Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 2020 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.
「フェリペ [サルディ] を推薦したいのは、まず彼が素晴らしい人間だからです。彼は知識を共有し、自分の経験を共有することにとてもオープンです。彼の農場は持続可能なプロセスとパーマカルチャー システムに従っています。農場は称賛に値します。彼は近隣住民や作物プログラムとともに地域社会に大きく貢献しており、その過程でクンディナマルカ地域のプロセスと品質を変えています。彼はまた、グリッター キャット プロジェクトに参加してコーヒーを提供しています。彼はコロンビアのスペシャルティ コーヒーの大きな担い手であり、コミュニティと知識の共有を第一に最大限に推進しようとしています。」
クレメンティーヌ・ラビュシエール氏による推薦。
スプルッジ: コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
フェリペ・サルディ：コーヒー農園の収入源の多様化。私は小規模コーヒー農家の収入と生産システムが単一の作物に依存していることを懸念しています。私の夢は、総合的なアプローチを実施することで、小規模コーヒー農家とその家族と協力し、環境保護と収入の多様化を保証しながら、世界中で農産物の高品質生産を維持することです。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
コーヒーを通じて実現されるコミュニティと自然の驚くべきつながり。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
持続不可能なコーヒー栽培は、世界中でいまだに一般的です。今日のシステムでは、コーヒー農家は奨励され、最終的には単一栽培以外の選択肢が残されていません。自然と共存し、作物を多様化できる農家は、外部からの投入物に依存する段階から、自立性を獲得する自給自足の段階に移行するだけでなく、付加価値市場に参加し、より高い価格から利益を得て、家族と彼らが維持する生態系の経済的安定と長期的な繁栄を達成します。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
その複雑さ。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示によって人生が変わる瞬間を経験しましたか?
はい、そうでした。2008年、コーヒー取引事業の失敗で全財産を失いましたが、それでもコーヒー業界に戻りたいという強い思いがありました。コーヒー業界に戻ってもう一度挑戦する必要がありました。その時、コーヒーがすでに自分の一部になっていることに気づきました。コーヒーとそれに関連するすべてのものが大好きで、逃げ場はありませんでした。挑戦し続けてよかったと思っています。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
生物多様性に富んだ食糧の森の木陰に生える健康なコーヒーの木は、周囲に幸福をもたらします。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
これからもコーヒー生産者であり続けたいと思っています。 プロデューサーとして、私は常に自然と触れ合い、自然とともに働き、自然のために働き、一日のあらゆる瞬間を楽しんでいます。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
世界中の小規模コーヒー農家。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
私の曽祖父、アドルフォ・アリスティザバル。彼は 40 年代にコロンビアでコーヒーの輸出業者をしていました。アンティオキアの貧しい家庭に生まれ、コロンビアのコーヒーの普及と産業の支援に人生を捧げました。当時は大変な時代でした。彼と一緒にコーヒーを飲みながら、彼の人生の物語を聞きたいですね。
もしコーヒーの仕事をしていなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
私はおそらく生物学者になるでしょう。
コーヒーの指導者はいますか？
はい。フロリダ州ジャクソンビル出身の友人のルーベン・サガストゥームです。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
市場の制御不能な変動に注意してください。
これなしではいられないコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
カッピングスプーン、V60、コマンダンテグラインダー。
現時点でコーヒーを淹れるのに最適な曲。
チャンチャン – キューバの息子
2040 年の自分はどこにいると思いますか?
コーヒーの世界のどこかにあるコーヒー農園に住んでいます。
今一番好きなコーヒーは何ですか？
公民権と人種平等を求める現在進行中の闘争におけるコーヒーの役割は何だと思いますか?
多様性は脅威ではなく強みであり、自然そのものほどこのことが当てはまる場所はありません。世界中の森林、特にコーヒーの多文化、つまりコーヒーが他の多くの種とともに育つ生態系では、このことが証明されています。コーヒー生産者として、公民権と人種平等のための継続的な闘いにおける私たちの役割は、自然と調和し、ジェンダーと人種の平等を促進する持続可能な栽培方法を適用することで、世界中のコミュニティを刺激することです。多様性を強みとして、繁栄するためのツールとして活用します。持続可能なコーヒー生産は、原産地と海外の両方で包括的なコミュニティに向けた変化の原動力になり得ます。
読者に参加を勧めたい活動家、作家、講演者、専門家はいますか?
はい！ 前回の回答と同様、アグロエコロジー（農業生産システムに適用される生態学的プロセス）に興味のある方には、ミゲル・アルティエリの著書を読むことをお勧めします。彼は、より公平な世界を目指して、農業の実践、コミュニティ、政治の変革について執筆している、物議を醸す著名なアグロエコロジストです。
新型コロナウイルス感染症のパンデミックはあなたに個人的にも職業的にもどのような影響を与えましたか?
私たちのコミュニティにとって、これは紛れもなく困難で前例のない時期です。業界のすべての人々が、今日と明日に影響を与える多くの難しい決断に直面していることを理解しており、私たちのチームは皆さん一人一人に十分な共感を示しています。コロンビアでは、ウイルスの感染者はすでに100,000万人を超えており、国は65月末まで隔離段階に入りました。まだ混乱した数週間が続きます。したがって、コロンビアのコーヒー栽培産業の特殊な特性により、すべての取り組みが極めて困難になっています。-私たちの地域の伝統的なコーヒー栽培者の平均年齢は19歳です。彼らはCOVID-XNUMX以前からすでに脆弱な人口であり、現在は労働力不足と市場の不確実性に直面しています。-コーヒーが栽培されている農村地域は、インフラが最も整っておらず、適切な医療システムへのアクセスが最も少ない地域です。これらの地域の人々にとって、コロナウイルス危機に対処することは困難です。 - コーヒー豆を摘む人々と輸送担当者の間で厳格な清潔さと衛生のプロトコルを実施することは絶対に必要ですが、コロンビアのコーヒー栽培地域全体で収穫コストがすでに大幅に上昇しており、今後も上昇し続けるでしょう。 - 皆さんご存知のとおり、コロンビアや世界中のほとんどの小規模コーヒー農家の財政状況はすでに不安定であり、このパンデミックの経済的影響により、世界のサプライチェーン全体での投機を通じて彼らの食糧安全保障がさらに脅かされるのではないかと懸念しています。
あなたのコミュニティに読者と共有できる寄付基金やリソースはありますか?
寄付基金や特定のリソースは用意していませんが、シンプルなお願いがあります。今年も引き続き Neighbors & Crops プロジェクトをサポートしていただけるお客様や友人の皆様は、ぜひサポートしてください。現在の COVID-19 危機下でラ・パルマ島とエル・トゥカンで新たな収穫キャンペーンを開始することに伴うリスクにもかかわらず、特に市場の脆弱性と世界中での需要の明白な減少を考慮すると、私たちは小規模農園からコーヒーチェリーを買い続けることを決定しました。私たちは、Neighbors & Crops プログラムに所属し、当初から私たちを信頼してくれているすべての小規模コーヒー栽培家族を、引き続きサポートすることを決定しました。今年の私たちの目標は、たとえ会社に経済的損失があっても、コミュニティが経済的安定を達成できるように支援することだと決めました。そうは言っても、バイヤーが私たちのプログラムをサポートし、素晴らしい Neighbors & Crops コーヒーを確保してくれると、とても助かります。
フェリペ・サルディについてさらに詳しく ここはラ・パルマ島とエル・トゥカンです。
