最優先事項であり、道具やテクニックにとても興奮しています。しかし、私たちはあまり真剣になりすぎないようにもしています。結局のところ、私たちは一緒にコーヒーを淹れるのが大好きな友人同士であり、淹れるときはできるだけ楽しくやろうと思っています。私たちは、コーヒーマニアにも、たまに飲む人にも歓迎される環境を目指しています。コーヒーとの関係がどのようなものであっても、私たちの空間で喜びを感じていただければ幸いです。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
当店のエスプレッソマシンは、 ラ マルゾッコ ストラーダ 円錐形のバルブが取り付けられています。私たちはそのフロー制御機能を使用することに非常に興奮しています。また、 まともな ポップアップイベントに持っていくエスプレッソマシン。他に使用されていないときもバー上に存在し、スプルバーやその他の楽しい実験に役立つ可能性があります。
我が家の焙煎機は、 オニキス、ジオメトリー ブレンドはエスプレッソとドリップでいつでも利用できます。他の注目のロースターもローテーションする予定です。第一弾のラインナップは、 ラブレスコーヒー, DAKコーヒーロースターズ, 目立たない—地元のナノロースター。これらのコーヒーは、エスプレッソ用と、V60とエアロプレスを備えたドリップコーヒーメーカーで提供されます。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
Three Legged Cat の使命は、持続可能なコーヒー産業に貢献することです。農家からバリスタまで、労働者の生活を中心に据えることが環境、経済、文化の持続可能性の鍵であると考えています。Three Legged Cat は、農家との関係や生豆に支払う価格について透明性のある焙煎業者を選びます。また、労働者所有制を通じてスタッフを増やす計画もあります。Three Legged Cat のチーム メンバーは全員、生活賃金と事業の一部を受け取ります。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
1 月初旬です! すべてが計画通りに進めば XNUMX 月 XNUMX 日です。(そして、どうなるかは皆さんご存じのとおりです ;))
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
共同設立者の Leeor にひどい恥をかかせないように、あまり彼について熱く語るのは控えますが、彼はクリエイティブ部門で間違いなく評価に値します。彼は建築のバックグラウンドを活かして、私たちのスペースをデザインし、美しい 3D レンダリングを作成しました。彼は多才な人で、複数の分野での経験を活かして、私たちのあらゆるニーズに対応してくれます。
ありがとうございました！
本当にありがとうございました！
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア と ギラデリ.
