Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 今後数週間にわたって、世界中のコーヒー事情を変える 2019 年の注目クラスの Sprudge Twenty 受賞者を紹介していきます。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.
フリーダ・ユアンは、ロンドンを拠点とする熟練したコーヒー専門家です。 彼女はコーヒーの責任者です オリジンコーヒーロースターズ; 英国カップ テイスターズ チャンピオンに 3 回輝いており、2017 年のワールドカップ テイスターズ チャンピオンシップでは世界 XNUMX 位になりました。 英語と中国語の両方で認定された Q Grader および SCA 教育者。 ミドルセックス大学で MBA を取得しました。 ユアンはコーヒーのキャリアを通じてさまざまな役割を果たし、摂食障害に関する回復と権利擁護を声高に訴えてきました。
キャット・オシェイが指名
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
特に農場と環境の観点から見たコーヒービジネスとコーヒーサプライチェーンの実質性。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
感覚と人とのつながり。 私は以前過食症とうつ病を患っていました。 コーヒーのテイスティングを通じて、テイスティングだけでなく人生の他の要素についての自己認識も高まりました。 また、この状況から立ち直り、より同じ考えを持つ人々と関わることができるようになりました。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
砂糖、ミルク、デカフェ。 私は個人的には、人々が自分の好きなコーヒーを楽しむべきだと考えています。 スペシャルティコーヒー業界はまだ小さすぎます。 より幅広い視聴者に向けて展開するには、一般の人々にもっと親しみやすくする必要があります。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
甘味。 私はいつも甘くてバランスの取れたコーヒーを探しています。 それはいつも私のことだった。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示による「神の一撃」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
私はバリスタとしてのキャリアの初期に、デカフェのコーヒーを XNUMX 杯飲みました。 エスプレッソは本当に甘くてジューシーでした。 そのとき、デカフェのコーヒーも美味しいことに気づきました。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
それは、電話や友人との会話に気を取られることなく、ほんの一瞬立ち止まって、手に持った一杯のコーヒーに真剣に集中できるときです。 その瞬間の背後にある物語は、生産、焙煎、抽出の困難の XNUMX つである可能性がありますが、これがコーヒーを真に際立たせるのに役立ちます。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
私は英国のオリジン コーヒー ロースターズのコーヒー責任者です。 それが私の今の夢の仕事であると言えることをとても誇りに思います。 Origin のために高品質のコーヒーを調達するだけでなく、誰もが自分の情熱を追求することを奨励するために、多くの社内外の教育イベントも企画しました。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
アネット・モルドヴァーとサラ・モロッキ。 彼らは両方とも、もともと素晴らしい仕事をしています。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
エックハルト・トール。 彼の本は私に人生をもっと理解し、感謝させてくれます。
もしコーヒーバグに刺されなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
レストラン経営か繊維関連の仕事かもしれません。 これらはコーヒーを飲む前の私の人生でした。
コーヒーの指導者はいますか？
たくさんの素晴らしいコーヒー関係者に支えられて本当に幸運でした。 サム・ラングドンより キャラバンコーヒーロースターズ 彼は私の才能を本当に理解し、私を彼の翼の下に連れて行ってくれた人の一人でした。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
リラックスしてください、それはただのコーヒーです。 この宇宙はコーヒーよりも大きいです。
宇宙に持っていくコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
コマンダンテ グラインダー、 カリタ ウェーブ 185 とフィルター、そして ブリュースタ 規模。 これらは私の旅行の必需品です。
コーヒーを淹れるのに最適な曲は?
実はこんなこと考えたこともなかったのです！ コーヒーを淹れるときは音楽をかけません。
水晶玉を覗いてみてください。20 年後の自分はどうなっているでしょうか?
私の水晶玉はまだ非常に濁っています。 私は、オリジンでさらに多くの仕事に貢献し、スペシャルティコーヒーと精神疾患の認識を一般の人々に広めることができればと思っています。
今朝の朝食は何を食べましたか？
パッションフルーツ風味のグラノーラとバナナ、PGチップスティー オートリー.
最後にコーヒーを飲んだのはいつですか?
今朝。
それは何でしたか？
キャラバンのヴェルカ・ウーリ。
ありがとうございました。
スプラッジ・トゥエンティを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。
