私たち Sprudge は、フィラデルフィアのコーヒーシーンの長年のファンです。実際、この街の飲食店の雰囲気全体が素晴らしいのに、全国的な報道が十分ではありません。 フィラデルフィアのコーヒー バーでは、小規模なものから、気の利いたもの (敢えて言えば、 粗い?) 地元のたまり場から豪華で巨大な都会のカフェ、そしてその間のあらゆるもの。 フィラデルフィアの新しいカフェは祝うべきものですが、さらに、将来の美味しさを求めてすぐにフィラデルフィアに戻ることを計画し始める原因にもなります。
ロス・ニッカーソンがスプラッジに語ったとおりだ。
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
私たちはコーヒーを愛し、それを世界と共有したいと考えているフィラデルフィア出身の XNUMX 人です。 私たちのうちの一人（ロス）は、何年も前にサワードウ焼きに興味を持ち、自宅でパンやピザを焼きました。そのため、つい最近オープンしたカフェには、完全な社内サワードウ焼きプログラムがあります。 私たちはそうでした 2020年度グッドフードアワード受賞者 エチオピア アルディ コーヒーと一緒に。 私たちの主な目標は、生のコーヒーにもっとお金を払い、バリスタ/パン職人/生産スタッフにもっとお金を払い、お客様もスタッフも、誰もがカフェや焙煎所に来るのを楽しみにできるように、楽しくて居心地の良い環境を育むことです。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
2018年半ばからカフェの計画を立てていました。 私たちは2020年6月にようやく適切な場所を見つけ、国家閉鎖の約17週間前に賃貸契約に署名した。 言うまでもなく、それは遅延、財政上の懸念、物資や設備の調達の問題に満ちた、耐え難いほどストレスのかかる建設でした。 私たちはつい数日前（2021年635月XNUMX日）、コーヒーに加えてサワー種ベーキングプログラム（パン、クロワッサン、シナモンパンなど）を収容するXNUMX平方フィートの小さなスペースにドアをオープンしました。 ミディアムローストのGood Vibesブレンドをバッチブリューとエスプレッソで提供しています。また、定期的にシングルオリジンのライトローストコーヒーをドリップで提供しています。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちの哲学は、浅煎りのコーヒーだけを提供することは、レアに焼かれたステーキだけを提供することや、IPA だけを提供することと同じであるということです。それはビジネス上意味がないだけでなく、単なる主観的な好みに基づいて判断を下すことにもなります。 私たちはそんなことは全く考えていません。私たちは、明るくてジューシーで酸っぱいビールを求める人には酸っぱいビールを、それを求める人には濃厚で酸味の少ないチョコレートのビールを提供したいと考えています。 みんなに何かを。 私たちは一貫性と品質を求めており、高いお金を払って素晴らしいコーヒーを提供しながら、価格をできるだけ手頃な価格に保ちたいため、ドリップオーバーは行いません。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
XNUMXグループ シネッソ MVP ヒドラ エスプレッソマシン、 フェトコ CBS2132XTS バッチ醸造者、 マーケーニッヒ E65S エスプレッソグラインダー, ピュクプレス, マーケーニッヒ グアテマラ 710 バルクグラインダー。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
環境の観点から、私たちはすべての食品廃棄物を堆肥化しており、牛乳廃棄物から独自のリコッタチーズを作る試みを始めたところです。 堆肥化可能なカップやバッグは私たちの優先リストの上位にありますが、すべての要件を満たすものは見つかりませんでした。 財務上の観点から、私たちは最低初任給として時給 15 ドル + チップを支払い、また、すべての生産者に公正で生活可能な賃金を支払う輸入業者とも協力しています。 コーヒー業界は確かに問題に満ちており、私たちは関係者全員が正しく行動できるよう最善を尽くしています。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
6年17月2021日にソフトオープンし、現在フル稼働しております。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
コレメイド 美しいデザインと構築を行いました。 キーストーンサイン＆カンパニー 弊社の外装看板を作りました。 ロゴ、カップデザイン、バッグデザイン、水出し缶デザインをジェイスクエアデザインが担当させていただきました。 Megan McCusker は、カラーパレットを含む美学のほとんどを担当しています。 ストーバーセラミックス 私たちの陶芸品はすべて彼が作りました。
ありがとうございました！
いい感じだけ！
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
