昨年9月に初めて報告しました 差し迫った打ち上げ ロイヤルコーヒーの友人でありパートナーであるザ・クラウンが、このスペースを「野心的な新しいカルチャークラブ」と呼び、その場所を明らかにしました。2523ブロードウェイオークランドの中心部にあるこのプロジェクトの多面的な性質と、建築とデザインの仕事を含む、 ノーマン・サンチェスの建築 とブレット・テルペルク スタジオ テルペルク,
そこで、ここではアップデートのような役割を果たすビルドアウトを紹介します。The Crown の作業は、私たちが最後にこのプロジェクトを紹介して以来、数か月間熱心に進められており、現在、2017 年初頭のオープンに向けて進んでいます。
リチャード・サンドリンがスプラッジに語ったところによると。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
ロイヤルコーヒー株式会社は、サンフランシスコ湾岸地域に拠点を置くグリーンコーヒーの輸入会社です。Royal はオークランド、シアトル、マディソン、ヒューストン、上海に倉庫を構え、オンラインでグリーンコーヒーを販売しています。1978 年に Bob Fulmer と Pete McLaughlin によって設立された Royal Coffee は、それ以来ずっと家族経営です。Royal Coffee, Inc. は、最初の袋を購入する新興企業から確立された多国籍企業まで、何千もの焙煎業者に、世界中から責任を持って調達した豆を供給しています。そのほぼ半分はオーガニック認証を受けています。
1978 年の開業以来、コーヒー輸入業者の役割は変化してきました。今日のグリーン コーヒーのサプライ チェーンでは、80 年代初頭、さらには 2000 年代初頭と比べても、はるかに多くの情報共有とやり取りが行われています。当社は、この情報カーブの真ん中にいて、おいしいコーヒーへのアクセスと物流サポートを提供するだけでなく、摘み取り人からバリスタまで、チェーン全体の教育と支援に役立っていることを嬉しく思っています。
これは、私たちが一般向けのスペースを開設する初めての試みではありません。2000 年代半ばまでの 1984 年以上にわたり、カリフォルニア州オークランドのカレッジ アベニューで小売カフェを所有、運営していました。これは、カフェの雰囲気でドリップ コーヒーを提供する北米初のカフェの 1978 つでした (XNUMX 年頃)。The Crown は、私たちが XNUMX 年以来築き上げてきたものすべてを拡張した野心的な施設であり、皆さんとそれを共有できることを待ちきれません。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
The Crown は、オープンソースのコーヒー教育センター、研究所、イベント スペース、テイスティング ルームで、国際的なコーヒー コミュニティとその歴史におけるオークランドの重要性を称えています。サプライ チェーン全体にわたるアイデアのインキュベーターであり実験のプロモーターである The Crown は、包括的で透明性があり、協力的です。
クラウンには 5 つの主要なコンポーネントがあります。
試飲室: 常に進化し、ダイナミックなテイスティング ルームでは、他ではなかなか味わえない、非常に意図的なコーヒー体験を提供します。私たちは、カフェのような環境で、業界や一般の人々がプロのバリスタが強調するコーヒーのあらゆる側面を探求できる場所になりたいと考えています。
プレゼンテーションスペースとカッピングラボ: ここでは、ユニークな体験、教育、購入を中心とした小規模、中規模、大規模のカッピングを提供します。また、業界と都市を中心としたイベント、講演、プレゼンテーションを開催します。
ブリューイングラボ: SCAA 認定コース、CQI コース、最先端のオリジナル ワークショップ、業界の思想的リーダーによるゲスト カリキュラムを提供します。Brewing Lab は、すでに人気の Crown Analyses の延長として、革新的な醸造方法と実験を紹介します。
ロースティングラボ: ロースティング ラボは、コーヒーの潜在能力を最大限に引き出すことに焦点を当てた実践的な学習センターです。サンプル焙煎、1kg プロバティーノでのマイクロバッチ、5kg ディードリッヒと 15kg ローリング ファルコンでの本格的な生産トレーニングなど、このスペースは焙煎士の遊び場となります。オリジナルのカリキュラムとゲスト講師に加えて、SCAA と CQI コースも提供します。進行中のクラウン分析は、このクラウンの鼓動する心臓部に設置されたマシンで引き続き行われます。
イベントスペース: スペシャルティコーヒー業界と私たちの故郷であるカリフォルニア州オークランドの重要性を祝う大規模なイベント。焙煎ラボが中心なら、イベントスペースはその広げられた腕です。
クラウンには可動式のガラス壁が設けられ、空間を 1 つの大きな施設として開放したり、部屋をテイスティング ルーム、プレゼンテーション スペース/カッピング ラボ、醸造ラボ、焙煎ラボの 4 つの同時に操作される機能的なエリアに分割したりすることができます。
当店にお越しになると、一般公開されているテイスティング ルームがお客様をお迎えします。テイスティング ルームまたは屋外のパークレットでエスプレッソの試飲をお楽しみいただく間、トレーダーがカッピング ラボで業界向けのカッピングを行います。同時に、The Crown チームのメンバーが醸造ラボで SCAA コースを開催します。これらがすべて行われている間、焙煎ディレクターが新人焙煎者と経験豊富な焙煎者を交えて焙煎のデモンストレーションを行います。または、生産者との交流イベントやオークランドのファースト フライデー ストリート フェスティバルに参加することもできます。どのような方法でご来店いただいても、お客様をお迎えできることを楽しみにしています。
ここは、業界関係者と一般の人々の両方がコーヒーについて学ぶ場所です。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちのコーヒーへのアプローチは、カップピング テーブルから始まります。私たちは毎日、世界最高のコーヒーを売買していますが、それらとの最初の出会いは、何年も使用してきた同じテーブルで起こります。クラウン チームは、世界最高の焙煎業者に渡る前に、これらのコーヒーをほんの少しだけ味わい、より深く理解することができます。私たちは、焙煎業者、カップパー、一般の方など、すべての人に、ロイヤルが毎年受け取る数え切れないほどのコーヒーの幅広いサンプルを味わう特別な機会を提供します。クラウンをオープンすると、テイスティング ルームでは常に入れ替わる新鮮な収穫のコーヒーを取り上げ、輝かせます。選ばれたコーヒーは、その場で焙煎され、提供されます。これらのカップピング、焙煎、抽出、カフェ サービスから学んだ教訓を、オンラインでより多くのユーザーと共有できるようになります。これは、クラウン分析ですでに開始しているプロセスですが、新たな側面を追加するのが待ちきれません。
コーヒーに対するさまざまなアプローチを持つスペースを管理する優秀なチームがすでに結成されています。ラボおよび教育マネージャーのクリス・コーンマンは、インテリジェンシアコーヒーで長年、買い付け、カッピング、抽出、焙煎に携わってきました。クリエイティブディレクターのエヴァン・ギルマンは、元ブルーボトルのバリスタトレーナー、世界を旅した人（最近はインドネシアでコーヒーの生産と物流を調査していました）、そしてフリーランスのライターです。現在ロースターズギルドの執行委員会に所属し、ブルーボトル、インテリジェンシア、エッコ、マクメナミンズに所属していたジェン・アポダカは、焙煎ディレクターです。ゼネラルマネージャーのリチャード・サンドリンは、現在SCAAのグローバル教育委員会に所属し、フェアトレードUSAの事業開発に携わり、ロシアと日本に住み、働き、ベイエリアコーヒーコミュニティの共同創設者でもあります。多様なアプローチにチームメンバーを追加する予定の今後の求人情報にご注目ください。
当店はコーヒーに特化しており、そのため食事の提供は行いません。オークランドのアップタウンエリアには素晴らしいカフェやベーカリーが数多くあります。私たちは毎朝、朝食を食べにこれらの店を訪れます。また、卸売や小売の焙煎業者として営業する予定はありません。当社の顧客はすでにその点で素晴らしい仕事をしており、私たちが彼らの市場に参入するつもりはありません。私たちの目標は、コーヒーに関する議論に加わることであり、焙煎業に参入することではないのです。The Crown は業界全体が利用し、利益を得るためのリソースです。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
このスペースにはたくさんの設備が設置されます。このスペースは業界のリソースとなるように設計されており、そのため、まさにコーヒーマニアの楽園となるでしょう。私たちが行うことはすべて、徹底した透明性とコラボレーションに基づいています。適切なツールがなければ、これは実現できません。
テイスティングルームにて：
3グループ ラ・マルゾッコ リネア PB
マッツァー ロバーグラインダー 3台
コールドブリューとニトロ接続を備えた 8 タップのコールドブリュー システム
マーケーニッヒ EK 43
2 台の Marco Über ボイラーと対応する Ecoboiler UC10
フェトコ 2152XTS
ドリップコーヒーの淹れ方を変える
私たちのテイスティング ルームには、オークランドのアーティスト、ジョー チェンバースが制作したモジュラー エスプレッソ バーが設置されます。バーはスペースのニーズに合わせて調整されます。柔軟性と適応性が重要です。
プレゼンテーション/カッピングルーム：
小規模、中規模、大規模のカッピングに適した、カスタムの移動可能なカッピングテーブル
ラ マルゾッコ GS3 AV
マッツァー リュクス D グラインダー
マーケーニッヒ EK 43
2 台の Marco Über ボイラーと対応する Ecoboiler UC45
醸造ラボでは:
ラ・マルゾッコ 3グループ エスプレッソマシン 2台
リネアPB AV
GB5 EE
リネアクラシックAV
マッツァー エスプレッソグラインダー 6 台
マッツァーメジャードザー
マッツァー・コニー・E
3 マッツァー ロブール E
スウィフトEPS
2 マルコ エコボイラー TC 10
マーケーニッヒ EK 43
2 フェトコ 2152XTS
コールドブリューとニトロ接続を備えた 4 タップのコールドブリュー システム
ドリップコーヒーの淹れ方を変える
焙煎ラボでは：
サンプル焙煎機（未定）
プロバット プロバティーノ、1キロロースター
ディードリッヒ IR-5、5キロ焙煎機
ローリング ファルコン S15、15キロロースター
カラートラックプロフェッショナルR100
すべての焙煎業者はCropsterに接続され、すでに人気のCrown Analysesを通じて解説付きの焙煎曲線が利用可能になります。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
2017年初頭。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
ノーマン・サンチェスは、私たちの素晴らしい建築家であり、初日からこのプロジェクトに携わっています。彼のビジョンとリーダーシップは驚異的です。彼なしではこのプロジェクトは実現できませんでした。
ジョー・チェンバースオークランドを拠点とするアーティストである彼は、当社独自の移動式エスプレッソ バーの構築と設計を任されました。
私たちのビジョンを形にし、それが機能的であると同時に美しいものであることを保証するために欠かせない存在であるインテリア デザイン会社、Studio Terpeluk。
ニードモアデザインズニードモアは実際の建物には携わっていませんが、私たちがこのプロジェクトに真剣に取り組み始めたときに最初に連絡した企業の 1 つでした。ザ・クラウンの心と魂を反映するには、私たちの調査結果を自由に広く共有できるデジタル表現とオンライン プラットフォームが必要であることはわかっていました。
オークランドを拠点とするアーティストで、ロイヤル コーヒーの長年の友人であるジュリー チャン (オークランドを拠点とするロイヤル コーヒー カフェの元バリスタ。現在はコール コーヒーとして所有・運営)。彼女は過去にロイヤルのために多くのデザイン ワークを手掛けており、最近ではザ クラウンのロゴをデザインしました。この空間全体にロゴが使われるのが待ちきれません。
