ベイビーデュードとは誰ですか、それとも何ですか? この文脈において、そしてカフェにおいて、ベイビーデューズ 「これは人生のパートナーでありビジネスパートナーであるハンナ・ジェイコブスとタリ・ペチェックが共有する愛情の言葉です。」 二人はニューヨークの売店のキッチンで働いていたときに出会い、最終的にお互いの愛称にちなんで名付けられたカフェをオープンしました。 このカフェはブルックリンのクラウンハイツのにぎやかなノストランド・アベニュー地区にあり、同性愛者が所有し、運営している。 Babydudes ではどなたでも大歓迎です。
ペチェック氏は、オークランドのマリン・サン・ファームで肉屋を務めたり、高級レストラン「ベイ・ウルフ」（現在は ウルフ）。 ジェイコブスは、ニューヨークのコーヒーの定番店で働いていたため、コーヒーの背景を持ち込んでいます。 コーヒー1668 と 献身。 二人は出会ってすぐに、一緒に料理をしたり、休日にはバーの外でポップアップを開催したりするようになりました。 彼らはバーと協力関係を築きました キングタイ クラウンハイツでポップアップを開催し、夏にはピザのレジデンシーに発展しました。 コーヒーはおそらく論理的な次のステップではありませんでしたが、それは正しいステップでした。
2018年XNUMX月、二人は友人からクラウンハイツの商業リースについて打診された。 Kickstarter キャンペーンが迅速かつ成功した後、Jacobs と Petschek は数か月後の翌年 XNUMX 月に Babydudes をオープンすることができました。 Kickstarter の資本を通じて、彼らはケゲレーター、スタンド ミキサー、冷凍庫、看板、映画鑑賞会用のプロジェクター システムを購入することができ、さらに XNUMX か月にわたる長いライセンス取得プロセスを経て、ビールとワインのライセンスを取得することができました。
実現された空間は控えめで居心地が良く、大きな正面窓からは十分な光が射し込み、Babydudes の小さな設置面積に風通しの良い雰囲気が加わります。 木製の家具や調度品が温かくカジュアルな雰囲気を醸し出しており、親密な環境を促進するために、週末は「デバイスレス」です。そのため、ラップトップを家に置いて、友人を連れて熱心な会話を楽しむことができます。
常にコミュニティを重視する Babydudes は、飲料と食品の供給業者に対して非常にローカルなアプローチをとっています。 ブルックリンのロースターがいるカフェ スペクトラムコーヒー 古典的なハンサムなスタイルで準備されています ラ マルゾッコ リネア クラシック と 食事の王様 PEAKとEK43Sグラインダー。 紅茶ドリンクはニューヨーク州マンハセットから来ています セレンディピ紅茶オーナーは、慎重に厳選されたお茶のセレクションだけでなく、公平なサプライチェーンと責任を持って調達されたお茶を通じて行われる配慮のレベルも評価して、この人を採用しました。
メニューにはペンシルバニア州産の食材が含まれています ランカスター ファーム フレッシュ コーポラティブ ニューヨーク州北部の乳製品 バッテンキル乳業 と ロニーブルック ファームズ。 「私たちの主な目標は、プレーヤーとみなされるために利益を犠牲にして、時間を費やして大変な仕事をしている自分たちと他の人たちを高めることです。ご存知のとおり、オーナー経営の中小企業です」とジェイコブズ氏は語った。
バナナ、レモンサフラン、チリペッパーなどのユニークなジャムを販売する小さな小売セクションもあります。 ブリンズ・ジャムスは、ベッドフォード・スタイベサントの再利用されたファイザー・ビルのすぐそばにある、女性が所有・運営する会社です。 焼き菓子のご提供は、 地元のパンとペストリー、クラシックなバター風味のクロワッサン、甘くておいしいパン、ビーガン向けのオプションもいくつかあります。 これらには、リコッタチーズ、豚バラ肉、ピクルスなど、巧みに作られた自家製特製料理が加わります。 毎日のメニューには、サワードウワッフルや際立ったキムチトーストなどの古典的なアレンジを加えたものが含まれます。 彼らはまた、いくつかの植物ベースのビーガンプロテインスペシャルとソーセージを提供しています。 ああ、ダウグ とアナログ肉 飽くなきビーガン、夏らしい鮮やかなフリゼを添えたカニなしケーキトーストやキュウリとレッドオニオンのサラダなど。
コミュニティを重視した使命に導かれ、このスペースは運営初年度からポップアップやイベントのために多くのコミュニティメンバーを受け入れてきました。 最近のポップアップには次のものがあります。 両方/＆、地元のアーティストからシェフになったサチ・ナガセとケイティ・ユンによるプロジェクト。 クラウンハイツのアーティストと新しい茶園ナマステアが芸術と音楽の夜を主催し、ジェイコブスとペチェックが参加者のために料理を作った。 Queeretsとして知られる地元のグループは、クィアコミュニティの人々のために冷静で思いやりのある社交スペースを作ることを目的として、Qalmと呼ばれる夜を主催しました。
ジェイコブズとペチェックのすべての活動に流れる強いコミュニティ意識と信頼性により、ベイビーデューズは、最近オープンするコーヒー ショップの中で傑出した存在となっています。 彼らと話す機会を得た瞬間から、彼らが強烈な高級感と真剣さに突き動かされていることは明らかです。そのため、あなたも彼らの世界の一部になりたくなるでしょう。ぜひ立ち寄って、自分の目で確かめてください。
ジェレミー・ヘルナンデス（@jetboatadventurer）はブルックリンを拠点とするフリーのジャーナリスト兼写真家です。 これはジェレミー・ヘルナンデスの Sprudge での最初の特集です。
