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「彼女はコーヒーを親しみやすくしてくれるとてもフレンドリーなバリスタですが、グリーンコーヒーバージョンです。 顧客を手助けしたいと思うように扱い、質問に答え、それをしながら完全に素晴らしい人間になりたいと思っています。 もし生コーヒー取引のコンテストがあったら、彼女はみんなを驚かせるだろう。」
アルサラン・プールマン氏が指名
公民権と人種平等を求める現在進行中の闘争におけるコーヒーの役割は何だと思いますか?
コーヒーの世界にはさまざまな背景を持つ人々が集まります。そのため、コーヒー業界内の企業や個人が人種平等について声を上げ、その主張を実践することがさらに重要だと思います。 黒人コミュニティが直面している非道な行為について会社の声明を出すのは別のことだが、有色人種を雇わない、あるいは彼らに公正な賃金を支払わないのであれば、空虚な声明に何の意味があるというのか？ 自分の意見を率直に表明したり、支援を申し出たり、組織や慈善団体に寄付したり、組織内に実際の変化を起こしたりしていない組織の場合、何を待っているのでしょうか? 公民権はすべての人に適用されます。現在のシステムの欠陥がわからないのであれば、目を背けることを選択していることになります。
私たちの業界には、自らの声と影響力を利用して業界内で抱えている問題を強調する、活発で才能のある人がたくさんいます。 私たちは自分自身（そして他の人）を教育し続け、最終的にコミュニティを改善し、実際の具体的な変化を起こすための行動を起こす必要があります。 実際の「距離」について言えば、私たちは皆とても離れていますが、戦うべきものがたくさんあり、私たち全員が一緒に戦うためにここにいるので、コーヒーコミュニティはこれまで以上につながっていると思います。 コーヒーは人々を結び付け、サプライチェーンのあらゆる部分に関わる人々が非常に大きな力を持っているのに、そのことに気づいていない人もいます。
読者に参加を勧めたい活動家、作家、講演者、専門家はいますか?
チューニングして聴くのが本当に大好きです ブリタニーパックネットカニンガム。 彼女の意欲と態度は、あなたを足を止めて耳を傾けさせます。 彼女は教育者であり、すべての議論を裏付ける歴史的事実を常に提供します。 この女性は力強く、賢く、影響力があります。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
すべてを要約すると、持続可能性です。 コーヒーの世界における気候変動の影響は非常に大きく、産地を訪れたり、収穫から収穫まで同じコーヒーを飲むときに、私は常にそれを観察しています。 生産者は農場レベルで適応するためにできる限りのことを行っていますが、この問題にはサプライチェーンの全員がさらに注意を払う必要があります。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
生産者に会い、彼らのコーヒーの販売を手伝い、そして米国の焙煎業者から彼らのコーヒーが提供されているのを見ると、私は前に進み、彼らのコーヒーを宣伝するためにできる限りのことをしたいと思うようになります。 翌年、最終購入者によって専門的に焙煎されたコーヒーを持って同じ生産者に戻ってきて、コーヒーを購入した焙煎士がどのようにストーリーを伝えているかを示すことができれば、さらに良いことになります。 彼らは、さまざまな焙煎レベルから引き出されるさまざまなテイスティングノートを見るのが大好きです。 ある生産者が自社のコーヒーのパッケージを読んでいるのを目撃しました。そこには「オレンジ、カカオニブ、チェリー、バニラの香り」と書かれていて、彼らは衝撃を受けました。 彼らは、彼らが探していたテイスティングノートを特定のニッチに提供できるほど多用途な製品を製造したことが信じられませんでした。 私も可能な限り女性プロデューサーの登用に力を入れています。 ほとんどの場合、女性たちは収穫を手伝ったり、忙しい収穫期に家族全員に食事を与えたりするなど、コーヒーの原動力となっています。 私はペルー、ホンジュラス、メキシコの何人かの女性プロデューサーと仕事をする機会がありました。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
ジェンダーの不平等。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
私は甘いものが苦手です。 カッピング中に甘さのスコアが高いコーヒーに出会うと、それは私のお気に入りの XNUMX つになる傾向があります。 甘さは白砂糖、キャラメル、または本当に甘いチョコレートで覆われたフルーツのように感じられます。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示によって人生が変わる瞬間を経験しましたか?
私はキャリアの早い段階で Q-Grader コースを受講しました。トレーダーとして働いてまだ 5 年半ほどしか経っていなかったので、自分自身に挑戦して、とにかくやってみようと決心しました。 私はこれまでコーヒー業界で働いたことがなく、業界で XNUMX 年以上働いていてもまだコースを受講していない人を知っていたため、最初は躊躇しました。 とても激しくて、たくさん練習しました。 私は XNUMX つを除いてすべての試験に最初の挑戦で合格しました。 XNUMXか月後にその試験を再受験し、合格しました。 これは一部の人にとっては小さな成果かもしれませんが、私にとってその瞬間は、自分に言い聞かせた瞬間でした。業界で何年も働いています。」
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
ドリップオーバーを作り、ゆったりとした景色を眺めながらコーヒーを楽しみます。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
私は業界内でイベントを企画したいと思っています（もちろん、新型コロナウイルス感染症が流行した後は）。コーヒー関係者が集まるのは素晴らしいことです。 非常に多くの異なる背景、個性、アイデアが 19 つの空間に集まることで、将来の偉大さのみが生まれます。 私のイベントは、ジェンダー、人種、民族の正義を促進するために、コーヒー業界内のさまざまな慈善団体や組織への資金集めに焦点を当てたいと考えています。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
ペルー、カハマルカのサン・イグナシオ出身の女性たち。 私は、輸出および物流マネージャーのルズミラ・フェリウのおかげで、約 XNUMX 年前にこれらの女性生産者と仕事をするようになりました。 彼女たちは資源が限られていたにもかかわらず、私が今まで味わった中で最高のコーヒーをいくつか生産することに成功しました。 彼らは、勤勉、献身、革新の真の例です。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
私の曾祖母です。 彼女はXNUMX年前に亡くなりましたが、私のコーヒーに関する思い出はすべて彼女から始まります。 彼女は私がコーヒーに関して行ったすべての仕事を見たがったでしょうし、もし私が彼女に蜂蜜または自然に加工されたコーヒーを味わってもらうことができたら、彼女はとても感動するでしょう。 彼女はバステロの大ファンだったので、私が彼女とどれだけ議論を交わしたか想像できるでしょう。
もしコーヒーの仕事をしていなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
おそらくヨガスタジオを所有するか、テキーラ業界で働きたいと思っています。
コーヒーの指導者はいますか？
私には必ずしも指導者が XNUMX 人いるわけではありませんが、過去 XNUMX 年間に私を導き、多くのことを教えてくれた人は数人います。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
"素直になれ。" 私がこの業界に不慣れだったので、最初に他の人を観察しようとしましたが、どのように適応すればよいかわかりませんでした。 しかし、この業界には、それぞれのやり方で貢献するユニークで興味深い人たちがたくさんいることに徐々に気づきました。 最善のアドバイスは、自分らしくあり、自分にとって重要なことに忠実であり続けることです。
これなしではいられないコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
Chemex、レインボー梅しそカッピングスプーン、Miir 定期カップ。
現時点でコーヒーを淹れるのに最適な曲。
「ベイビー、あなたを見つけた今」 – ファウンデーションズ
2040 年の自分はどこにいると思いますか?
これは大変なことです。 そんなこと考えたこともなかったけど、きっとどこにいても動物とコーヒーに囲まれることになるんだろうな。
今一番好きなコーヒーは何ですか？
私の親友が焼いたものなら何でも フラックスコーヒー.
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