ブルックリン: スウィートリーフとローダウン

Janani Sreenivasan は Sprudge.com の最新の寄稿者です。彼女はブルックリンでスケッチコメディの朗読、執筆、監督を行っています。8 月 8 日土曜日の午後 135 時に Sweetleaf Brooklyn が新しいスペースを祝いますので、ぜひご参加ください。(XNUMX Kent Ave. Williamsburg、NYC)

古い金属細工、骨董品のコレクション、そして暗く光り輝く旧世界の図書館の「食後の葉巻」のような木製の表面を備えた Sweetleaf の新しいウィリアムズバーグ店に足を踏み入れると、一瞬戸惑うかもしれません。

ケントとノース6番街の角にあるスイートリーフの最高の不動産 – アカデミーレコード別館ウィリアムズバーグのミュージックホール日曜ブルックリンフリーおよびそれに関連する「スモーガスバーグ” フードマーケット — は、モダンな空間、おそらくブルックリンで最も気まぐれな不動産業者です。（公平に言えば、ブルックリンには気まぐれな不動産業者が数多くいます。）カフェの作業スペースと飲み物スペースの大部分は、アパートの取り壊しやブルックリンの非営利団体から入手したドアを再利用したものです。グリーンに構築ロックとノブのディテールはそのまま残されています。南に視線を移すと、モダンスペースの「若くて成功していてファンキーな」オフィスレイアウトが現れます。キュービクルはゼロで、明るい原色で、赤い天井パイプから自転車とスニーカーがぶら下がっています。

私が店内のレイアウトについてメモを取っている間、雑多なバーガーたちがスウィートリーフの木材に寄りかかったり、仕事をしたり、飲み物を飲んだりしている。全員が若く（3代以下）、子供は一人もいない。ファッションのアクセントは移り変わっていく。鈍い南西部の色合い（アドビレッド、セージ、ベージュ、コバルト）のベルトで縫い合わせたハンドバッグ、長方形、直角三角形、六角形、その他の多角形が整然と並んだ幾何学地図帳のような模様の布製サードワードバッグを、ペンキが飛び散ったジーンズの上に下げている。メッセンジャーバッグ、ゆるく散らばったタトゥー、青い靴ひも、ベルト付きのチェック柄のショートパンツ、淡いライム色のソックス、そして時折、芸術的なブルージーンズの破れ。人々は Sweetleaf のさまざまな座席オプション (太いアームチェアの円形、テーブルサッカーテーブルの横のバースツール、窓際の小さなランプの灯る隅) に流れ込み、一人ずつ Mac を起動します。ほとんどが白とグレーですが、ピンクのサンドレスを着た女性は、ピンクのパステルプラスチックのキーボードを指の下で鳴らしながら、テクノロジーをコーディネートしています。

共同オーナーのリッチ・ニエト（ジーンズと慌ただしい街並みがプリントされた青いTシャツでカジュアルだが行動力がある）は、モダン・スペースとの新旧のコントラストがうまくいくかどうかわからなかったと認めたが、慣れてしまった。各事業は、単独では豪華なスペースを買う余裕がなかったが、今ではパートナーシップから恩恵を受けている。この二重性は、実はスウィートリーフの事業全体の根底にあり、クラシックな装飾と雰囲気が、ドリップ用のEKK 43グラインダー、エスプレッソグラインディング用のロバー・マッザー、そして組み合わせたホーリー・グレイル/HAL 9000/ K-10 エスプレッソマシンの誇張、ラマルゾッコストラーダ EPニエトは、その日のおすすめコーヒーのマキアートを自分で淹れてくれました。リチュアルロースターズのナインダーリングロード（ヴィッキー・ダルトン、ナンシー・マハノ・デ・アレネバー、ラファエル・シルバ・ホフによるエルサルバドル産豆のブレンド）とリチュアルのシングルオリジン甘党は、エルサルバドル出身の姉妹アマダとマリア・ミラのエル・ナランホ農園で収穫され、近くのエル・マンサノのエミリオ・ロペスによって加工されている。ニエト氏は「私は正確な産地を知っているコーヒーしか提供しません。秘密のブレンドはありません。私はそれがどこから来たのか、どの農園の、どの栽培者なのかを正確に知る必要があります」（ニエト氏自身の世界的なルーツはコロンビアとペルーですが、彼の家族には農業は家系がありません。「弁護士がたくさんいます」と彼は笑います）。時間、温度、圧力など、多くのことに関して正確である必要があるため、スウィートリーフの準備スペースはスケールで溢れています。カウンタートップに沿って、予備は戸棚に押し込まれ、壁の窪みには古いアンティークのスケールがぶら下がっています。「私のバリスタにはスケールなしでいてほしいとは思いません」と彼は言います。「私たちは、人々がコーヒーを飲むための居心地の良い快適な場所を作りたいのですが、パラメーターも尊重しています。「私たちは時間、時間、そして計測を尊重します。醸造の科学を尊重します。」私は、そこへ行く途中に時計職人の集団を通り過ぎたことを話し、そのつながりにとても感謝しています。

数分間のNASAのような集中力のあと、ナインダーリンロードで淹れた最初のマッハが出てきた。味はまったく問題ないが、約束されていたキャラメルアップルとスターバーストは、個々には際立っていなかった。ニエト氏によると、これらのフレーバーの顕著さは、個々の豆と引き具合、ミルクの濃度、その他の要因によって決まるという。「あなたのためにミルクを少し多めに入れている。次はもっとおいしくなるよ。温かくておいしい」と彼は、マッハ 2、スウィートトゥースを置きながら考え込んだ。「ピーチが多め」

私はコーヒーを味わったり、焙煎したり、コーヒーを淹れて生計を立てたりはしませんが、このマキアートが私の脳に与えた影響は、次のとおりです。吹き流し！騒音メーカー！天井に向かって浮かぶ風船、パーティー、いななき、雲の上でのパーティー。共感覚が過剰になり、ピアノの鍵盤がカチャカチャ鳴る音が聞こえ、桃がパンチで飛び出す！最初のマキアートはメッセンジャーバッグのような味でしたが、これは…何十億ものベルトで作られたバッグ、または踊る三角形が描かれたバッグのような味です！または、黒ずくめで長髪の新人が持っているバッグのような味です。午後が進むにつれて、客の髪はどんどん長くなり、ボサボサになっていきます。そしてこの人が持っているバッグは、私がこれまでで一番気に入ったバッグで、肩からドラマチックに揺れ、光沢のある折りたたまれたコウモリの羽のように見える黒い革のサッチェルバッグです。それがマック2の味です！あるいは、遠くの隅で農夫の麦わら帽子をかぶっている男性が履いている明るいオレンジ色のスニーカーのように（彼はそれをひょうたん祭りで勝ち取ったと言っています）。そうです。私は言いました。Sweet Tooth は（比喩的に）あなたの一番のお気に入りのオレンジ色のスニーカーのような味がします。走ったり登ったり、パーティーをしたいオレンジ色のスニーカーです！そして、最後には、慣れ親しんだ安全な場所に戻りたいときに、あなたを家に連れて行ってくれるスニーカーでもあります。

ここには、本や豆のシンプルな品揃えが並ぶ素敵な小売コーナーもあります。棚には、店の友人がハンマーで組み立てたスチームパンク風の構造物があり、古くてくすんだパイプ、さびた蛇口、バルブ、バイス、クランプ、古いエルボランプ、ぶら下がったバケツが 1 つ入っています。Sweetleaf の次の売りはビールです。「コーヒー好きの人はたくさんいます」とリッチは言います。「彼らは、エスプレッソを一杯飲みに来て、ビールを 1 パイント買って持ち帰りたいんです」

あるいは留まる。