フェニックスのコーヒーは今流行中です。 Cartel Coffee Lab のような昔ながらの人気店と、Peixoto、Futuro、Pair Cupworks などの新しいスポットが融合しており、フェニックスでコーヒー愛好家になるのに今ほど良い時期はありません。 そして、その新しいコーヒーのホットスポットのリストに追加するのは、 モクシー コーヒー カンパニー.
新型コロナウイルスによる休業を経て2021年XNUMX月にオープンしたモクシーは、約XNUMX年間にわたりアップタウン・フェニックスの住民にサービスを提供しており、「珍しいコーヒー」のミックスと季節の飲み物のローテーションメニューを提供している。 そして、彼らのカフェとロースタリーのスペースは本当にゴージャスです(デザイン志向の会社にとっては驚くべきことではありません) 最近紹介したミニマルなバッグのデザイン)。 会社についてさらに詳しく知るために、私たちはオーナー兼創設者のマット・ヘルツェルに話を聞き、Moxie がどのようにして現在の地位にたどり着いたのかを聞きました。
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マット・ヘルツェルがスプラッジに言ったとおり
読者に自己紹介をしてください。あなたのカフェについて教えてください。
私たちのロースタリーとカフェは2021年2019月にアップタウン・フェニックスにオープンしました。 私たちはXNUMX年、コロナウイルスの数か月前にスペースの賃貸契約を締結しました。 オープンするまでのプロセスは少し怖くて大変でしたが、なんとか成功しました。 フェニックスの人々からのサポートは圧倒的です。 私たちのショップは比較的新しいですが、私たちのチームはスペシャルティコーヒーに関して長年にわたる総合的な経験を持っています。 スペシャルティコーヒーが初めての方にも親しみやすく、素晴らしい飲み物を提供できるよう最善を尽くしています。 当社のパッケージや看板の多くに「珍しいコーヒー」というフレーズが表示されます。 私たちはゲストに珍しい体験を作り出すことが大好きなので、このキャッチフレーズが大好きです。 受賞歴のある天然嫌気性ゲシャでも、 ホイッスルピッグのバーボンバレルエイジドメープルシロップ、当店のカフェで珍しい発見があるかもしれません。 ジェームズ・ビアード候補者などの地元の提供者からペストリーも提供しています マーク・シャコン とレーザー JL パティスリー と一緒に ガブリエルのビーガンペストリー。 私たちのコーヒー プログラムに関しては、私たちはリレーションシップ コーヒーを強く信じています。つまり、持続可能な栽培方法やコミュニティ開発プロジェクトに熱心に取り組んでいる生産者と長期的な関係を築くつもりです。 これは私たちが多くのことを学んでいる分野であり、今後数年間で改善することに興奮しています。
あなたのお店ではどんな設備を使っていますか?
玄関を入って最初に目に入るのが私たちの ディードリッヒ IR-12。 私たちが提供するコーヒーはすべて自家焙煎されており、価格設定やコーヒーの購入慣行がコーヒー生産者とそのコミュニティ/協同組合にどのような影響を与えるかについて、真の透明性を提供してくれる輸入業者や生産者から細心の注意を払って調達されています。 私たちのオーナーのマットは、2011 年にヴィンテージのポップコーン ポッパーでコーヒーの焙煎を始め、以来、過去 10 年間で数百万ポンドのコーヒーを焙煎してきました。 以前の会社では、彼はホンジュラス、スマトラ、グアテマラに旅行しており、私たちはここモクシーでもそれらの関係の一部を継続してきました。 私たちは、スペシャルティ コーヒーの消費者を興奮させるだけでなく、スペシャルティ コーヒーを初めて使用する人にとっても十分親しみやすい、ジューシーで甘くバランスの取れたコーヒーを焙煎するよう努めています。 私たちには、 シネッソ MVP ヒドラ また、シングルオリジン コーヒー XNUMX 種類とコロンビア シュガーケーン EA Tabi デカフェ コーヒー XNUMX 種類を毎日提供しています。 ほとんどのミルクベースの飲み物には、ウェウェテナンゴのコーデック協同組合からのグアテマラコーヒーを提供しています。 もう XNUMX つのエスプレッソも週ごとに入れ替わるシングルオリジン コーヒーで、通常はもう少し活気があり、フルーツが前面に出ています。 フィルターで淹れたシングルオリジンコーヒーをXNUMX~XNUMX種類ご用意しております。 マルコSP9、通常は約 XNUMX 種類の特製ドリンクが入れ替わります。
どのロースターでサービスを提供していますか?
現在は自家焙煎したコーヒーのみを提供しております。 私たちはスタッフとして、世界中の焙煎業者の他のコーヒーを常にテイスティングし、焙煎を常に学び、改善しています。 8オンスと2ポンドの豆を店頭(10個買うと1個無料)とオンラインで販売しています。
あなたがいる地域はどんな感じですか? 近くに他に何か素敵なものはありますか?
私たちはアップタウンのアート・オン・ハイランド・アパートメントの麓に位置しています。 この場所の最も良い点の 20 つは、フェニックスの中心部にあり、バレーのどこにいても、ほとんどの人が 30 ~ 10 分で到着できることです。 空港から車でXNUMX分ほどの距離にあるので、市外からや乗り継ぎで美味しいコーヒーを飲みに来る人もたくさんいます。
近くにはおいしい食べ物や飲み物がたくさんあります。 お店にぶらぶらしていないときは、たいてい、次のような地元のスポットでおいしい自然派ワインとコーヒーを飲んでいます。 バレンタイン。 角を曲がったところに他にも素晴らしい食事場所があります ピッツェリアビアンコ とレーザー ノーブルブレッド、あまりにも。
あなたのカフェについて、人々に知ってもらいたいクールな点やユニークな点は何ですか?
Moxie は、私たちのショップが私たちの住むコミュニティを実際に反映しているという点で特にユニークです。私たちのドアを通ってやってくるさまざまな人々がいて、アットホームで歓迎してくれます。 それは私たちが誇りに思っていることです。私たちのコーヒーは毎回完璧ではないかもしれません。私たちは人間であり、間違いを犯すこともありますが、私たちは常に人々に自分が属しており、私たちのコミュニティの一員であると感じてもらうために全力を尽くしています。 私たちはショップでの人々の体験を非常に重視しており、それは将来 Moxie に何が起こっても、私たちが常に非常に誇りに思っていることです。
ありがとうございました!
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Moxie Coffee による写真、許可を得て使用