「白い黄金」の発見がリモージュの世界的な産業に爆発をもたらしてからほぼ 1876 世紀が経ち、今度はコーヒーの番です。ギルド時代に女性主導のアメリカ美術産業全体を生み出したのは、XNUMX 年にフィラデルフィアで開催された XNUMX 周年記念展に出品されたリモージュ磁器だったことを知れば驚かれるかもしれません。しかし、時代は変わり、かつてはかまどに火を入れることで知られたこの町は、何世代にもわたる熱量と職人技の知識をコーヒーに活用するという、最善の努力を続けています。コーヒーが自然に適しているだけでなく、街の職人の訓練された目によって、コーヒーが採掘され、精製される場所としてこの場所が整えられています。
これらの取り組みをこれ以上に物語るものはありません。 FCIL バリスタ、フランスでこの種の大学としては唯一、完全に認定されており、コーヒーの学問と業界の包括的な知識に専念しています。この学校のクラスサイズは少人数ですが、生徒たちは現場で活動しています。あなたのお気に入りの地元のバリスタは、一流のヘッドバリスタの下で訓練を受けた研修生かもしれません。
リモージュのカフェの風景は教育的で、断然プロフェッショナルです。カフェ文化に対する同社のアプローチは、地元の焙煎業者だけでなく、ダブリン、ベルリン、ロッテルダム、パリなどの場所からコーヒーを淹れることを強いる、伝染する世界的な好奇心によって強化されています。ここでは、コーヒーが投げられ、成型され、実験的で満足のいく形に成形されます。それは 21 世紀のリモージュ中国です。
石畳を歩いて、2025 年に名誉ある Meilleur Ouvrier de France torréfacteur (コーヒー焙煎 MOF、またはフランス最優秀職人) コンテストの開催地であるリモージュと、これから長いコーヒー キャリアが期待されるネオ アキテーヌの都市について知りましょう。
ブレーム パティスリー
最も賢明なコーヒー愛好家に一言：パティスリーを決して否定しないでください。バターと砂糖のように、この事業はコーヒーとペストリーの見事な融合であり、昨年、パティシエのザカリー・ラジュリジュ・ロワローが、著名なブノワ・ギシャールが市場に出回っていることを知ったときに乳化しました。スペシャルティ コーヒーに 10 年間携わり、ケータリングとホスピタリティを正式に学び、ヘッド バリスタのブノワはリモージュ全土でコーヒーに携わってきました。 ラ ファブリク デュ カフェ • ケネディーズカフェ、前者と同様に ジェンス・キ・ドータント • セル、彼自身のプロジェクト。彼らの専門知識を融合することが勝利の秘訣です。カフェに近いので、装飾を支配するタイルの間にあるフレスコ画を鑑賞せずにはいられません。ギシャールのコーヒー錬金術の背後では、惑星の泡の中で滝や水車からこぼれる水から泡立て器が神奈川流の波を起こしています。これらの泡は、ザカリーの熟練の技が加わった魅力的なクラシックとともに、丸いタルト、ババス、フランの形でペストリーケースに溢れ出します。 鯛 それ自体、川魚の名前であり、水生のテーマをも含んでいます。コーヒーがあなたが吸う空気であるなら、あなたはここでは水を得た魚ではないことは明らかです。ギシャールが厳選した世界最高のローストを細心の注意を払って醸造しているので、必要なのは、そのすべての分子を可能な限り吸収することだけです。
チョンコート
前面の A フレームには「COOL PEOPLE DRINK SPECIALTY COFFEE」と書かれています。さて、それでは行きましょう。注文する前に、コーラルのカップがカウンターに置かれ、半分の花輪からラテのハートが飛び出すとしか言いようがありませんでした。このカフェラテを飲むと、目の色が鈍い子供たちにありがちな笑顔と陽気なバックカウンターのつぶやきが生まれました。それを見つけに来てください 2023年XNUMX月にオープンしたカフェです、コーヒーの経験がまったくない2人の共同経営者によって設立されました。彼らの主なインスピレーションはロンドンのコーヒーシーンであり、あなたは間違いなくこの振動を感じます。人はそれを、イギリスの首都に詰め込まれていなかったらこの雰囲気がどのようなものになるかを再考したものと考えるかもしれません。
正面には座席と立ち見スペースがあり、後方の薄暗いスペースと相まって、市庁舎の外で行われている様子を鑑賞したり、休憩したりする機会が提供されます。コーヒーの範囲 川 エスプレッソだけでなく、小売用の袋（および缶）にも 特別ゲスト, マンハッタン コーヒー ロースターズ, 人々の憑依、すべてはコーヒーの選択に対するショップの農場に焦点を当てたアプローチを反映しています。クールな顧客向けのアマチュアからのガイド: コルタードに自家製のクラシックなクッキーを添えてください (売り切れる前に)。
ラ ファブリク デュ カフェ
ロースターに点火することと磁器窯に火をつけることの類似点は、リモージュ出身のフィリップ・エクスブラヤ氏が窯を開いたときに直感的に知っていたことなのかもしれません。 このカフェと焙煎所 2012年にこの種のコーヒーは初めてで、エクスブラヤットはリモージュにふさわしいコーヒーを巧みに、そして相当なものにするために、XNUMX年間のコーヒー教育と見習いを経験しました。ダークグリーンのファサードと窓に描かれた文字が、このカフェを精肉店や街角の店のような雰囲気に仕上げており、店内は期待どおりに賑わっています。の モッドバー 顧客とバリスタの会話が弾む一方、高い天井には完全に組み立てられたレゴ スター・ウォーズの宇宙船や、足とテーブルの間を縫うバーニーズ・マウンテン・ドッグのシモーネがたっぷりと配置されています。マスコット（彼女はすべてのコーヒーバッグに登場します）。
ガケンケの V60 (洗浄されたルワンダ) を購入する場合でも、ビール (コーヒーを注入したもの) を購入する場合でも、肝心なのは常に手頃な価格で親しみやすいコーヒーです。多くの人が XNUMX 日に XNUMX ～ XNUMX 回訪れるこの聖地が、なぜこれほど驚くべき数のコーヒー旅行を促進するのか不思議ではありません。その中にはあなた自身のコーヒー旅行も含まれます。
ケネディーズカフェ
はい、 それ Kennedy。駐車場にあるアンカー ジャック フォントの看板は、コーヒー ショップ、カンティーヌ メゾン、カルチャーという挑戦的な 35 つの組み合わせを約束しています。では、リモージュの中心街から出る価値のあるコーヒーショップとはどのようなものでしょうか?そして、それが第 XNUMX 代大統領の Google 検索結果にランクインする理由は何でしょうか?月面着陸の写真が車体を飾る ラ マルゾッコ リネア それは多くの人にサービスを提供するつもりであり、男の子は昼食時にそれを行います。サイズ、センチリットル、人物、そして反射的なイラストが満載の 4 つのドリンク メニューは、大衆のニーズに応えます。
サラとマルゴーのキャメロット姉妹は、この熱心なカフェレストランを 2018 年 XNUMX 月にオープンしました。そのすべてが、農家の祖父母の家系と、自家製料理で溢れた家族の夕食を定期的に食べてきた育ちを反映しています。現在は、自称好戦的なサラが単独で運営しています。燃料は XNUMX リットルです。 モッカマスター 毎朝、カフェはルアルゴを含むフレンチ ロースターの間で毎月交代します。 カタルディ、リールの 牟田、そしてパリの 豆。ああ、それでその名前は？ Kennedy は、インターネットと MySpace の隆盛期に姉妹が選んだ別名で、Kill Hannah の曲「Kennedy」への愛情に由来しています。その後、彼らが主張する偽装を続け、それが紛れもなく彼らに属するカフェにふさわしい唯一の名前となった。
ラ・シクリスタリ
「私たちは実際にはコーヒーショップではありません」とティボー・デュクルティウーは主張した。 ロケットボクサー 彼の肩の上にエスプレッソマシンが置かれ、静かに咳き込んでいるように見えた。したがって、コーヒーが後から加えられたと合理的に推測する人もいるかもしれません。 「いえ、このお店のプロジェクトは自転車カフェです。 喫茶店の部分 お客様により快適なものを提供することです。」
暖かく、居心地が良く、そしてなぜか包み込んでくれるような Ducourtioux は、自分が望むすべて、そしてそれ以上のものを実現します。 LEZYNE ライト、POC ハード ヘルメット、軽量 TACTIC ウェア、あらゆるサイクリング スタイルにふさわしい 3T、BAAM、MARIN などのバイクに囲まれてこのように感じるのは、いくら言い過ぎても言い表せない驚きです。ここでは、品質が成功の軸となります。品質は自転車と販売されるコーヒーの両方を特徴づけており、豆はリモージュの有名なラ ファブリク デュ カフェのものです。お気に入りのコーヒーのメニューは、デュクルティウが主催する定期的なコーヒー ライドに最適です。バイカーが集まり、自転車に乗り、最後にお店でコーヒーやビールを飲む公開イベントです。したがって、ハンドルバーで人生をつかむときは、彼の選択であるモカチーノでそうしてください。彼はチョコレートをたっぷり使ってそれを作ります。
エミリー・ススカ オーランドを拠点とするフリージャーナリストです。 続きを読む Sprudge のエミリー・スイカ.
