Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 今後数週間にわたって、世界中のコーヒー事情を変える 2019 年の注目クラスの Sprudge Twenty 受賞者を紹介していきます。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.
フェリックス・フェリックスは、カリフォルニア州サンタバーバラ在住のコーヒーのプロであり、コンテストバリスタとして活躍しています。そこでは、カフェマネージャーとして働いています。 デューン コーヒー ロースターズフェリックス（彼は名前だけを持っており、ブリュワーズカップサーキットでフェリックス・フェリックスとして競技に参加した）は、模範的な顧客サービスと、高級レストランに匹敵するレベルの気配りと配慮をもってコーヒーに取り組んでいることで注目された候補者の一人です。ケイ・チョンの推薦エッセイより：
「店長の一人として、フェリックスは従業員全員にサービスと仕事に対する倫理の模範を示し、マネージャーとバリスタとしてのスキルを常に向上させようとしています。私と一緒に働く前、彼はいつも私のところに来て、その日に提供しているコーヒーについて質問し、どんな味がするのかを優しく尋ね、コーヒーと人々を結びつけるコーヒーの可能性に興奮していました。彼はダニー・マイヤーと彼の本を手に持っています。 テーブルに食器を並べる 彼は最高の敬意を払っており、顧客サービスに関しては本当に最も創造的で心のこもった人です。」
ケイ・チョン氏による推薦
このインタビューは編集され、凝縮されました。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
職場環境。私は健康的で前向きで協力的な職場環境をとても大切にしています。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
誰もが安心して立ち寄れる場所を創り出すことができること。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
無駄を減らし、再利用を増やすにはどうすればよいか。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
さまざまな産地や加工方法によって生まれる多様な風味が好きです。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
友人たちとスムーズにシフトをこなしながら、ゲストと有意義なつながりを築く。これ以上のことはありません。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
最高の町の最高のゲストと地元のバリスタ… ああ、待って ;)
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
マット・フューエルとコリン・バレットは生きた伝説です。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
ダニー・マイヤー！
もしコーヒーバグに刺されなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
料理芸術の学位を活かした何か
コーヒーの指導者はいますか？
私の大切な友人ケイ・チョン。彼とコーヒーや人生についてのアイデアを交換し、それについて長時間話すのが大好きです。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
淹れるときに使う水も重要です。
宇宙に持っていくコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
電気ケトル、底が平らなドリッパー、そしてお気に入りのマグカップ（透明な12オンスのガラス製ハンドル付きマグカップ）。
コーヒーを淹れるのに最適な曲:
Ratatat の作品なら何でも。
水晶玉を覗いてみてください。20 年後の自分はどうなっているでしょうか?
人々にとって可能な限り最高のおもてなし体験を創造しようと努力し続けています。
今朝の朝食は何を食べましたか？
トレーダージョーのシリアルにイチゴを添えて！
最後にコーヒーを飲んだのはいつですか?
今日の午後。
それは何でしたか？
Hacienda La Papaya のナチュラルエクアドルのドリップコーヒー。ありがとう、Juan Peña!
ありがとうございました。
スプラッジ・トゥエンティを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。
