静かな経堂地区は東京の観光地図には載っていませんが、だからといってその通りが観光地としての価値が下がるわけではありません。レストランや飲食店の宝庫で、ショッピングや散策を楽しめる魅力的な場所が点在しています。
経堂商店街が住宅街に流れ込むと、木々に囲まれたセメントの小道に出会うかもしれません。その先には小さなカフェがあります。店内には明るいオレンジ色の ディードリッヒ 入り口を示す焙煎機 ファインタイムコーヒーロースターズ.
Finetime はシンプルで質素な店だ。長いカウンターとスツールが、アート作品や厳選された本が点在する壁に沿って並んでいる。店主の近藤剛志さんが店内を案内しながら、店名はニュー・オーダーの同名の曲から取ったものだが、店名がもっと文字通りの意味、つまり店主が客に体験してもらいたいことを隠しているところが気に入っていると話した。
話をするために腰を下ろした時、近藤さんは東京の浅煎りコーヒー専門店の多くとは違い、この業界ではまだ新人だと言いました。金融業界で20年ほど働いた後、何か新しいことをしたいと思い始め、自分のビジネスを経営する選択肢を研究しているうちに、東京のコーヒーコミュニティに迷い込んだのです。
「金融業界を辞めたとき、自分のビジネスを始めたいと思っていました。食べるのが好きなので、カフェを経営するのはいいアイデアだと思いました。そして、スペシャルティコーヒーを見つけて、本当に気に入りました。 フグレン 毎週カッピングを行い、研究やセミナーのために他の場所でも活動しています。」
近藤は浅煎りコーヒーに夢中になり、すぐに生豆の供給業者とのネットワークを構築し始めました。その中には ノルディックアプローチ, コラボコーヒーソース, カフェ テナンゴさまざまな興味深いフルーティーなコーヒーを提供するためです。
Finetimeのフィルターコーヒーは、 エアロプレス近藤さんは、これはこの地域では一般的ではないためだと言い、コーヒーの種類をエアロプレスと浅煎りに限定することで、初めて訪れる地元の人たちが常に新しいものを楽しむことができるようにしているのが気に入っているという。
「選択肢をシンプルかつ限定的にしたのは意図的でした。苦いコーヒーを提供すれば、人々はそれに傾くかもしれませんし、ドリップとエアロプレスの選択肢を提供した場合も同じです。私が驚いたように、人々を驚かせるような初めてのコーヒー体験を作りたかったのです。」
しかし、おそらく最も驚くべきことは、浅煎りのコーヒーではなく、ファインタイムがコーヒーショップのためのコーヒーショップ、そしてバリスタや業界関係者の行きつけの店になったことです。
「地元のコーヒーシーンはまだかなり小さいので、みんなユニークで面白いコーヒーを飲むのが好きなんだと思います。ここでは常時約 6 種類のコーヒーを用意しており、毎週末にカップピングを行っています。人が訪れると嬉しいです。」
まだ勉強中だとは言うものの、こんなに短期間で店を人気の店にしたのは、近藤さんの情熱的なアプローチの証だ。 と 2016年日本エアロプレス選手権でXNUMX位を獲得。彼の話を聞くと、仕事とそれに伴う多くの課題を楽しんでいる人であり、その結果が彼を前進させる原動力であることがはっきりとわかります。
「私にとって、一番好きなことは、コーヒーを淹れて直接お客様に提供することです。豆の調達、焙煎、コーヒーの淹れ方、そしてお客様がそれを楽しんでいる様子を見ることなど、プロセスの多くに関わるのが好きです。その経験が何度も繰り返されるところが気に入っています。」
それは、シンプルなアイデアに基づいたシンプルな喜びであり、特別な体験を共有したいという願いから生まれたものです。そして、考えてみると、それはあなたが聞いたこともないような街の小さな場所に隠れているのです。
Hengtee Lim は東京を拠点とする Sprudge スタッフ ライターです。 続きを読む SprudgeのHengtee Lim。
