フィレンツェのアカデミアデルカフェエスプレッソでイノベーションと教育が出会う

ほんの少しの間、魔法のような場所、イタリアのフィレンツェにご一緒にお越しください。フィレンツェは、何世紀にもわたる芸術の歴史、建築、驚くほどおいしい料理、そしてコーヒーに関する知識、職人技、教育のユニークな中心地です。フィレンツェ郊外のトスカーナの丘陵地帯には、アカデミアデルカフェエスプレッソラ・マルゾッコは、コーヒーの革新と歴史に関する国際本部で、20世紀半ばに稼働していたエスプレッソマシン工場内にあり、オフィチーネフラテッリバンビ、オーダーメイドのエスプレッソマシン工房。Sprudgeは 2019年にアカデミア・デル・カフェ・エスプレッソの内部を世界で初めて公開、そして2年が経ち（他に類を見ないほど）、アカデミア美術館の「革新の伝統LMのCEO、グイド・ベルナルディネッリ氏はこう語る。

ラ・マルゾッコ・アカデミアの写真 sprudge 14 — ラ・マルゾッコのアカデミア・デル・カフェ・エスプレッソ。

世界中から訪れる人々を迎え入れるアカデミア美術館で、教育が新たな話題となっています。エスプレッソの文化と技術、この飲み物の驚くべき感覚体験、そして現代のコーヒーの現在について学びたい人のために、新しい体験型教育コースが用意されています。これらのコースの詳細については、アカデミア公式サイトさらに詳しく知るために、フィレンツェに拠点を置く La Marzocco のプロダクトマネージャー、Scott Guglielmino 氏に話を伺いました。

こんにちは、スコット。お話をしてくれてありがとう。 まず、アカデミアの教育コンセプトが、より広い世界とどのように「調和」しているのか教えてください。
プロジェクトのビジョン。

アカデミア設立の際、教育は重要な要素でした。私たちは、コーヒーの起源と最終製品の間の哲学的距離を縮めながら、最新のコーヒー教育を提供することを目指しています。持続可能性、総合的でオープンな教育方法、そしてラ・マルゾッコの哲学と価値観はすべて、アカデミアの教育ビジョンの一部です。

学生がアカデミアで過ごす平均時間はどれくらいですか? 2 週間かけてすべてのコースを受講することはできますか? それとも 3 ～ XNUMX 日程度でしょうか?

現在、各コースは 2 時間かかり、すべてのコースを完了するには約 3 ～ XNUMX 日かかります。今後数か月で、半日から XNUMX 週間にわたるコースをさらに追加する予定です。

これらのクラスのインストラクターは誰ですか？彼らの専門知識について詳しく教えていただけますか？

当社のコーヒー研究リーダーであるマッシモ・バッタリアは、持続可能性、コーヒーの原産地、コーヒーの加工に関するすべてのトピックを担当しています。マッシモは、発展途上国のコーヒーを専門とする農業科学の学位を取得しており、その職業キャリアは 40 年以上に及び、グアテマラ、ホンジュラス、コスタリカ、エルサルバドル、ニカラグア、キューバ、ドミニカ共和国、エクアドル、コロンビア、エチオピア、エリトリア、ペルー、カーボベルデでの海外生活が含まれます。

当社のコーヒー教育リーダーであるノラ・スマヘロヴァは、消費者に提供される最後の一杯に至るまで、グリーンコーヒーに関する教育を担当しています。ノラは 25 年以上この分野に携わっています。彼女はバリスタとして働き、ベルリンでコーヒーショップを経営し、グリーンコーヒーのトレーダーでもあり、ドイツのバリスタチャンピオンであり、ワールドコーヒーイベントの審査員でもあります。

当店のコーヒースペシャリスト、マルコプリニは 15 年間コーヒー業界で働いており、急成長中のフィレンツェのスペシャルティコーヒーシーンで重要な役割を果たしています。アカデミアでは、焙煎ラボ、グランバーでのコーヒーの提供、コーヒーの試飲/体験を担当しています。