フィンランド人にとってのフィルターコーヒーは、イギリス人にとっての紅茶と同じであり、生活に欠かせないものです。 コーヒー 平均的なフィンランド人は朝から夕方まで4日に5〜XNUMX杯を飲むため、一日に時間はありません。 オフィスでは、少なくとも XNUMX 回のコーヒーブレイクを取ることは単なるルーティンではなく、労働協約にも明記されています。 国際コーヒー機関のデータによると、フィンランド人は一人当たり年間世界で最も多くのコーヒーを消費しており、この習慣はパンデミックやXNUMXか月のロックダウンでも変わることはありません。
フィンランド全土のカフェやバーが休業を要請されたXNUMX月からXNUMX月にかけて、家庭でのコーヒー消費量は高い状態が続いた。 多くの人がオフィスで無料のコーヒーを飲むことに慣れているヘルシンキでは、カフェのオンライン販売が増加しました。 地元の人々は近所のカフェを応援するために現れ、飲み物や食べ物を持ち帰りに注文しました。 XNUMX月初旬までに、安全対策と距離制限を設けた上でカフェの営業再開が許可された。 暖かくて長い夏の日の間に国内旅行の新たな波が押し寄せたこともあり、コーヒーショップの売上はゆっくりと、しかし着実に回復してきました。 結局のところ、外国人旅行者がいない中、ヘルシンキとフィンランド各地から集まったコーヒー愛好家たちのおかげで、この都市のホスピタリティ業界が危機に対処し、予想以上にうまく乗り切ることができたのです。
フィンランドでは、全国的に好まれている飲み物は浅煎りのフィルターコーヒーで、通常はスーパーでまとめ買いした安いコーヒーで作られています。 スペシャルティ コーヒーは依然としてニッチな市場ですが、状況は変わり始めています。 ヘルシンキの消費者は今日、コーヒー体験にさらなる品質と多様性を求めています。 首都では、ますます多くのマイクロロースタリーがエキサイティングなスペシャルティコーヒーシーンを形成しています。 北欧諸国で最も活気のあるコーヒーシーンのひとつ。 地元の季節の持続可能な食材を中心とした急成長する料理シーンが、この傾向を後押ししています。 などのレストランでは、地元のスペシャルティ コーヒー ロースターによるドリップオーバーが提供されます。 スピス と グロン、ヘルシンキの多くの専門カフェは、夜にはワインバーに変わり、ナチュラルワインやクラフトビールを提供します。 このクールな北欧の首都の最高のコーヒーショップのリストをご紹介します。
カフェトリア
カフェトリア は、フィンランドの元祖サードウェーブのトレンドセッターの 2002 人です。 45 年にオープンした同社は現在 1925 つのカフェを運営しています。2007 つはロホヤ (ヘルシンキから約 XNUMX km) のロースタリー内にある小さくて居心地の良いカフェ、オタニエミにあるアアルト大学のキャンパスに最近オープンしたカフェ、そして XNUMX 年のアールデコ様式のメインコーヒーショップです。テーロの建物。 共同創設者のイヴァン・オーレとミア・ニカンデルは、ペルー出身のオーレ（SCA公認トレーナーでXNUMX年フィンランドカップテイスター）がヘルシンキに移住したときに出会った。 ペルーのチャンチャマヨへの旅行中に一杯のグラン パロマール コーヒーが夫婦の未来を変えました。夫婦はこのコーヒーをヘルシンキに持っていくことに決め、それがカフェトリアの誕生です。
カフェトリアはヘルシンキでの私のお気に入りの発見の XNUMX つでした。コーヒーのためだけではなく、本当のコミュニティの感覚を得ることができたからです。 私はそこにいて、朝食のために座ったりコーヒーを飲んだりする前に、オレとニカンデルに挨拶をしていました。 地元の人々がこのコーヒーショップをどれほど愛しているかは明らかです。 パンデミック以前は、多くの観光客がテンペリアウキオン教会を訪れる途中にここにも立ち寄っていましたが、今のところ市内の観光は閑散としています。
内部は明るく居心地の良い空間です。カフェトリアのロゴの青緑色が壁や特注のエスプレッソマシンとグラインダーに繰り返されています。 シングルオリジンやマイクロロット、ブレンド、そして浅煎りから中深煎りまで、季節限定のコーヒーなど、どんな好みにも合うコーヒーバッグが壁全体に上から下まで並んでいます。 バーでは提供されるコーヒーがほぼ毎週変わります。 いつでも、プアオーバーと XNUMX 回のバッチ醸造用に、浅めのローストから XNUMX 種類の選択肢を見つけることができます。 エスプレッソの場合、カフェトリアでは、カラメロ ラテン アメリカ ブレンドのようなアラビカ種の軽いロースト、またはインドネシアのフローレス島のような「イタリア風」の濃いロブスタ種を提供しています。
カーヴィラ・サヴィ
カーヴィラ・サヴィ は、カリオにある居心地の良いカフェです。カリオは、かつては人気のなかった街の東側の薄汚い地区ですが、現在はヴィンテージブティックやトレンディーなレストランが立ち並ぶかわいいエリアに変わりました。 長年地域に密着し、地元の人々に愛されている喫茶店です。 ヘルシンキのコーヒー界の重鎮カイサ（2011年フィンランド・カップ・テイスティング・チャンピオン）とミッコ・サレンによって2010年に設立されたこのカフェは、現在はアレクシ・クーシヤルヴィ（2017年フィンランド・ブリュワーズ・カップ・チャンピオン）とサンニ・ソイントゥラ（2016年フィンランド・カップ・テイスター・チャンピオン）がオーナーとなっています。 Kahvila Sävy も提携しています グッドライフコーヒー, ラウリ・ピピネンの人気コーヒーロースタリー。
Sävyに一歩足を踏み入れると、レトロな家具とリラックスした雰囲気がすぐに思い出されました。 レイキャビク ロースターズ アイスランドで。 Kahvila Sävy は急ぐ場所ではありません。 おばあちゃんのリビングルームのように静かで快適です。 日曜の朝は、本を読んだり、シナモンパンを食べたり、風味豊かなおいしいコーヒーを飲んだりして過ごしたい、そんなカフェです。 ロックダウン中、オーナーは持ち帰り用のコーヒーを販売するための窓口を設け、夏の間は新しい屋外テラスを建設し、顧客に好評でした。
Kahvila Sävy のコーヒー メニューは、世界最高 5% と正式に評価されている単一農園や小規模生産者から選ばれた、グッド ライフ コーヒーを中心に構成されています。 訪問した日は、フィンランドのオーガニック牛乳で作ったフラットホワイトを食べました。 コーヒーは花のような繊細な味わいで、香り豊かなシナモンロールにぴったりでした。 特別ゲストとして、カーヴィラ・サヴィ氏もオランダのブランドがエスプレッソ用に焙煎したブラジル産コーヒーを提供していました。 フリードハット.
ヘルシンギン・カフヴィパーティモ
2011年にベンジャミン・アンドバーグによって設立され、 ヘルシンギン・カフヴィパーティモ (フィンランド語でヘルシンキ コーヒー ロースタリーの意味) にはロースタリー 50 軒とカフェ 8 軒の 10 つの拠点があり、ロックダウン中もすべて営業していました。 ヴァリラ地区のパイヤンティーンカトゥにあるオリジナルのコーヒーショップは、中古の家具でいっぱいの小さな部屋です。 コーヒーバーはスペースを最大限に活用するために壁に沿って配置されており、座る椅子とスツールがいくつかあるだけです。 同社の最大の売りはバッチブリューフィルターコーヒーで、会社員の忠実な顧客向けに、主に午前XNUMX時からXNUMX時の間にXNUMX日約XNUMXリットルを作っていた。 近隣のオフィスがリモートワークに切り替わったことで、このカフェは収入のほとんどを失ったが、ありがたいことに、テウラスタモ（かつてはヘルシンキの食肉処理場であったが、現在はトレンディな美食の目的地）にあるロースタリーと隣接するカフェは繁盛し、ヴァリラの損失を埋め合わせた。 XNUMX月にカフェが再開して以来、テウラスタモの店舗は平日も週末も、屋外の中庭スペースでコーヒーを飲みながら楽しむ客でこれまで以上に賑わっている。
Helsingin Kahvipaahtimo では幅広い種類のコーヒーを提供しています。ドリップで忘れられない味体験をお求めの方は、バリスタにオタ/ヤータ (「飲むかそのままにするか」) を尋ねてください。浅煎りのシングル オリジン コーヒーは季節ごとに変わり、少量でのみご利用いただけます。 伝統主義者は№3、ブラジル豆とエチオピア豆の中煎りフィルターブレンドを好みます。
エルファント
エルファント 元老院広場や象徴的なヘルシンキ大聖堂からすぐの中心部に位置しているため、地元の人々と観光客の両方に人気のカフェです。 トリコルテリットとして知られるこのエリアは、以前は完全に政府機関で占められていましたが、現在はレストラン、カフェ、独立したブティック、そしてエル ファントがある市立博物館であるヘルシンギン カウプンギンムセオで賑わっています。 店内は狭く、美しいカタリイナンカツ通りに沿って窓があり、ドアのすぐ前に小さなカウンターがあり、両側に小さな部屋が XNUMX つずつあります。 夏には、コーヒーを楽しめる素敵なテラスのある中庭がオープンします。
私が初めて El Fant を訪れたのは XNUMX 年前で、このカフェがその魅力と温かい雰囲気を少しも失っていないことを知ってうれしく思いました。 El Fant は、朝食やランチ (オープンサンドイッチ、サラダ、スープ、ポケボウルからお選びいただけます)、午後のケーキ、またはグラスワインなど、いつでも立ち寄るのに最適な場所です。夜に。 パンデミック中もテイクアウトの営業を続け、朝食メニューを終日提供した。 コーヒーに関しては、エル ファントはグッド ライフ コーヒーを提供しており、隔週でフィーチャー コーヒーを変えています。また、フィンランド最高の独立系ロースターの豆も販売しています。 フルクトコーヒーロースターズ.
アーティザンカフェ
ヘルシンキ大学の裏手の小さな路地にひっそりと佇んでいます。 アーティザンカフェ 市内各地の学生やコーヒー愛好家の間で人気があります。 創設者（ヘッドロースター兼ヘッドバリスタ）は、2018-2020年のナショナルブルワーズカップチャンピオンであるジャニ・ミコネンです。 2016年に初めてArtisanをオープンしたとき、ミコネンはフィンランドと北欧の最高のロースターからのさまざまなコーヒーを提供しました。 そして XNUMX 年後、フィルター、エスプレッソ、少量焙煎の限定品の XNUMX つのカテゴリーに焦点を当てて、独自のコーヒーを焙煎し始めました。 毎日、顧客は提供されているバッチブリューコーヒーと、プアオーバー用の XNUMX つの選択肢から選択できます。ミコネンは、 折り紙ドリッパー カリタのペーパーフィルターを使って。
Artisan の内部は、モダンでミニマリストな外観の XNUMX つの小さな部屋にスペースが分かれています。 Artisan Cafe があるカイサニエミは市内で最も古い地域で、普段は学生や観光客で賑わっていますが、今はかつてないほど静かです。 その結果、このカフェはヘルシンキの他のコーヒー専門店よりもパンデミックの影響を大きく受けました。 現時点では、営業時間を月曜日から金曜日までに短縮し、週末は休業しています。
パウリグ・クルマ
パウリグ・クルマ ヘルシンキのスペシャルティコーヒーシーンでは、個人経営のカフェではないことが際立っています。 クルマは、世界トップ10のコーヒーブランドの89つであるパウリグ社が所有しており、フィンランドのコーヒー輸入総額の約XNUMX％を輸入している。 ヘルシンキの商業中心部のアレクサンテリンカトゥにあるこのアウトレットには、コーヒーバー、少量生産のコーヒー焙煎所、トレーナーが専門家やコーヒー愛好家にトレーニングを提供するバリスタ研究所があります。
Paulig KulmaはXNUMXフロアにまたがる大きなお店で、その空間に沿って長いバーカウンターが並んでいます。 彼らはXNUMXか月のロックダウンを利用して店舗を閉鎖し、スペースを改装してコーヒーの品揃えを増やしました。 モダンな家具、白いテーブル、明るい照明があり、クルーヴィ ショッピング モールに直接つながるオープン コーナーがあり、コーヒー チェーン店にいるかのような雰囲気を味わえます。 それでも、 5kg プロバット ロースター、コーヒードリッパーが並ぶブリューバー、60階のカッピングルームなど、まさにサードウェーブです。 パウリグは年間 XNUMX 万キロのコーヒーを焙煎しているため、クルマのサブブランドを使用して最高の農家、マイクロロット、単一農園のコーヒーを強調することで、世界中で最高のコーヒーを調達する機会を得ています。 クルマの主任焙煎士、トミ・ニエミネンは、フィンランドの軟水に最適なよう、焙煎を超軽めにしています。 パウリグ クルマは通常、季節限定のシングル エステート コーヒーを XNUMX ～ XNUMX 種類提供しています。その中には、浅煎りのグアテマラのような素晴らしく格別なものや、ブラジルのコーヒーのような伝統的なコーヒーもあります。 パンデミックがここで始まって以来、パウリグ クルマでは訪問者が減少しましたが、高品質のスペシャルティ コーヒー豆の売り上げも増加しました。地元の人々はホーム オフィス用に、より良いコーヒーを求めています。
Paulig Kulma はもともと私のリストには入っていませんでしたが、数人がそれについて言及した後、訪問することに決めました。そして、私は非常に感銘を受けました。 クルマの素晴らしいところは、普段はスペシャルティ コーヒーに興味のない人でも、ここでコーヒーの紹介を受け、さまざまな種類のコーヒーを試し、シングル オリジンの味を味わい、さらに焙煎プロセスを注意深く観察できることです。
アンダンテ
アンダンテ ヘルシンキのほぼすべてのバリスタやロースターが訪れることを勧めるカフェです。 アンダンテには何か特別なものがあります。暖かくて居心地が良く、広々として快適です。 また、壁には伝統的なフィンランドの陶器のカップやソーサーのコレクション、棚には花が並び、天井からは植物が吊るされているなど、かわいらしい小さなタッチがたくさんあり、湯気の立つガラス窓さえも全体の魅力を高めています。 Andante の創設者である Nikko Liu と Mia Fang は、彼ら自身も中国の青島出身でヘルシンキに駐在しています。 彼らはXNUMX年前、プナブオリのデザイン地区、アンティークショップ、ファッション店、美術館、アートギャラリー、レストラン、ショールームが立ち並ぶエリアの元花屋にアンダンテをオープンした。
ロックダウン後、リュー氏とファン氏は、それまで急速にローテーションしていたロースターのラインナップを合理化し、現在はデンマーク産のシングルオリジンコーヒーを提供している。 ラ・カブラ・コーヒー と コーヒーのサンプル （ヘルシンキのロースター）。 フードメニューは小さいですが興味深いものです：ヨーグルトボウル、アボカドトースト、バナナトースト、グラノーラトースト。 Andante では、周囲の小規模なサプライヤーから調達した季節のオーガニック食材を選び、すべてのペストリーを店内で焼き上げています。 Andante のシナモン パンは市内で最高のパンの XNUMX つであると聞いています。次回ヘルシンキを訪れたときに、必ずそれを証明したいと思います。
カファ ロースタリー
2010 年にスヴァンテ ハンプとベンジャミン アンドバーグ (現在はヘルシンキ コーヒー ロースタリーのオーナー) によって設立されました。 カファ ロースタリー おそらくフィンランドのサードウェーブシーンで最も注目すべき名前です。 ヘルシンキの南西部にあるプナブオリにあります。プナブオリは、かわいい独立系ショップ、ビンテージ ブティック、デザイナー家庭用品が集まる地区です。 ここはデザイン地区としても知られており、コーヒー愛好家にとっての天国です。 AndanteやWe Got Thisもこの辺にあります。 カファ ロースタリーのカフェ Taito を提供するデザイン ミュージアムまでは徒歩 XNUMX 分です。
Kaffa は単なるロースタリーではなく、コーヒーバーも併設しており、パンデミックが始まる前は コーヒースクール。 ロースタリーとショップはXNUMX月に完全に一般公開を再開したが（距離制限が設けられている）、現時点ではヘルシンキ・スクール・オブ・コーヒーの授業は中止されている。
メインルームは、高いテーブルとスツールに囲まれた長いバーカウンターで占められています。 カッピングルームとロースタリーは隣接しており、ガラスで区切られています。 カフェからは、週に 45 ～ 4,000 キロの生コーヒーを焙煎する Probat 5,000kg 焙煎機が見えます。 壁の棚には販売中のさまざまなコーヒーが展示されています。これらはすべて、Kaffa のバイヤーが産地、品質、持続可能性に細心の注意を払って選んだものです。 2019年フィンランドバリスタチャンピオンのカイサ・コッコネンとのカッピングに参加したとき、カッファのおいしいコーヒーへのこだわりは明らかでした。 顧客が好みのコーヒーを選べるよう、Kaffa はバッグを「フルーティ＆フローラル」、「スムース＆チョコレート」、「スイート＆ダークベリー」に色分けしています。 カファコーヒーはヘルシンキ周辺のカフェやお店で販売されていますが、ぜひこの近所のカフェを訪れて、自分へのご褒美に絶品コーヒーとシナモンロールを味わってみることをお勧めします（by ベーカリー GreenBake).
ウィー・ガット・ディス
ヘルシンキのコーヒーシーンの新参者、 ウィー・ガット・ディス は、昨年2018月にデザイン地区にオープンしたばかりの終日営業のカフェ＆ワインバーです。 このプロジェクトの背後にいるのは、グッド ライフ コーヒーでマスター ロースターを XNUMX 年間務めたことから、地元のコーヒー コミュニティではよく知られた人物であるサムリ ロンカネンです。 XNUMX 年、彼は市の郊外に自身の卸売コーヒー焙煎所、ラウド コーヒーを設立しました。 このクールなカフェは、市松模様の床、黒いテーブルと椅子のある XNUMX つの部屋にまたがっています。 バーの前のスペースには木製の相席テーブルが XNUMX つあります。 暗くて温かみがあり、ピンクと緑の壁と黒いテーブルがあり、友達とたむろしたいような、信じられないほど居心地の良い空間です。 一角にはフランス人アーティスト、セシル・メステランがポルトガルで手作りしたワインボトルや陶器のマグカップが並び、棚にはラウドコーヒーのバッグが展示されていた。 あ ビクトリア Arduino ブラック イーグル カウンターの上には Victoria Arduino グラインダーが鎮座しています。
We Got This のメニューは短くてシンプルです。バッチ ブリューと V60、エスプレッソ ベースのドリンク、紅茶、 グロッグ、 フィンランドの伝統的なホットスパイスドリンク。 ナチュラルワイン、小規模ビール醸造所のビール、昆布茶も提供しています。 食べ物の面では、GreenBakeのペストリーや、 ピイラッカレイポモ ラティ。 フィンランド政府がレストラン、バー、カフェをほぼXNUMXか月間閉鎖し、持ち帰りのみが可能になったことを受け、サムリは完全に閉店することを決意した。 We Got ThisはXNUMX月に再オープンし、徐々に客が戻り始め、現在は売り上げも通常に戻っている。
ジュリア・ミュール ロンドンを拠点とする Sprudge.com の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのジュリア・ミュール.
