フロイドは、バージニア州南部の山岳地帯にある小さな町です。信じられないほど高い空が広がるさわやかな冬の朝、まばゆいばかりの太陽が丘陵地帯の風景を切り裂き、時折、荒廃した農家やトラクター販売店、渓流がちらりと見えます。
フロイドという、人里離れた場所にある人口 500 人未満のヒッピー タウンのことは聞いたことがありました。活気のある音楽シーン、アート ギャラリー、東海岸の代表的なパオ製造会社、そして全国的なコーヒー フェスティバルやコンテストで賞を獲得している進歩的なコーヒー焙煎業者など、周囲の田舎とは裏腹の異例の存在です。野原や森を抜ける曲がりくねった道を数本進むと、ようやくカフェにたどり着きました。
静かな通りにある巨大なコンクリートブロックの建物の中にあり、小さな工場や生産施設と間違えられやすいフロイドの評判の高い レッドルースターコーヒーかつて家具店だった建物を改装したこの店の正面には、低木がきれいに植えられ、パティオ席が常連客を誘って立ち寄らせます。外観は控えめでカントリーモダンな雰囲気ですが、正面玄関を入ると、ワクワクするようなデザインのディテール、バリスタのせわしない会話、むき出しの木製の梁が特徴の美しいカフェがお客様をお迎えします。
忙しいバリスタたちが、 スレイヤースチーム エスプレッソマシンと マーケーニッヒ ピーク グラインダー。輝くポプラ材のカウンターには、黒い縞模様や節がいっぱいで、「これは木だったんだ！」と叫んでいるようです。忙しく働く従業員の後ろには、落ち着いた色調の青、ベージュ、白、黒のサブウェイタイルの壁があります。サロンのドアからは、新鮮な朝食用ビスケットやその他のおいしい料理を出すために一生懸命働くキッチンスタッフを時折覗くことができます。コーヒーカウンターの左側には、おしゃべりする客が座るテーブルがいくつかあり、階段を上るとロフトがあり、大きな共用テーブルとバー席があり、下の店を見渡せます。
店の装飾は、カフェ周辺のコミュニティと、オーナーのローズ・マカチャンとヘイデン・ポルセノ・ヘンズリーがフロイドで長年築いてきたつながりに大きく影響されています。バーとコミュニティテーブルは木工職人の友人が作りました。空間を照らす美しいシャンデリアは、地元の修復会社が手がけたものです。 クレンショー照明展示されている皿や彫刻は、ポルセノ・ヘンズリーの優れた両親の作品です。タイルの作業も、カフェの最初の常連客の 1 人が手がけました。「ここにあるものすべてに意味があるというのがポイントです」とポルセノ・ヘンズリーは言います。
レッド ルースター コーヒーは、2010 年にフロイドのダウンタウンで始まりました。そこでは、マッカチャンが母親の書店の上の階にコーヒーハウスをオープンしました。当初は地元の人々の集いの場でしたが、ポルセノ ヘンズリーと結婚した後、XNUMX 人はこのビジネスに真剣に取り組むことにしました。「一緒にどんな生活を送ろうかと考えていたときに、『どうせやるなら、素晴らしいことをしよう』と考えました」と、ポルセノ ヘンズリーは回想します。XNUMX 人は焙煎の実験を始め、コーヒーを研究し、すぐに安定した支持者と品質の評判を獲得しました。「素晴らしいことをする」ために努力を続ける彼らが築いた会社には、透明性のあるコーヒー取引、持続可能性と環境活動、そして地元で良い影響を与えるという XNUMX つの信条があります。
2018年にレッドルースターは現在の場所に移転しました。今では以前より広くなったスペースの舞台裏を覗くと、夫婦がいかに忙しかったかがわかります。25階はカフェスペースと、XNUMXキログラムのコーヒー豆を収容する広々とした焙煎施設に分かれています。 ディードリッヒ 焙煎機。2階にはスタッフ開発やSCAクラスのためのトレーニングラボがあり、 大 都市が提供するコーヒー用品は、コーヒーショップのいたるところにあふれています。シロップ製造、紅茶のブレンド、簿記、アイスコーヒー用の自家製フラッシュクーラーなど、あらゆる場所がワクワクする場所です。
レッド ルースター コーヒーは、30 人以上の従業員を抱えるフロイドの大手企業です。スタッフは親戚のような関係になり、従業員は家族を築いています。サービス業界では、特に子供が生まれると、成功するのは困難です。そこで、同社のイエロー ヘン チャイルド ケアが役に立ちます。店の奥には、暖かく居心地の良いスペースがあります。これは、赤ちゃんが生まれたときに従業員が会社に滞在できる社内託児所です。実際、このコーヒー会社は、従業員向けの社内託児所を国内で唯一備えています。マカッチャンとポルセノ ヘンズリーの子供たちも通っています。
レッド ルースター コーヒーは、コーヒー会社がどんな存在になれるかを示す心強い例です。都会から離れた場所で成功しているスペシャルティ コーヒー ショップです。多くの人にとって、高級コーヒーはエリートのイメージで、大都市の人々が飲む高級品です。業界が成長し、適応していく中で、私たちは、大小を問わず、すべての町に人が集まる場所が必要であることを思い出す必要があります。コミュニティに忠実であり続け、価値あるものを心から提供できれば、迎合する必要はありません。レッド ルースターはフロイドの一部であり、地元の人々が誇りを持って自分たちの場所と呼ぶ素晴らしい場所です。
エリック・テシエはロードアイランド州プロビデンスに拠点を置くフリーランスのジャーナリストです。 続きを読む エリック・テシエが Sprudge について語る.
